Паска или пасхальный кулич

Этот рецепт Пасхального кулича прислала нам Галина Пермякова.

Паска в украинской и молдавской кухне – этот все тот же пасхальный хлеб. Паски обычно выпекают для каждого члена семьи, разных размеров, и обязательно одну большую — для всех.

Галина решила подклиться с нами своим рецептом изумительной Паски, который она выпытала у своей свекрови. Этот рецепт проверен годами и неоднократно редактировался.

Я по этому рецепту Паску делала в первый раз, но тем не менее она получилась, и очень даже вкуснае! Надеюсь, Вам понравится.

Ингредиенты:

1. Мука 2-2,5 кг.
2. Сливочное масло 400 гр.( можно взять 200гр масла и 200 гр маргарина – я делала именно так, качество абсолютно не пострадало)
3. Сахар 600 – 700 гр
4. Яичные желтки 10 шт.
5. Яичные белки 8 шт.
6. Молоко 2 стакана
7. Сметана 1 стакан (если сметана домашняя, то можно 3/4 стакана)
8. Свежие дрожжи 100 гр.
9. Соль 1/2 чайной ложки
10. Ванилин 1,5 пакетика ванилина (растворить в 1 столовой ложке водки)
11. Водка 50 гр.

Для белковой глазури:

1. Белки яичные 2 шт.
2. Сахар 5 ст.л.

Приготовление:

1. Дрожжи развести в теплом молоке 
2. Добавить 2 – 3 столовые ложки сахара 
3. Добавить муку до консистенции густой сметаны 
4. Поставить опару на 2 часа (я ставила кастрюлю в таз с горячей водой и раз в 30 минут добавляла горячую воду, чтобы не остывало) 
5. Белки взбить с сахаром 
6. Отдельно взбить желтки 
7. Растопить масло 
8. Изюм залить кипятком (минут на 15) 
9. В опару влить белки с сахаром, желтки, масло 
10. Вмешать сметану 
11. Добавить разведенный ванилин, соль, изюм, водку 
12. Муку просеять, вымесить тесто 
13. Тесто должно подходить на теплой водяной бане 2 раза 
14. Формы смазать смальцем или сливочным маслом
15. Разложить тесто в формы на 1/3, дать подойти в формах
16. Выпекать в духовке при 180 градусах, примерно 30 минут

Для белой глазури:

2 оставшихся белка взбить с сахаром, смазать верхушки пасок

Рекомендую прочитать

• Пирог-улитка с тремя начинками
• Чесночное масло
• "Блинчатый пирог"
• "Вулкан" из картофеля с мясом – оригинальный рецепт из простых ингредиентов
• "Зеленый" рис или рецепт риса со шпинатом
• "Картофельный тортик"
• "Лососевый салат"