Морковный кекс
Давно хотела разнообразить выпечку с овощами. В прошлом году это был шоколадный пирог с цуккини, в этом году решилась на приготовление морковных кексов.
Морковный кекс лично мне понравился больше, чем такой же с сухофруктами или орехами. Этот рецепт уже занял свое место в моей кулинарной книге, куда я добавляю лишь действительно стоящие вещи.
Обязательно попробуйте такой кекс. Только помните, что чем ярче и слаще морковка, тем вкуснее и интереснее получается кекс.
P.S. У кого есть дача помните, что некондиционная морковь, которая часто «всплывает» после прополки грядки, может быть использована в этом рецепте.
Ингредиенты:
- Яйцо 2 шт. крупные
- Сахар 1 ст.
- Морковь 250 гр.
- Мука 1 1/4 ст.
- Разрыхлитель для теста 1 ч.л. с горкой
- Корица ½ ч.л.
- Масло сливочное или маргарин комнатной температуры 100 гр.
- Сметана 80 грамм
Приготовление:
- Морковь очистите, натрите на мелкой терке, отожмите руками сок. Сок можете выпить – он очень полезный.
- Яйца взбейте миксером в пену – время взбивания около 3 минут.
- К яйцам высыпьте сахар и еще раз взбейте миксером.
- Выложите в тесто масло и сметану, взбейте не долго миксером.
- Муку смешайте с разрыхлителем, просейте и высыпьте в тесто. Перемешайте тесто ложкой до получения однородной консистенции.
- Теперь выложите в тесто тертую морковь и корицу, перемешайте.
- Тесто разложите по маленьким формочкам для выпечки кексов и выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке около 25-35 минут. Готовность кексов можно проверить спичкой или деревянной палочкой.
Я пекла такой пирожок, только еще орехи добавляла. Очень вкусный!!!
Наталья,а морковка сильно чувствуется??ни разу не пекла таких вещей..даже примерно представить не могу,на что похоже:-)
Тоша, морковка почти не чувствуется. Вернее, виден ее реальный яркий цвет, чувствуется присутствие чего -то сладенького, но не сразу понимаешь что это морковь. Она дает тесту влажность, короче, надо попробовать, чтобы понять, нарвится тебе или нет :)
Наташа, спасибо за рецепт — несколько лет назад коллега нас угощала таким пирогом, но рецептом не поделилась. А морковка совсем не ощущается.
На здоровье!
Наталья, а что если вместо моркови использовать тыкву, в том же кол-ве как и морковь. Не пробовали? Просто есть кусочек тыквы, после манты остался остаток, как бы его использовать….
Я с тыквой пирогов пока не пробовала, но много слышала про них. Думаю, получится не плохо :)
Получились очень вкусные яркие кексики, я сделала их с начинкой — вареной сгущенкой. Морковка совсем не ощущается! Муж о ее существовании не догадался)) Наталья, спасибо за рецепт!
)
a kak mojnob bilo zamenit smetanu? u nas ee prosto ne prodaut..
Можно заменить кислым (прокисшим) молоком, только тогда не 80 грамм, а примерно 40 миллилитров. А еще лучше кефиром.
sootvetstvenno kefira toje primerno 40 ml?! spasibo! obiazatelno poprobuu!!
Да, кефира тоже около 40 грамм
vkusnenko poluchilos, no po-moemu masla nado menshe klast-100 gr — mnogovato!
ой, а можно без разрыхлителя? чем его можно заменить?
Разрыхлитель можно содой заменить
у меня был йогурт ( м.д.ж. 10%) со вкусом клубника-банан, так я его вместо сметаны добавила — получилась вкусняшка!
спасибо, Наталья, за ответ и за прекрасный сайт!
в рецепте 1 ст — это стакан или столовая ложка?
Стакан!
Скажите пожалуйста, в пункте мука написано 1 1/4 ст. это описка или стакан и 1/4?
Это стакана и еще четверть!
Подскажите пожалуйста, каким должно быть тесто — жидковатым или наоборот?
Анна, тесто по консистенции как на любые другие кексы.
Я кексы ни разу не делала! =)
моей доченьке 9месяцев она ест кексик с удовольствием.Спасибо вам огромное!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Очень интересный рецепт! Спасибо!
Начну издалека(люблю длинные предисловия)… я очень долго не могла решиться приготовить суп-крем..Но после первого раза-это частый гость в моем меню!!! Затем долго не могла приготовить суши-все это не похоже на то,что нам готовили наши мамы…Так вот выпечка с овощами-это та же категория!!!!! Но!!! Благодаря замечательной хозяйке этого блога-и этот мой рубеж взят!!!!
Мы с дочками приготовили эти кексы с морковью(хотя дети немного сомневались в результате) и всем очень понравилось..
Завтра ними угостим папу и бабушку,но этот рецепт я переписываю в свой блокнот! СПАСИБО,НАТАЛИ!!!
А,забыла написать…Корицы не оказалось,заменила на куркуму и сок не отжымала-морковь не такая уже сочная.И хочу похвалить соду и разрыхлитель д-р Эткер-купила по Вашему совету и уже который раз восхваляюсь-честно говоря,не думала,что такая ощутимая разница в результате будет!!
Лисичка, мне так приятно, что вы доверяете мне и моим кулинарных экспериментам!!!! Да, кексики супер! Еще очень рекомендую попробовать сладкие пироги и кексы с тыквой — результатом будете рады, я уверенна
снова хочу сделать кексы с морковкой… а в следующий раз обязательно сделаю с тыквой(пока не пекла такое)как раз осталась последняя тыква на балконе :)
Ну, Лисичка, подсели вы на такого рода выпечку! Я тоже люблю морковные кексы, морковные тортики! Да, и кексы с тыквой люблю не меньше!
ну с тыквой точно так же??только морковь на тыкву поменять или брать другой рецепт???
Можно попробовать этот рецепт. Вот даю ссылку просто потрясных пирогов и кексов с тыквой:
http://zefira.net/keks-s-tykvoj-i-shokoladom/ — никогда не скажешь, что есть тыква. кекс шикарный!
http://zefira.net/pirog-iz-tykvy-vozdushnyj/ — более влажное, но воздушное тесто!
http://zefira.net/keksy-iz-morkovi-i-tykvy/ — похожи на те кексики с морковью, которые вы делали!
Наталья, подскажите, пожалуйста, при выпекании в одной форме для кекса время запекания увеличится? Заранее благодарю!
Да, Лена, время увеличится. Лучше готовность кекса поверить деревянной палочкой — если при протыкании серединки пирога она сухая, то духовку можно отключать.
В кексы из моркови пробовала добавлять: 1) орехи и
2) консервированные ананасы. Каждый раз получается оригинальный пикантный вкус. Правда, с ананасом кекс немного мокроватый, но, возможно, это потому, что я морковку не отжимала.
Я не так давно делала морковный торт с ананасами — получилось очень вкусно. Осталась довольна результатом. Морковный тортик мы очень любим — а с грецкими орехами действительно по-другому получается!