Классический рецепт Гуакамоле

Комментариев: 32

1. Troller

   22|Дек|2008 1

   Я бы не рискнул такое готовить

2. Галина

   22|Дек|2008 2

   А меня заинтересовал рецепт. Я в салатах часто аокадо мспользую.
   Правда, этот мне тоже показался пресноватым. Нашла вот такой. Перуанский.
   2 зрелых авокадо очистить от кожуры, вынуть кость, мякоть взбить в блендере до состояния пюре вместе с 1 небольшой СЛАДКОЙ луковицей. Нельзя брать резко пахнущий и горький лук – он перебьёт весь вкус. Выдавливаем в пюре пару зубчиков чеснока, сок одного лайма, мелко режем кубиками один большой мясистый спелый помидор, предварительно очищенный от шкуры. Перчим и солим по вкусу, добавляем чили.
   Перец и чили, по совету перуанца, можно заменить зеленым соусом тобаско (чайная ложка, можно и две). Перемешиваем аккуратно, чтобы не помять помидоры.
   Никакой кинзы!!! – перебьет весь вкус авокадо, к тому же будет неприятно резать язык своими острыми листьями. Можно мазать просто на хлеб!

3. Наталья

   22|Дек|2008 3

   Ой, спасибо огромное. В следующий раз обязательно попробую ваш рецепт!

4. Галина

   22|Дек|2008 4

   Не-е! Это не мой, просто я нашла для себя подходящий из множества гуакомолей!

5. Алексей Онегин

   23|Дек|2008 5

   Наталья,

   знатоком мексиканской кухни себя не считаю, но думаю, что вам не понравилось именно из-за того, что вас ввели в заблуждение: этот рецепт назвать классическим ну никак нельзя, это скорее безграмотно упрощенная версия. Вот как готовлю гуакамоле я – а делаю я это очень часто:

   http://www.arborio.ru/2008/12/10/guacamole/

   Кстати, разместил информацию о вашем блоге на странице конкурса, можете полюбоваться.

6. Наталья

   23|Дек|2008 6

   Спасибо за рецепт. Нечто похожее я тоже видела, но решила все же начать с более простого (упрощенного ингредиентами) рецепта. В следующий раз приготовлю по вашему рецепту или по рецепту Галины. Правда читала, что кинзу в гуакамолле не рекомендуют добавлять. Говорят, что она вкус перебивает. А вот счет острого перца и чеснока – этого в моем рецепте как раз и не хватает.

7. Алексей Онегин

   23|Дек|2008 7

   Наталья,

   без кинзы – одного из главных компонентов – это будет совсем не гуакамоле, хотя решать вам, конечно.

8. Наталья

   23|Дек|2008 8

   Да? Ну никто не мешает мне приготовить без кинзы и на ложку положить чуток измельченной кинзы. Так и пойму, что вкуснее и что мне больше нравится. Потом выложу новый рецепт и расскажу о впечатлениях.

9. Алексей Онегин

   23|Дек|2008 9

   Наталья,

   наверное, стоит попробовать именно так.

10. Ольга

    24|Дек|2008 10

    а кто вас всех на приготовление гуакамоле вдохновил? ))))

11. Алексей Онегин

    24|Дек|2008 11

    Ольга,

    меня, например, как-то давно вдохновил поход в мексиканский ресторан, где к чипсам начос подавались несколько соусов. Теперь я часто подаю такую закуску к пиву – выставляю кукурузные чипсы, и пару соусов, обычно гуакамоле и сырный.

12. Наталья

    24|Дек|2008 12

    А меня вдохновило наличие авокадо дома и любовь вкусной, здоровой и полезной пищи.

13. ИРИНА :)

    10|Март|2009 13

    У нас обычно из авокадо делают к чипсам не острый соус:

    берём 2 спелых плода(крупных)
    80-100гр. сливок
    сок 1 среднего лимона(процедить)
    соль
    Всё взбиваем в блендере до однородной массы
    

14. eva

    10|Март|2009 14

    ИРИНА:)
    Как просто и здорово!!! Беру на вооружение!!!

15. Наталья

    10|Март|2009 15

    Ирина , очень интересный вариант. Мне кажется, что такой соус смело можно использовать в качестве заправки к какому-нибудь легкому салатику! Спасибо вам за многочисленные интересные рецепты!

16. Ирина

    14|Март|2009 16

    Скажу что я не готовила гуакомоле но пробовала именно этот рецепт в колледже когда я брала классы английского языка. Традиция что в конце каждого семестра каждый готовит свое национальное блюдо. Девочка из Мексики готовила гуакомоле. Так что рецепт из первых рук.
    1 авокадо
    1 небольшая луковица
    1 средний помидор
    соль
    лист кориандра
    немного лимонного сока

17. Наталья

    15|Март|2009 17

    Ирина, спасибо за рецепт! Обязательно отведаем!

18. Ирина

    22|Авг|2009 18

    Теперь скажу что я попробовала мой рецепт и очень вкусно получается но я бы добавила немного горького перца для остроты. я не люблю острую пищу но чуть-чуть не помешает. И с кукурузными чипсами вкуснятина…….

19. Таша

    22|Авг|2009 19

    Ну немного не в тему… но тем не менее:))) Гуакамоле отдыхает по сравнению с соусом из: Сметанка, лайм, жгучий перец, горчица, соевый соус…. – вот так у нас любят наши друзья австралийцы есть чипсы!!!!!!!!!!!!!!!!!! Всем удачи!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!:))))
    P.S. Ну аж если порубить туда меленько овощи – так вааааще респект!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

20. Наталья

    24|Авг|2009 20

    Ирина, горький перц будет как раз кстати.
    Таша, спасибо за рецепт соуса. Будем пробовать!

21. Светлана

    24|Ноя|2010 21

    Никакого масла в гуакамоле не надо, зачем?! Авокадо само по себе довольно жирное, и хотя гуакамоле иногда смешивают с творожным сыром, это скорее вариация, чем необходимость.
    Конкретно в этом рецепте не хватает соли и кинзы (она действительно является обязательным компонентом). Острый перец, помидоры и прочее – это уже дополнения.
    Насчет кондиции, отмечу, что вряд ли в момент создания этого дипа в Мексике вообще слышали про блендеры И очень сомневюсь, что его протирали через сито в качестве замены Поэтому чисто логически можно предположить, что однородным пюре не было изначально. А сейчас таки да, делают кому как больше нравится: кто-то предпочитает, чтобы попадались и маленькие нераздавленые кусочки авокадо, кто-то находит особый цимус в коститенции картофельного пюре, а кто-то пюрирует.
    А то, что Вам не понравилось – нестрашно, авокадо вообще на любителя У меня таких знакомых по пальцам пересчитать можно

22. Sophia

    18|Март|2011 22

    Необходимо выбрать мягкое зрелое авокадо, чья мякоть легко отстает от кожуры, разрезать пополам. Выскоблить мякоть ложкой и размять в отдельной емкости, добавив по-вкусу соль и свежевыжанный сок лимона. Что с этим делать? Намазать на свежий хлеб и съесть на завтрак – сытно и очень полезно. Готовится 5 минут.

    То есть ингридиентов в основном рецепте всего три:
    1- авокадо,
    2 – сок лимона (антиоксидант),
    3 – соль.

    У кого авокадо не растет во дворе, не стоит в магазинах копейки или кто слишком присытился вкусом авокадо – могут расширять количество ингридиентов до бесконечности.

23. Asa

    29|Март|2011 23

    У нас дома гуакамоле делают так: авокадо, красный лук, лайм, соль, острый перец, очень чуть-чуть сметаны. Муж – индеец, это его рецепт.

24. Vita

    08|Апр|2011 24

    А я ещё ложку дижонской горчицы добавляю.

25. alepron

    24|Сен|2011 25

    Какая бредятина. Никакого лимона в мексиканском гуакамоле в помине нет!

    КЛАСИЧЕССКИЙ ГУАКАМОЛЕ

    1 луковица
    2 авокадо
    1 помидор
    1 стручок перца чили (добавлять по вкусу)
    соль

26. ЕЛЕНА

    29|Сен|2011 26

    Без лимона Ваш гуакамоле превратится в коричневую смесь непонятной наружности. Лимон (или лайм), как уже писали, антиоксидант, не позволяющий авокадо темнеть после смешивания. А вообще, прежде чем писать “какая бредятина” надо включать свои мозги.

27. alepron

    30|Сен|2011 27

    А Вы, Елена, по-савдеповски, готовите кастрюлю гуакамоле на неделю? )) Ещё раз повторяю, в классическом рецепте ни лимона, ни лайма НЕТ! И не стоит делать громких заявлений на счёт чьих либо мозгов, лучше свой выключайте иногда, я смотрю он у Вас перетрудился, кипит уже. ))

    P. S. Савдепия наше всё!

28. ЕЛЕНА

    30|Сен|2011 28

    Вы, Alepron, зайдите в мексиканский ресторан с хорошей репутацией и отведайте настоящий, как вы сказали, “класичеССкий” гуакамоле там. Или поднимите глазки и прочитайте в комментариях рецепт, который представила Ирина, вот это и будет, как Вы сказали, класичеССкий..;)

    P.S. А свой мозг я никогда не выключаю и Вам не советую этого делать, черевато последствиями..;)

29. alepron

    30|Сен|2011 29

    Ну, как обычно, начались придирки к единственной орфографической ошибке, где по запарке пропущенная буква С было воткнута не в то место ))) Мексиканский ресторан в России, пусть хоть стопятьсот раз с хорошей репутацией, не показатель эталонной кухни, так что не канает Все эти галимые “антиоксиданты” и прочую лабуду (в смысле терминологии и сомнительных полезных свойств) придумали жиробасы, чья нация скоро без погрузчиков с пола не поднимется, так что тоже не канает. Рецепт Ирины “из первых рук” опять же вариация. Так что считайте орфографические ошибки, и не спорьте, и мозг не перенапрягайте! ))

30. Веснушка

    01|Окт|2011 30

    Alepron,прочитала Ваш коммент,посоветовалась с другом-мексиканцем(к счастью,имеется такой!),Вы правы на 100%!!…остальные рецепты-это просто вариации”на тему”))

31. ЕЛЕНА

    01|Окт|2011 31

    Я поняла, что Вы сам (или сама) себе авторитет, а все остальные пишут “бредятину” и “лабуду”.. и Вас даже не смущает Ваше мракобесие.. ))

32. Bandikutiha

    18|Янв|2012 32

    А я случайно изобрела это блюдо сама, мне нравится с лимонным соком, хотя целый лимон, это многовато, пара чайных ложек будет вполне достаточно. Не могу утверждать, что это мексиканский вариант, но очень вкусно (авокадо, соль, лимон).