Рецепт цитрусовых кексов с тыквой на манке на конкурс от Анастасии Панаит:

Кексы получаются приятного сочного лимонного цвета, имеют выраженный вкус цитрусов.

Манка в готовых кексах абсолютно не чувствуется, но по структуре тесто отличается от обычного.

Из данного количества ингредиентов выходит 16 кексиков.

Ингредиенты:

1. Кефир 150 гр.
2. Сахар 150 гр.
3. Манка 150 гр.
4. Сода 0,5 ч.л.
5. Цедра половины лимона и половины апельсина,
6. Тыквенное пюре 150 гр.
7. Сливочное масло 50 гр.
8. Мука 300-350 гр.
9. Яйца 2 шт.

Приготовление:

1. Кефир смешайте с содой, манкой и сахаром. Хорошо перемешайте и оставьте на час.
2. Снимите с половины лимона и половины апельсина цедру, подготовьте формочки и тыквенное пюре.
3. Цедру измельчите.
4. Яйца взбейте.
5. В кефирно-манную массу добавьте яичную смесь, введите масло комнатной температуры. Хорошо вымесите, добавьте цедру (оставьте немого для посыпки) и тыквенное пюре. Хорошо перемешайте.
6. Постепенно введите муку. Тесто должно быть по консистенции как сметана.
7. Формочки смажьте каждую маслом, наполните тестом, оставляя место для подъема,  поставьте в разогретую духовку до 180˚C на 30–40 минут, готовность проверяйте деревянной палочкой.
8. Когда кексы будут готовы, достаньте и дайте им остыть в формах.
9. Приготовьте в это время глазурь из сахарной пудры и лимонного сока, полейте кексы и украсьте измельчённой цедрой.