Ингредиенты
- 400 гр. Кефирили кислое молоко, или сметана
- 2 шт. Яйцо
- 0,5 ч.л. Соль
- 1 ч.л. Сахар
- 2,5 ст. Мука
- 0,5 ч.л. Содабез верха
- Уксус столовыйдля гашения соды
Пиццу дома я готовлю минимум 1 раз в месяц. Как и начинку, тесто я каждый раз подбираю разное. Один из моих любимых вариантов – это тесто на кефире.
По консистенции оно напоминает густую сметану. Его преимуществом является то, что тесто поглощает начинку, которая в итоге оказывается как наверху, так и внутри. А еще, такое тесто не нужно раскатывать, а значит экономится ваше драгоценное время :)
Попробуйте приготовить это тесто для пиццы, определенно вы откроете для себя что-то новенькое…
Советы
Теста на кефире получается достаточно много – его хватит на большой противень. Противень нужно выложить пергаментной бумагой, вылить тесто, выложить на тесто начинку для пиццы и выпекать в духовке до полного приготовления.
Если вам по какой-то причине не подошел этот рецепт теста для пиццы, рассмотрите различные рецепты пиццы и теста для нее.
Шаги
1 Готово! |
|
Комментарии: 69 Скрыть комментарии
Наталья, ну поместите, пожалуйста, фото хотябы одного из своих творений! У Вас фоточки всегда такие аппетитные! :)
Фотографии приготовленных пицц я уже змещала, периодически выклыдываю рецепты приготовления теста. Какие уж тут картинки?
Пицца час стояла в духовке, тесто все равно сырое! вы его сколько печете и при какой температуре?
Выпекаю на большом противне при температуре 200 градусов около 40-50 минут. Время выпечки зависит от размеров формы, в которой вы выпекаете. Если противень маленький, то время выпекания необходимо увеличить. Готовность вы всегда сможете проверить спичкой.
О! Нашла! Наташа, только задала тебе вопрос в др.рецепте, а тут уже и готовый ответ:))) Я так понимаю, после запекания теста(до готовности или на 50%?) уже добавлять все остальное? На кефире еще ни разу не пробовала… Побаиваюсь, но обязательно сделаю!
Не совсем так. Я выливаю тесто, оно получается консистенции как на шарлотку, потом выкладываю начинку и она как-бы утопает в этом тесте. А потом уже выпекаю.
Правда, сыром рекомендую посыпать не сразу, а за 10 минут до готовности.
А еще рекомендую попробовать тесто для пиццы на твороге http://zefira.net/recept-testa-dlya-piccy-na-tvoroge/ . Творога в тесто абсолютно не чувствуется, а вкус просто потрясный.
Спасибо! Попробую!
Таша, пробуйте, надеюсь, что вам понравится
здравствуйте, только что испекла пиццу по вашему рецепту и осталась недовольна, т.к. тесто снизу немного пригорело, а внутри как каша. И еще еле отодрала от бумаги. Я поняла проблема не в размере противня и времени выпекания, т.к. оно в духовке у меня было 1.5 часа и результат выше описан. В чем проблема? Обидно т.к. опыт в кулинарии есть.
Светлана, возможно, начинки для пиццы было очень много, или она была влажной. Например, помидоры в такую пиццу я добавлять не рекомендую, в них воды очень много.
Знаете, выпекаю такую пиццу достаточно часто, а такой проблемы никогда не возникало. По сути, получается даже не пицца, а нечто похожее на пирог.
Всегда готовлю пиццу по этому рецепту.Мне очень нравится, да и домашние одобряют.Только что бы не была как корж, делаю все вдвойне.Получается отменно.И домашние хвалят.Спасибо за рецепт.
пробовала делать по вашему рецепту и могу сказать, что пицца получилась очень вкусная, тесто к бумаге не прилипало, все пропеклось хорошо.а готовила я на противне где то 50 минут. Спасибо, Вам, Наталья за рецепт!!!
Наталья, спасибо большое за рецепт! пробовала много разных вариантов теста для пиццы — этот мне подходит больше всего: просто, быстро и оооочень вкусно!!!
большое спасибо за рецепт :)))) все получилось отлично, все отлично пропеклось, выпекала 20 минут, на макс. температуре ( у меня электро духовка) с нижними лампами. только у меня оно получилось густое. начинку с сыром выкладывала сразу. итог — мягкая, воздушная пицца.
Чудесный рецепт, пробывала пицу на таком тесте ооочень вкусно!!! Сама не делала еще. но сегодня обязательно. :) А чтоб не пригорало (бывает что духовка печет только низ) рекомендую ставить вниз под противень с выпекаемой пиццей небольшую емкость с водой)
Еще раз спасибо за рецепт)
Тесто отличное! А кроме того, советую попробовать вот такой вариант: http://www.ferrari-pizza.ru/recipes/34-recipes/81-pastarecipe . У меня получается очень тонкое тесто!
огромное Вам спасибо)
свой рецептом вы спасли мой безнадежный день рождения)
Вчера ждали гостей и решили попробовать испечь пиццу по Вашему рецепту. Получилась очень вкусная пицца, всем понравилось! а самое главное, что ее просто готовить. разливать тесто лучше на большой противень, как советовала Наталья, так она получится тоньше и вкуснее, прям как в ресторане=)
У меня все бодрячком получилось, тесто пропеклось ничего не пригорело и не пристало:))))
объясните,пожалуйста,понятнее каким должно быть тесто,чтоб можно его уже выкладывать или выливать на противень?-не обладаю кулинарными навыками-поэтому если вопрос показался глупым—не обессутьте!
Ольга, вопрос отнюд не глупый. Просто внимательнее читайте приготовление и советы: тесто достаточно жидкое, по консистенции как бисквитное, выкладывается на противень ложкой или выливается, затем распределяется равномерно по всей площади.
Только что испекла-супер! Спасибо за рецептик основы для пицы!
сколько см толщиной должно быть тесто на противне?
Я выливаю его толщиной около 7-10 мм.
Девочки,вы фарш поджариваете, или сырым кладёте? Очень понравилось рецепт, хочу приготовить. И отзывы тоже хорошие.
Всегда так делаю, мне кажется, что получается нежнее, чем дрожжевая. Без проблем пропекается и отходит от противня. Хороший рецепт, тем у кого не пропеклось, могу посоветовать сделать тесто погуще. Я его замешиваю не слишком густо, но достаточно для того, чтобы начинка не тонула, результат всегда отменный.
Сегодня приготовил….
с пармезаном ,бужениной,томат пастой,луком и и сыром атлет..
должно было получиться норм…корочка по краям правильная вышла..
но тесто как мне показалось не пропеклось до конца.
в общем мне не очень понравилось…однако капризный в плане еды брат съел на ура……на вкус и цвет))…
тесто — говно пицца получилась голимая(((((
а я уже готовила на кефире,только рецепт куда-то делся))но на вашем сайте все есть,пицца в духовке,ждем с нетерпением )))спасибо огромное)))
А я с таким же нетерпением жду отзывов!
Огромное спасибо за пицу . Готовила зятю на день рождения всем очень понравилась . Все хорошо пропеклось и от бумаги отстало.
Да уж рецептов еще тот :) многие важные нюнсы насчет того что все добавки должны быть как можно суше иначе результат никакой или температура должна быть другой…..были просто забыты….. Все очень абстрактно и туманно .автору стоит тренировать четкость речи… Тесто то в принципе не плохое но изложение сильно страдает…..
Успехов…..
Спасибо за рецептик!!! Быстро и очень вкусно, семья была в восторге )))
Приготовила пиццу и очень расстроилась, так как она вся прилипла к бумаге((( Все делала по рецепту((
Это не пицца-это «открытый пирог»,т.к. середина всегда получается влажная. Тесто у пиццы должно быть совершенно другой текстуры, но если кушать,как пирог, то сойдет.К чаю по-быстренькому можно готовить…Я в тесто ливанула немного растительного масла,т.к. знаю этот рецепт давно и в нем есть масло, и противень им же смазала, у меня ничего не прилипло, даже без бумаги для выпечки.
Моя мама часто делает кефирное тесто. Я его очень люблю! Вот масла немного не помешает совсем.
вся пицца прилипла к бумаге, осталась недовольна!!!! Рецепт не плохой, но надо прописывать все нюансы ( смазать маслом бумагу или как….????)
Светлана, а у меня к бумаге не прилипает… Может у меня бумага уже промасленная? Даже и не знаю что сказать….
Сода в кефире прекрасно гасится без уксуса. Он здесь совершенно ни к чему. Попробуйте добавить в кефир соду и подождите несколько минут. Кефир вспенится и тогда можно класть все остальное.
Такого теста никогда не делала. Попробую. А вдруг не прилипнет, как у других!??)))
пицца слегка подгорела, а внутри чуть сыровата, но всё равно как ни делай вкусно.
Блииин, какие 40-50 минут!!!! 30минут на отметке 5( унас это 200 градусов) Кто-то писал, что лучше не класть помидоры . Это было бы большой ошибкой их не положить! В общем, мне и мужу не очень понравилось. Надо хорошо поработать над рецептом…..
Рецепт хороший!сегодня буду пробовать,но боюсь что не получится…у меня духовка слабовато греет.
Оля, а почему слабовато? Она что, плохо разогревается?
Тесто просто класс! Легко и быстро, а главное вкусно)
Тесто просто супер. мне очень понравилось.быстро,вкусно и начинки на любой вкус)
Не раз готовила пиццу,ни один рецепт не подводил,а Ваш подвел,все делала по рецепту и она получилась невкусной…40-50 минут при 200 градусов-вверх и низ подгорает внутри сырое,прилипло все…комментарии читаю редко,но если бы прочитала все знала бы о нюансах,поэтому пишите сразу в их в рецепте! а то продукты зря неохото переводить…
Наталья, спасибо Вам огромное! Давно искала быстрый рецепт для основы пиццы. Сегодня я его нашла, благодаря Вам)))))) Только что испекла, просто прелесть, муж в восторге. Спасибо еще раз!
Надежда, очень рада, что рецептик пригодился. Рекомендую ещё попробовать тесто на твороге — тоже быстро и не менее вкусно.
Плюсы: нежное тесто, вкус хороший, быстрое приготовление.Минусы: прилипло к бумаге и не сильно поднялось. В целом хороший рецепт — я довольна, но видимо что сделала неправильно, раз не поднялось хорошо тесто.
Вечер добрый) подскажите пожалуйста,тесто должно «отдохнуть» или же сразу на протвинь? Спасибо)
Добрый день. Слушайте, если вы не рекомендуете добавлять в начинку отдельные продукты — пишите об этом в рецепте! Ну честное слово, фигня какая-то получилась! Почитала отзывы — оказалось, вы не рекомендуете добавлять помидоры. Замечательно!
Алина, можно сразу! А может и отдохнуть. Иногда даже его в холодильник убираю до вечера.
Ольга, попробуйте более удачный вариант теста для пиццы — http://zefira.net/testo-dlya-piccy-na-kefire-udachnyj-variant/. К нему любая начинка подходит!
Попробовала ваш рецепт, могу сказать, что либо рецепт описан не грамотно, либо он не очень хорош для пиццы, выпекала при темп 180-200 20 минут, тесто оч сильно прилипло, еле соскребла с противня, результатом осталась не очень довольна
Ольга, тогда попробуйте еще один вариант теста для пиццы на кефире http://zefira.net/testo-dlya-piccy-na-kefire-udachnyj-variant/. Здесь тесто достаточно густое!
Наталья,это уже третий из Ваш рецептов теста для пиццы и все одинаково хороши! Эта пицца засчет своей жидкой консистенции поглощает начинку и от этого становится необычной) Помидоры я положила ,маслины ,лук и сладкий перчик,так вот ничего не Расползлось и не прилипло!Пицца хорошо поднялась и пропеклась,кстати,сыр по Вашей подсказке потерла за 10 минут до готовности,очень вкусно! Спасибо за рецептики!
Анна, спасибо за доверие! Очень радуюсь, когда у вас, мои читатели, все получается!
Мне тоже остановиться на каком-то одном варианте теста очень тяжело. Готовлю по всем из них в зависимости от имеющихся ингредиентов и настроения!
у меня тоже тесто не пропеклось, хоть и делала на большом противне. раскатывала достаточно тонко. «мокрых» продуктов не было. само тесто на вкус приятное, но не пропекшееся :( так, что скорее рецепту нет, чем да. тем более получился он у единиц.
Готовила пиццу по данному рецепту уже несколько раз. Всегда отлично пропекается, как пирожок получается, с абсолютно разными начинками! Спасибо за этот чудесный рецепт, постоянно возвращаюсь к нему!
Евгения, благодарю за отзыв!!!
Действительно, пицца получается не такой, как мы привыкли видеть ее в пиццерии. Но вполне себе интересный вариант для домашнего варианта, ведь правда?!
В моем случае, данный рецепт самый любимый! Простой и вкусный!
Евгения, на здоровье!
Хотелось бы заметить, что Галина 02.02.2012 совершенно верно написала, что
«Сода в кефире прекрасно гасится без уксуса.» Однако, если вы сделаете по ее совету: «Попробуйте добавить в кефир соду и подождите несколько минут. Кефир вспенится и тогда можно класть все остальное» — у вас тесто, конечно не взойдет, потому что газ уже вышел. Ведь весь смысл добавления кислоты в тесто на соде состоит в том, чтобы углекислый газ, выделяющийся при реакции кислоты с содой разрыхлил тесто. Поэтому нужно стремиться к тому, чтобы эта реакция происходила уже в тесте. Лучший способ, как описывает Наталья в другом рецепте — соду смешать с мукой. А для жидкого теста, которое легко можно быстро вымешать веничком (как бисквитное), я обычно добавляю соду прямо перед выпечкой, чтобы образующийся газ не улетучился до выпечки, а остался в тесте. Во время выпечки при высокой температуре реакция кислоты с содой ускоряется, и тесто растет. Важно не переборщить соды, чтобы она вся прореагировала, и не осталась в тесте. Наталья, мне очень понравился ваш рецепт густого теста для пиццы на кефире (https://zefira.net/recipe/testo-dlya-piccy-na-kefire-udachnyj-variant/), только сахара я ложу 1/2 ч. лож, соду добавляю в муку, а масло (сливочное + оливкое) беру вместо маргарина. Спасибо большое за рецепт!
Наталья, благодарю за столь подобную инструкцию и разъяснение некоторых «тонких» моментов :) Думаю, многим будет полезно почитать :)
Сначала не читала комментарии, а когда пицца прилипла к пергаменту, края подгорели и внутри осталось сыроватой, решила написать. Оказалось я не одна такая. Удалите этот рецепт, чтоб людей не рассстраиватт!
Благодарю вас за отзыв. Дело в том, что тех, у кого пицца не получилась, не так много. Всегда есть объективные причины на то, почему не вышло. В принципе, про это в комментариях тоже есть.
Кто же соду гасит уксусом, если тесто на кефире?
Людмила, спорить не буду, если я уверена в кефире, никогда не гашу соду уксусом.