Рулет с цитрусовым джемом “Янтарь”

Рецепт рулета с цитрусовым джемом “Янтарь” на конкурс от Анастасии Панаит:

Очень вкусный рулет с оригинальной цитрусово-сметанной начинкой! Мягкий бисквитный корж, сладкий сметанный крем и красивого янтарного цвета вкуснейший джем- что может быть лучше для сладкоежек?;)

Для украшения рулета можно использовать засахарённую цедру от использованных для приготовления джема цитрусов.

Ингредиенты:

1. Апельсин 1 шт.
2. Грейпфрут 1 шт.
3. Сахар 8 ст.л.
4. Яйца 4 шт.
5. Разрыхлитель 1 ч. л.
6. Мука 0,5 стакана
7. Крахмал 2 ст.л.
8. Сметана 250 мл.
9. Сахарная пудра и цедра для украшения

Приготовление:

1. Приготовим цитрусовый джем для начинки рулета. Грейпфрут и апельсин помыть, очистить и отделить от белых волокон. Нарезать цитрусы кубиками.  Всыпать 5 ст.л. сахара, размешать, оставить на 30 минут.
   
   После этого поставить на медленный огонь и варить, периодически помешивая, минут 20-30(пока джем не загустеет). Оставить остывать.
   
2. Готовим рулет. 4 желтка растереть с 2 ст. л. сахара, белки хорошо взбить отдельно. В желтковую массу добавить разрыхлитель, муку, крахмал, вымешать, аккуратно ввести взбитые белки и ещё раз вымешать до однородного теста.
3. Застелить бумагой для выпечки противень, вылить тесто и распределить равномерно(примерно 1-1,5 см). Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 10-12 минут.
4. Приготовим сметанный крем. Сметану взбиваем с 1 ст. л. сахара до густого крема.
5. Когда бисквитный корж будет готов, снять его вместе с бумагой с противня, затем аккуратно снять бумагу, распределить цитрусовый джем и на одну сторону выложить сметанный крем.
   
6. Аккуратно свернуть рулетом. Завернуть рулет в фольгу, положить на ночь в холодильник(обязательно на ночь или 6 часов минимум).
7. Перед подачей посыпать рулет сахарной пудрой и украсить засахарённой цедрой.
   Приятного аппетита!
    

Рекомендую прочитать

• Пирог-улитка с тремя начинками
• Чесночное масло
• "Блинчатый пирог"
• "Вулкан" из картофеля с мясом – оригинальный рецепт из простых ингредиентов
• "Зеленый" рис или рецепт риса со шпинатом
• "Картофельный тортик"
• "Лососевый салат"