Щи из свежей капусты “1 января”Этот рецепт прислала читательница моего блога Марина:

“Последние лет 5-6 я всегда готовлю 31 декабря “суп на утро”. Думаю, не нужно напоминать о старой русской “похмельной традиции” кушать суп с утра после пышных застолий. Я хочу предложить рецепт щей моей бабушки. “Щи не терпят суеты” - говорила она. Действительно, готовить их долго. Однако …результат того стоит.”

Пусть вчера было не первое января, но все же суп по этому рецепту я приготовила. Получилось вкусно! Всем советую!!! Муж очень оценил эти щи и сказал, что действительно к 1 января этот суп - лучшее блюдо, которое может быть на утро после Нового года.

Ингредиенты ( на 5 литровую кастрюлю) :

  1. Свинные ребрышки (по 1 на каждую порцию) или (если найдете) старая курица, т.е. не цыпленок из магазина, а именно взрослая курица.
  2. Свежая капуста около половины среднего кочана, в зависимости от вкуса (густой или не очень суп хотите)
  3. Картошка  3 шт.
  4. Морковь 2 средних
  5. Лук репчатый 1 большая
  6. Томатная паста  2-3 ст. л.
  7. Соль
  8. Перец
  9. Лавровый лист
  10. Свежая зелень (1 пучок петрушки и 1\2 укропа)
  11. Чеснок 3-4 зубчика
  12. Черный хлеб, желательно типа Нарочанского или похожего на него
  13. Соленое сало пару кусочков (лучше брать сало без прослоек, в “пять пальцев толщиной”)

Приготовление:

  1. Мясо опускаем в холодную воду и варим около 1-1,5 часа.
  2. Далее закладываем нашинкованную капусту. Варим до тех пор, пока капуста не будет равномерно распределена в бульоне (приблизительно 20 минут).
  3. Затем закладываем картошку, нарезанную ломтиками.
  4. Далее готовим зажарку: мелко нарезанный лук и морковь (потертую на крупной терке) обжариваем до золотистого цвета, добавляем томатную пасту (2-3 ложки), добавляем бульон из супа и томим все это минут пять.
  5. Закладываем зажарку в суп.
  6. И только теперь можно посолить, поперчить и добавить лаврушку. Варим минут 15.
  7. Ломтики сала растираем с дольками чеснока как можно мельче (удобно это делать в ступке).
  8. Зелень (петрушка и укроп) шинкуем и отправляем в суп вместе с сало-чесночной заправкой.
  9. Через 1-2 минуты и пойдет чесночный аромат. Выключить тут же и плотно закрыть крышкой - пусть постоит суп минут 5-10. И….готово.
  10. Подавать с черным хлебом, корочка которого натерта разрезанной долькой чеснока и со сметанкой. Объеденье!