Блинчики с печеночным паштетом и яблочным соусом
Перед наступающей Масленицей хотелось бы вспомнить и о блинах, как главном кулинарном атрибуте этого весеннего праздника.
Казалось бы, блины такие простые, но с ними можно придумать сотни интересных самостоятельных и составных блюд. Достаточно просто «поиграться» с ингредиентами и оформлением.
Одним из, как мне кажется, интересных вариантов являются блинчики с печеночным паштетом и яблочным соусом, которые подаются в виде закуски.
Конечно, такие блинчики с паштетом не будешь готовить каждый день дома, т.к. закуска требует достаточно длительной «сборки», но как вариант для праздничного стола — отлично.
Ингредиенты:
Для блинчиков:
- Мука 100 гр.
- Соль небольшая щепотка
- Сахар 1-2 ст.л.
- Яйцо 1-2 шт.
- Молоко 300 мл.
- Растительное масло 1 ст.л.
Для начинки:
- Печенка куриная 200 г.
- Мука 1 ст.л.
- Лук репчатый 1 маленькая
- Растительное масло для обжаривания
- Соль, перец
Для яблочного соуса:
- Яблоко 1 шт.
- Сахар по вкусу
- Корица по вкусу
Приготовление:
Приготовление блинчиков:
- Просейте муку с солью в большую миску и сделайте углубление.
- Введите в углубление яйца, влейте немного слегка подогретого молока (чуть теплее, чем комнатная температура). Добавьте сахар.
- Венчиком взбейте яйца с молоком, постепенно все больше и больше захватывая муку и понемногу добавляя молоко. Должно получиться густое, как сметана, тесто. Взбивайте, пока оно не станет однородным. Влейте в тесто растительное масло.
- Не прекращая взбивать, влейте остаток молока. Теперь тесто должно напоминать по густоте нежирные сливки.
Накройте миску с тестом крышкой или пищевой пленкой и оставьте на полчаса. - Раскалите сковороду и смажьте ее, сняв с огня, растительным маслом или кусочком сала. На смазанную сковороду налейте небольшой половник теста (количество вливаемого теста зависит от размера сковороды). Наклоняйте сковороду в разные стороны, чтобы тесто распределилось по дну.
- Поставьте сковороду на огонь и пеките блин около 1 минуты. Осторожно лопаткой переверните блин на другую сторону и жарьте до золотистого цвета. Таким же образом поступите с остальным тестом.
Приготовление начинки:
- Куриные печенки слегка посолите, запанируйте в муке и обжарьте на растительном масле до готовности.
- Лук мелко порубите и обжарьте до прозрачности на растительном масле.
- Лук вместе с куриными печенками пропустите два раза через мясорубку или измельчите в блендере. Посолите и поперчите по вкусу.
Приготовление яблочного соуса:
- Яблоко очистите от кожицы, порежьте кубиками.
- Обжарьте яблоко до мягкости на растительном масле, подсластите по вкусу и добавьте немного корицы.
Сборка:
- Покройте каждый блинчик слоем печеночного паштета толщиной около 5 миллиметров.
- Сверните каждый блинчик в рулет, замотайте в пленку и положите в холодильник на 15-20 минут.
- Снимите пленку и острым ножом разрежьте на кусочки толщиной 2.5-3 см.
- Выложите блинные рулетики на блюдо, сверху каждого кусочка выложите немного яблочного соуса.
Очень люблю всякие блинчики, но вот с паштетом никогда не сочетала! Надо задуматься)) И с яблочным соусом, очень ориигинально!