Суп-пюре из брюссельской капусты

Этот рецепт мне прислала Наталья из Бельгии:

Предлагаю на Ваш суд новый сезонный рецепт супа. В октябре начался сезон брюссельской капусты, который будет продолжаться до конца января. Я просто обожаю эти крошечные качанчики, хотя у них, конечно, довольно специфический вкус, на любителя.

Почему-то брюссельскую капусту в основном не любят дети. А вообще-то этот овощ нужно любить, а еще лучше есть. Маленькие кочанчики богаты витаминами, их даже называют “витаминными бомбочками”.

Сделала такой же суп – получилось просто замечательно.
 
Ингредиенты:

1. Лук репчатый 1 шт.
2. Лук-порей 1 шт.
3. Брюссельская капуста 350 гр.
4. Цуккини 150 гр.
5. Овощной или куриный бульон 1,5 л. (или на основе бульонных кубиков)
6. Копчености 150-200 гр. (копченая грудинка или бекон)
7. Растительное масло

Приготовление:

1. Лук очистить и измельчить.
2. От лука-порея понадобится лишь его белая часть: очистить и мелко нарезать.
3. Брюссельскую капусту вымыть, снять верхние листочки, порезать на половинки.
4. Цуккини помыть и нарезать кубиками.
5. Разогреть растительное масло и обжарить в нём репчатый лук 2 минуты, добавить лук-порей, слегка обжарить, не давая пригореть.
6. Затем добавить цуккини и брюссельскую капусту. Всё обжарить, постоянно помешивая, в течение 2-х минут.
7. Залить все бульоном и варить до готовности овощей (примерно минут 10).
8. Суп измельчить блендером.
9. Копчености нарезать брусочками и слегка обжарить, добавить к супу.

* * *

Возможность выбрать и заказать шкаф купе онлайн.

Рекомендую прочитать

• Пирог-улитка с тремя начинками
• Чесночное масло
• "Блинчатый пирог"
• "Вулкан" из картофеля с мясом – оригинальный рецепт из простых ингредиентов
• "Зеленый" рис или рецепт риса со шпинатом
• "Картофельный тортик"
• "Лососевый салат"