Блюдо, которое я предлагаю вам сегодня приготовить называется по-разному: кутья, коливо, канун, сочиво, — но все это означает одно – крупяную кашу, которую в последнее время все чаще делают на рисе.

Это традиционное блюдо как для католиков, так и православных. Несмотря на все каноны, блюдо, которое готовится в память об усопших, все время изменялось. Классическую кутью нужно готовить из целых зерен пшеницы, но времена уже не те.

В моем варианте я предлагаю вам рецепт кутьи из перловки.

Кутья – рождественский рецепт (фото)

Ингредиенты:

  1. Перловая крупа половина стакана
  2. Сухофрукты 100 гр. – у меня курага и вяленая клюква
  3. Мак 3 ст.л.
  4. Орехи 50 гр. – у меня миндальные хлопья
  5. Мед по вкусу – я брала около 100 гр.

Приготовление:

  1. Перловую крупу залить холодной водой и оставить на 10-12 часов.
  2. Воду слить, а перловку залить новой водой и отварить до готовности (примерно час).
  3. Перловую крупу промыть под водой.
  4. Мак залить кипятком, оставить на 15 минут. Затем воду слить, а мак размять ступкой или измельчить в блендере.
  5. Сухофрукты мелко порезать, выложить в промытую перловку вместе с маком, добавить 40 миллилитров воды и хорошенько прогреть в течение 5 минут.
  6. Миндаль обжарить и выложить в перловую кутью, перемешать, добавить мед, подержать на огне пару минут и выключить.
(Visited 810 times, 1 visits today)
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"