Приготовление песочного теста – базовый рецепт

Песочное тесто имеет легкую структуру и слегка сладкий запах.
Сдобное песочное тесто – это песочное тесто с добавлением сливочного масла и яичного желтка.

Советы по его приготовлению просты:

- Убедитесь в том, что все пропорции соблюдены!
- Не слишком долго обрабатывайте тесто!
- Ополаскивайте руки холодной водой и охлаждайте сформованные заготовки перед выпеканием.

Прелесть этого теста заключается в том, что оно может храниться в холодильнике 3-4 дня. Использовать это тесто можно для открытых и закрытых двухслойных пирогов, печенья, пирожных. 

Время подготовки: 10 мин. + охлаждение.

Ингредиенты на 350 гр. сдобного песочного теста:

1. Мука 225 гр
2. Соль щепотка
3. Сливочное масло 115 гр.
4. Яичный желток 1 шт.
5. Холодная вода 2 ст.л.

Приготовление:

1. Высыпьте в миску муку и соль. 
2. Нарежьте небольшими кусочками масло, либо натрите на крупной терке.
3. Смешайте яичный желток с холодной водой и добавьте в тесто.
4. Замесите тесто, сначала перемешивая смесь ножом с закругленным концом, а затем – рукой. При необходимости добавьте немного воды, но делайте это предельно осторожно: тесто не должно содержать много влаги (это делает его жестким).
5. Оберните тесто чистым сухим полотенцем и оставьте охлаждаться 30 минут.

Советы:

Если вам трудно самостоятельно замешивать тесто, попробуйте смешать все ингредиенты в кухонном комбайне. Тщательно смешивайте, пока тесто не приобретет форму шара, но не перемешивайте его слишком долго: оно станет неприятного серого цвета и к тому же жестким.

Для того чтобы тесто получилось золотистым, используйте непросеянную муку или добавьте 1 ч.л. корицы.

Рекомендую прочитать

• Базовый рецепт сдобного теста для вкусной выпечки
• Бисквитное тесто - все нюансы приготовления и выпекания
• Классическое дрожжевое тесто для пиццы
• Пицца из дрожжевого теста - классический рецепт
• Приготовление заварного теста - базовый рецепт
• Приготовление миндального теста - базовый рецепт
• Приготовление слоеного теста - базовый рецепт