Рецепт базового теста для пасты
Я не раз говорила, что мой муж обожает пасту. Признаюсь честно, я уже давно не готовлю пасту из домашнего теста. Пусть финальное блюдо получается вкуснее, но в последнее время у меня все меньше и меньше времени на домашнее хозяйство. Именно поэтому я покупаю ее в магазине.
Совсем недавно муж уговорил меня сделать «домашнюю» пасту, я сделала. И это отличный повод поделится своим рецептом с вами.
Для приготовления теста лучше использовать свежие домашние яйца: золотистые желтки придадут ему теплый песочный цвет.
Кроме того, в домашних условиях ты всегда сможешь поэкспериментировать, сделав пасту зеленой или красной. А о том, как это сделать, написано в конце данного рецепта.
Ингредиенты:
- Мука 450 гр. + немного для присыпки
- Яйца 4 шт.
- Соль 1 ч.л.
- Оливковое масло 1 ст.л.
Приготовление:
- Просейте муку с солью в большую миску, сделайте углубление в центре. Добавьте яйца, масло и 3 ст.л. холодной воды.
- Перемешайте ингредиенты до получения однородной массы. Вымесите тесто на разделочной доске, каждый раз поворачивая массу на четверть оборота.
- Продолжайте месить в течение 15 мин, пока тесто не станет гладким и эластичным (о готовности свидетельствуют маленькие пузырьки воздуха в нем).
- Плотно оберните тесто полиэтиленовой пленкой и оставьте на один час при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.
- Разделите массу на 4 части. Пока работаете с одной, три другие оставьте в полиэтилене. На посыпанной мукой поверхности тонко раскатайте одну часть теста и дайте ей постоять 10 мин.
Зеленая паста: 350 г муки, ¾ ч. л. соли, 2 яйца, 1 ст.л. жирных сливок и 5 ст.л. пюре из тушеного шпината.
Красная паста: разотрите и влейте в муку яйца с растительным маслом и 3 ст.л. томатной пасты.
Очень вкусно!! Сделала с соусом «карбонара» :)) просто объеденье!!!
Да, такое тесто подойдет с любым соусом. Особенно люблю с томатным!
Наталья, что-то я не могу понять……..как эту пасту едят? После 5 пункта, печь тесто не надо?
В данном рецепте описано приготовление в домашних условиях теста для пасты.
Наталья, а в каком рецепте указаны дальнейшие действия по изготовлению пасты?
Все хорошо, только воду можно заменить дополнительным яйцом, яйца должны быть не из холодильника (если использовать только желтки, то паста будет совершенно фееричного цвета) и НИКОГДА не солите тесто для пасты, настоящая паста содержит только муку и воду, ну домашняя муку и яйца, соль при варке в воду добавляем.
Ну, эта «Arani» и тупая!!! Суперодаренная!
Как она сумела его ещё и прочитать? Ей, видно, нужно описать и способ закладывания в рот.
Идиотка!!!!