Рецепт печенья по-американски

Комментариев: 36

1. Ольга Д.

   15|Дек|2009 1

   Приготовила сегодня ваши печенюшки, вкусненько получилось! Только вот какао грам 40 хватит, я думаю. У меня было только 45 и печеньки с трудом лепились, рассыпались. И насчет выпечки первая порция у меня подгорела, хотя я выняла их из духовки ровно через 20 минут. Вернее подгорели только шоколадные, а белые испеклись как положено. А вторую порцию я выпекала 10 минут, выключила духовку и оставила их там остывать. И вторая порция вышла отменная!

2. Ночь

   15|Дек|2009 2

   На Вашем сайте не в первый раз, вспомнила об американском печеньи, о котором Вы так вкусно пишете : «Долго искала именно этот рецепт печенья. Перепробовала массу, но всё не то. Никак не могла добиться идеальности. И вот случайно наткнулась на этот рецептик в журнале “Вкусно и Легко”. И угадала! Именно то, что я искала. На вукс просто офигенное!!!!
   Рассыпчатое, насыщенное, хрустящее, нежное…

   Хотелось именно такго. Слишком мало муки в рецепте, тесто выходит чересчур липкое от жира. его невозможно брать руками и раскатывать шарики – не отлипает от рук. Ладно, думаю, разложила его-таки на противне, распластала вилкой и поставила в духовку разогретую до 180. Согласна с автором предыдущего коммента – время на выпекание 20 минут это перебор – при такой температуре снизу оно подгорает, а сверху не успевает. На картинке у печенья от вилки такое красивые “волны”, так вот все эти волны, от огромного количества жира просто “растеклись”, вытащила лепешки.Они остыли, но твердыми так и не стали, ИМХО – запеченый жир вышел. Вы что любите такой жирный вкус? и где в нем обещанная “насыщенность”? в каком месте?.
   Во второй остаток теста с какао (не весь даже, потому что часть его поместилась на первый противень) добавила две (!!!!) столовые ложки муки и тогда, наконец, из него стали получаться шарики и “вилковые волны” при запекании не исчезли. Также. как и автор предыдущего поста запекала его 10 минут и оставила доходить в выключенной духовке. Вот вторая часть вышла вкусной.
   Итог – муки нужно добавлять как минимум в два раза больше, чем Вы написали в рецепте, время запекания уменьшать и тогда будет то самое “нежное рассыпчатое” и пр…

3. Ольга Д.

   16|Дек|2009 3

   Ночь, у меня с мукой проблем не было… Может вы после того, как разделили тесто забыли в белое печенье муки добавить? Я добавляла 50 гр., хотя автор не указала, сколько именно нужно добавлять… Я просто решила, раз во вторую половину нужно 50 гр. какао, то в первую муки нужно столько же. С этим у меня проблем не было.

4. Ночь

   16|Дек|2009 4

   Нет, не забыла добавить муку после того, как разделила тесто. Добавила около 50 гр. тоже

5. Ольга Д.

   16|Дек|2009 5

   Может, у вас масло было жирнее?

6. Наталья

   16|Дек|2009 6

   Знаете, я тоже не удержалась и испекла такой печеньице мужу (сама теперь таким не балуюсь). Все получилосб превосходно! Вкусно очень! Настоящее американское печенье!

7. Саша Михалович

   17|Дек|2009 7

   Ольга Д., видимо в разных духовках по-разному, печенье тонкое, его действительно опасно передержать. У меня с верхним и нижним жаром и конвекцией электро духовка, поэтому все равномерно пропекается. А какао я по-разному кладу, в зависимости от сорта, однажды купила такое горькое, брр, что там и 20 г хватило бы))

   Ночь, я пекла именно по такому рецепту, как и писала выше. Ничего не разлазилось и лепилось замечательно! Даже на фото, где печенье еще сырое это видно. В порцию с какао я наоборот меньше муки кладу, тк какао само по себе скрепляет тесто. Никакого жирного вкуса абсолютно не чувствуется.

   Ольга, Наталья, рада что вам понравилось!!

8. Марго

   22|Дек|2009 8

   Отчего это оно “американское”?Отличное старое доброе курабье бакинское, если кто помнит старое и доброе… Значит так:тоненькое-американское, а если потолще печенюшечка – курабье! Вкусно! муки тоже добавляла (по 2 жменьки, чтобы от рук оторвать), а вместо изюма (не люблю) положила кусочками порезанную размоченную курагу. И какао побольше положила. не горько, а волшебно даже. И цвет стал – ну оч американский!

9. Саша Михалович

   22|Дек|2009 9

   Марго, вы знаете, старого и доброго, а еще и бакинского мне не удалось попробовать. а вот американское ела)) и очень кстати похоже. ну а вообще рецепт так в журнале и назывался.
   а с начинками я тоже потом экспериментировала. оооочень понравилось с разноцветным М&М`s!!

10. ksuxa

    26|Дек|2009 10

    У меня печенье получилось вкусное,но не красаивое, оно просто напросто расплылось. Я не пойму в чем дело. Все делала по рецепту.

11. Саша Михалович

    29|Дек|2009 11

    Ксюха, я вот думаю что может всё же казусы от разных сортов и жирности масла и маргарина?

12. Лика

    06|Фев|2010 12

    Все что готовила с этого сайта было очень вкусно.Но вот это печенье мне и моей семье не понравилось.Хотя все делала правильно и муки положила больше чем написано в рецепте.Ладно вид не аппетитный ,так еще и вкус отвратительный,как будто ешь масло или что-то очень жирное.Мусорное ведро нас поблагодарило.

13. анжела

    08|Фев|2010 13

    Пекла ваше печенье два раза.Результат совершенно разный.Первый раз получилось очень даже хорошо(и вкусно),а второй раз расползлись печеньки:(Мука была та же самая,а вот масло другое

14. munira

    08|Фев|2010 14

    сделала печенька все по рецепту, очень вкусно получилось!!!! только очень разошлись в размере

15. Анастасия

    22|Март|2010 15

    и шарики у меня сформировались и вилкой я их красиво отпечатала.. но на противне растеклись и превратились в один большой печень ((( на вкус еще не пробовала, но уже грустно.. может автор не указал какой-то нюанс в рецепте – в процессе приготовления?

16. Анастасия

    24|Март|2010 16

    на вкус попробовать не удалось – всё раскрошилось как песок и было выброшено в мусорное ведро.

17. Лариса

    31|Март|2010 17

    Решила попробовать Ваш рецепт. Расстроилась. Печенюшки которые с какао расползлись моментально. Видимо надо больше муки. Белые пока держатся. На вкус еще не пробовала. Пекутся.

18. Саша Михалович

    08|Апр|2010 18

    очень жаль, что у многих не получилось(( даже самой интересно, в чем же подвох. указала все нюансы, делала всё строго по написанному выше рецепту, а рецепт взят их журнала. на моем фото видно, что печенье никуда не уплыло и не расползлось. и по вкусу было нереально вкусным. и делала его не раз уже, казусов не случалось

19. laila

    12|Май|2010 19

    Kурабие бакинское” от Гюли с гуд-кука

    Сегодня я предоставлю вам рецепт старого азербайджанского печенья – Курабие. Курабие было распространено больше среди жителей Баку. Поэтому его называют курабие бакинское. Его моя бабушка пекла на Новруз, но те, которые можно было найти в “комсомольском магазине” на Торговой (главная прогулочная улица г.Баку), всегда мне казался вкуснее. Повзрослев, поумнев я поняла, что ничто не уступит бабушкиным курабие.

    Итак, вам понадобятся (я приведу пол-порции, т.к. их получается много и я всегда делаю пол-порции):

    Сливочное масло (не советую с маргарином, вкус не тот) – 175 гр
    Сахарнаха пудра – 80 гр
    Мука – 300 гр (у меня ушло чуть больше)
    яичный белок – половина 1 яйца (около 20 гр получается).

    Масло взбейте как следует с сахарной пудрой до однородной массы, затем добавьте белок и тщательно взбейте. В конце просейте муку в массу и продолжайте взбивать до тех пор, как не получится однородная, приятная на ощупь масса. Она мне почему-то напоминает пластелин, который долго держала в руках.
    На протвень, устланный бумагой, выдавите “ромашки”. (у меня из это порции получилось 35 ромашек). В середину ромашек положите повидло. Положите цвета потемнее, чтобы ярко вырисовывались. Можно и желтого цвета – абрикосовое варенье.
    Разогрейте духовку до 250 гр и положите печенья в духовку и пеките около 10 минут. Печенья пекутся очень быстро, поэтому не сводите глаз с печки, иначе у вас курабие сгорят.
    Очень вкусные печенья,делаю полную порцию получается 45 штук(2 противня) т.к выдавливаю шприцом

20. Саша Михалович

    12|Май|2010 20

    laila
    спасибо за интересный рецепт. попробую

21. Анастасия

    12|Авг|2010 21

    Sasha Mikhalovich! Рецепт просто обалденный! Когда лепила шарики вспоминала Вас на добром слове! ( Вы случайно не икали?) ))

    Что касается комментария под именем “Ночь” : “Слишком мало муки в рецепте, тесто выходит чересчур липкое от жира. его невозможно брать руками и раскатывать шарики – не отлипает от рук” Да, муки я добавила чуть больше, но а чтобы тесто не прилипало руки надо смачивать холодной водой. По-моему этот секрет знает даже юная хозяйка.
    Вилку я так же смачивала, поэтому справилась очень быстро.
    Готовила 20 мин. Второй заход чуть-чуть раньше вытащила.
    _________________________
    P.S. Дорогие хозяюшки – добавляйте больше муки! Пробуйте! Экспериментируйте!
    Саша! Рецепт хороший, дело в том, что у людей разные духовки, от них тоже многое зависит. За печеньем глаз да глаз нужен, т.к. очень нежное.
    Противень смазала раст.маслом, ничего не расплылось. Всё такое ароматное и вкусное. А вот соли можно поменьше положить. ( на мой вкус)
    Возьму рецепт к себе в копилочку! Спасибо!

22. Орлык Марина

    19|Авг|2010 22

    Спасибо большое за рецепт !!!))Но у меня руки ростут с одного места и все печенье у меня подгорело))))и ванилью я в конце сверху посыпала(забыла в начале)….а вообще девочки старайтесь….первый блин всегда мне..;)

23. Наталья

    20|Авг|2010 23

    Марина, не отчаивайтесь! В следующий раз проще будет )))

24. Саша Михалович

    22|Авг|2010 24

    Анастасия, супер, спасибо за отзыв!

    ОрлыкМарина, и вам спасибо на добром слове)) печенье на самом деле обалденное, удачи в следующих экспериментах!

25. НАтали

    07|Сен|2010 25

    Очень вкусное получилось , только я забыла положить крахмал, в следующий раз полужу на верное еще вкуснее получится.

26. марго

    28|Ноя|2010 26

    Опять пеку это печенье:прощай талия! вздыхаем лицемерно (я и дочь) и опять печем и едим… Отличный рецепт, Саша, простой и очень результативный! Спасибо

27. Саша Михалович

    28|Ноя|2010 27

    Натали, марго, спасибо, приятно!!

28. анна

    05|Дек|2010 28

    печенье вкусное. но тесто было липкое, на сковороде расползлось, жидкое, раскрошилось.
    то что получилось оказалось съедобным, сахарным, рассыпчатым. во вторую половину теста
    добавила муки, чтобы каталось в шарики. испекла. 1 порция была вкусней. но какое печенье
    должно быть в оригинале так и не поняла.
    в общем такое ощущение, что не хватает какого-то ньюанса. или надо поэкспериментировать
    самой.

29. Саша Михалович

    10|Дек|2010 29

    Анна, я уже писала, что бывают нюансы из-за разной клейковины муки
    в рецепте все строго по рецепту)) я пекла, как видите, ниче не расползлось

30. Лидушка

    10|Дек|2010 30

    Спасибо. Оч. вкусное совсем не Американское печенье. Традиционное Американское, чаще всего сахарное печенье (90% хозяек пекут его из полуфабрикатов),- не вкусное, слишком сладкое и деревянное, Ваше вкусное и как Бельгийское рассыпчатое. Только шоколад нужен не обычный плавкий, а специальный для выпечки (в идеале шоколадные чипсы), обычный слишком жирный. Многое зависит от качества масла и того просеиваете ли вы муку или нет. Ванильная эсенция по Американски это ваниль настоянная на водке, так что ложка алкоголя тут положенна по рецепту. Удачи.

31. Ярик

    09|Фев|2011 31

    Клёво! Это максимально похоже на то, что я искал!!))) СПАСИБО!!!

    американцы в этом лучшие http://www.youtube.com/watch?v=61Zba8jh5Wg&feature=player_embedded

32. Саша Михалович

    09|Фев|2011 32

    Ярик, очень приятно!!! особенно лестно слышать “спасибо” от мужчины))

33. людмила

    18|Март|2011 33

    Гадость!! Некрасиво,жирно,невкусно! У светлого печенья сверху сгорел изюм,а шоколадное горькое от какао. Такого позора давненько не бывало.

34. Юлия

    04|Окт|2011 34

    Девочки,
    Читайте внимательно рецептюсаша брала 2/3 пачки масла (а это от пачки в 250 грамм составляет 168 грамм)
    То естественно и муки и всего получилось нормально.А на 225 грамм конечно взять надо побольше.
    Я такое же делаю с отпечатками пальцев.

35. Саша Михалович

    04|Окт|2011 35

    Юлия, кстати даа!! спасибо за толковое разъяснение!!!

36. Elena

    02|Янв|2012 36

    Ярик, с чего это вы решили, что американцы в этом лучшие? что за бред! Это как с нижне-тагильской росписью 17 в.: теперь почему-то весь мир рисует в технике one-stroke! и кто-то денежки немалые гребет. Может, хватит уже с этими американцами, может, лучше вспомнить, что американцы- это ни что иное как бывшие “мы”: русские, немцы, французы и т.д. А американцы – то же самое что “советский” народ- сборная солянка! Пардон за офф-топ, пошла печь печенье.