Холодник со щавелем
В такую летнюю жару не особо хочется готовить, а ведь кушать то хочется. Вот и балую себя легкими овощными салатиками. Из супов предпочитаю холодные – типа окрошки или холодника.
Традиционный в нашей семье холодник делается на кефире, а моя подруга и кума Наташа поделилась своим рецептом этого вкусного, легкого, летнего супа. Получилось тоже очень вкусно!
На гарнир к холоднику рекомендую подать отварной картофель, порезанный ломтиками или толченый и присыпанный зеленью.
Ингредиенты:
- Вода 2 литра
- Щавель 2-3 больших пучка
- Свекла отварная 2 шт.
- Редиска 1 пучок
- Огурец свежий 3 шт.
- Лук зеленый по вкусу
- Зелень укропа пучок
- Яйцо отварное 3 шт.
- Соль
- Сахар
- Сметана
Приготовление:
- Воду поставить на огонь, довести до кипения.
- Щавель мелко порезать.
- В кипящую воду выложить щавель, поварить 3-5 минут, выключить и остудить.
- Свеклу очистить, натереть на крупной терке и выложить к щавелю.
- Огурцы и редиску нарезать тонкими кружочками, выложить в суп.
- Измельчить зеленый лук и зелень и тоже выложить в суп.
- Посолить по вкусу, добавить 4 ч.л. сахара. Перемешать. Попробуйте по вкусу – если свекла очень сладкая, то сахар можно не добавлять или добавить меньшее количество.
- Разлить суп по тарелкам, положить ломтики отварного яйца и заправить сметаной.
Очень вкусно. Наташа может вы подскажите рецепт домашнего каваса? Заранее Спасибо большое.
Отличный рецепт для жары!
Прекрасный рецепт. Сегодня и воспользуюсь!!!