Ждала в гости подружек и мне очень хотелось их удивить каким-нибудь вкусным и необычным рецептом. А поскольку в августе еще хватает на рынке разных ягод по доступной цене, то мой выбор пал на торт-суфле с ягодами.

Несмотря на достаточно большое количество этапов в приготовлении, торт-суфле делается все же быстрее, чем обычные торты, требующие выпечки.

Торт становится намного вкуснее, если постоит около получаса в помещении. Знаете, скорее даже не торт, а «нежный французский десерт» — так охарактеризовали это сладкое блюдо пришедшие ко мне гости девчонки. 

Торт-суфле с ягодами

Ингредиенты:

  1. Печенье «Савоярди» 200-250 г.

Для малинового суфле:

  1. Малина свежая или замороженная 350 г.
  2. Сок половины лимона
  3. Сахар 100 г.
  4. Желатин быстро растворяющийся 2,5 ч.л.
  5. Сливки охлажденные жирностью 36% 300 мл.

Для малинового крема:

  1. Сливочный сыр «Маскарпоне» 250 г.
  2. Малина свежая 150 г.
  3. Сахар 50 г.
  4. Желатин быстро растворяющийся 1,5 ч.л.
  5. Сливки охлажденные жирностью 36% 200 мл.
  6. Ягоды малины и голубики для украшения (или любые другие ягоды)

Приготовление:

  1. Дно разъемной формы для выпечки (у меня диаметр 20 см) выложите бумагой для выпечки.
  2. По бокам формы выложите бисквитное печенье.
  3. В небольшую кастрюльку выложите малину (замороженную можно не размораживать), добавьте сахар и лимонный сок.
  4. Поставьте на огонь и варите, помешивая, пока сахар не растворится.
  5. Полученное пюре протрите через сито, чтобы удалить лишние косточки.
  6. Желатин растворите в минимальном количестве воды (у меня ушло около 50 мл), вылейте в горячее пюре и хорошенько его перемешайте. Массу полностью остудите.
  7. Сливки взбейте миксером до жестких пиков. Продолжая взбивать, выкладывайте по одной ложке малиновое пюре.
  8. Готовое малиновое суфле переложите в форму.
  9. Поставьте в морозильную камеру на час-полтора, чтобы масса слегка подморозилась.
  10. Для малинового крема взбейте охлажденные сливки с маскарпоне и сахаром до получения однородной массы, добавьте малину, протертую через сито.
  11. Желатин растворите в горячей воде (мне понадобилось 30 мл) и вылейте тонкой струйкой в крем.
  12. Снова все взбейте миксером и выложите полученный крем сверху на суфле.
  13. Уберите в холодильник до полного застывания.
  14. Аккуратно снимите бортики в разъемной форме, уберите бумагу и поставьте торт суфле на подставку.
  15. Украсьте ягодами и подавайте к чаю.
(Visited 5 times, 1 visits today)
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"