Относительно недавно начала делать торты с мастикой. Т.к., честно признаюсь, опыт у меня в этом направлении совсем небольшой, то тренируюсь на небольших детских тортах для своей семьи. Получается ярко и необычно, учитывая то, на сколько «мои» привыкли к традиционному оформлению тортов.

Тем не менее, мне уже есть что рассказать, в том числе и свой рецепт приготовления мастики.

Сразу скажу, что для такого торта, не смотря на его размеры, при отсутствии сноровки и опыта потребуется приличное количество времени и хорошего настроения))).

Детский торт с мастикой (фото)

Ингредиенты (на небольшой торт диаметром 18 сантиметров):

Для коржа:

  1. Мед жидкий 2 ст.л.
  2. Сахар ½ ст.
  3. Яйцо 2 шт.
  4. Сода ½ ч.л.
  5. Масло сливочное 40 гр.
  6. Мука 1 ст.

Для крема:

  1. Сметана жирностью не менее 30% 200 гр.
  2. Масло сливочное размягченное 250 гр.
  3. Сахар 150 гр.

Для украшения мастикой:

  1. Зефир-маршмеллоу около 100-150 гр.
  2. Сахарная пудра 1,5-2 ст.
  3. Красители пищевые
  4. Масло сливочное 60 гр.

Приготовление:

  1. Мед выложить в жаропрочную посуду, добавить сливочное масло и сахар, поставить на маленький огонь.
  2. Полученную массу довести до кипения (появляются пузырьки), добавить соду, перемешать и сразу же снять с огня. Помешивать в течение 2-3 минут – должна получиться пышная светлая пена.
  3. Яйца взбить при помощи миксера в однородную пену (около 3-5 минут), выложить их к сладкой медовой пене.
  4. Сразу же высыпать просеянную муку и все перемешать до однородного состояния.
  5. Выложить тесто в смазанную маслом разъемную форму диаметром 18-20 сантиметров. Дно формы рекомендую застелить бумагой для выпекания, смазанной маслом.
  6. Поставить выпекаться корж в разогретую до 180 градусов духовку. Время выпекания около 30-40 минут. Готовность проверить спичкой.
  7. Достать корж из духовки, остудить и разрезать на 4 коржа.
  8. Сметану взбить с сахаром и размягченным сливочным маслом.
  9. Полученным кремом прослоить коржи, складывая их друг на друга.
  10. Верх торта и бока торта смазать кремом и убрать торт на пару часов в холодильник.
  11. Для украшения торта необходимо приготовить мастику. Для этого специальный зефир «маршмеллоу» выложить в стеклянную емкость, добавить масло и поставить на 20-30 секунд в микроволновую печь для того, чтобы маршмеллоу увеличились в размере в два раза.
  12. Теперь в полученную массу добавляем немного сахарной пудры, делим ее на части и добавляем красители.
  13. Когда масса станет достаточно густой и мешать ложкой ее будет трудно, выложить на стол или доску, присыпанную сахарной пудрой, продолжить добавлять сахарную пудру и вымешивать руками до тех пор, пока мастика не перестанет липнуть к рукам.
  14. Белую часть сахарной мастики ( приготовленную из примерно из 8 кусочков зефира) положить на пищевую пленку, присыпать сахарной пудрой и раскатать в круг по размеру чуть больше торта (включая бока), аккуратно перенести мастику на торт, перевернуть и снять пленку.
  15. Остальные украшения детского торта делаются аналогично при помощи разноцветной мастики и формочек для вырезания печенья.
(Visited 2 times, 1 visits today)
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"