Home
К чаю
Торт «Птичье молоко» — классический рецепт с желатином

Торт «Птичье молоко» — классический рецепт с желатином
Один из самых нежных тортов

Name: Торт «Птичье молоко» — классический рецепт с желатином
Ingredients: Яичный желток: 4 шт.; Сахар: 70 г.; Сливочное масло: 70 г.; Мука: 100 г.; Разрыхлитель: 1/2 ч.л.; Яичный белок: 4 шт.; Сахар: 250 г.; Ванилин; Сливочное масло: 120 г.; Молоко сгущенное: 70 г.; Желатин: 15 г.; Вода: 190 мл.; Шоколад: 100 г.; Сливки: 100 г.

Ингредиенты

	Для коржа:
	Яичный желток 4 шт.
	Сахар 70 г.
	Сливочное масло 70 г.
	Мука 100 г.
	Разрыхлитель 1/2 ч.л.
	Для суфле:
	Яичный белок 4 шт.
	Сахар 250 г.
	Ванилин
	Сливочное масло 120 г. размягченное, комнатной температуры
	Молоко сгущенное 70 г.
	Желатин 15 г.
	Вода 190 мл.
	Для шоколадного ганаша:
	Шоколад 100 г.
	Сливки 100 г. 30% жирности

Легко

Ингредиенты

Для коржа:
4 шт. Яичный желток
70 г. Сахар
70 г. Сливочное масло
100 г. Мука
1/2 ч.л. Разрыхлитель
Для суфле:
4 шт. Яичный белок
250 г. Сахар
Ванилин
120 г. Сливочное масло
размягченное, комнатной температуры
70 г. Молоко сгущенное
15 г. Желатин
190 мл. Вода
Для шоколадного ганаша:
100 г. Шоколад
100 г. Сливки
30% жирности

Торт Птичье молоко – кулинарная легенда, которая живет в наших рецептах вечно и периодически всплывает, чтобы освежить воспоминания и насладиться вкусом удачной домашней выпечки. Меняется мода на десерты, появляются новые рецепты, но всеми любимый торт Птичье молоко остается на пике популярности.

Этот удачный рецепт торта Птичье молоко можно назвать классическим, так как суфле для воздушного слоя готовится с желатином. В этом вкусном и красивом торте все прекрасно – мягкие, рассыпчатые коржи, нежное воздушное суфле с невероятным сливочным вкусом и мега шоколадный, идеальный, глянцевый ганаш.

Честно могу сказать, что приготовить торт Птичье молоко по классическому рецепту – дело не совсем простое, но тем не менее, если четко и поэтапно исполнять все шаги и рекомендации, у вас обязательно все получится. Классический торт Птичье молоко с желатином на столько хорош, что его непременно нужно готовить. Вы получите истинное удовлетворение от своего труда и порадуете родных и близких своими кулинарными достижениями. Поверьте – это того стоит!

Шаги

Готово!

Приготовление торта Птичье молоко с желатином

Сливочное масло соедините с сахаром и взбивайте при помощи миксера до получения однородной пышной массы.
Продолжая взбивать, введите по одному яичные желтки.
Добавьте в тесто просеянную муку вместе с разрыхлителем, перемешайте.
Тесто выложите в разъемную форму диаметром 18-20 см и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут.
Для суфле замочите желатин в 90 мл воды. Оставьте набухнуть на 30-40 минут.
Сливочное масло комнатной температуры соедините с сахаром. Взбивайте при помощи миксера до однородной массы.
Добавьте сгущенное молоко и взбейте до однородности.
Взбейте отдельно яичные белки со щепоткой соли при помощи миксера.
В сотейник вылейте 100 мл воды, добавьте сахар и доведите до кипения. Кипятите 3-5 минут, чтобы масса стала однородной, а сироп должен равномерно стекать с ложки.
Продолжая взбивать белки миксером, тонкой струйкой вливайте сироп.
Растопите желатин в микроволновке (20-30 секунд) или на плите. Тонкой струйкой введите в белковую массу, продолжая взбивать.
Теперь добавляйте в суфле по ложке сливочное масло со сгущенкой, взбивая массу миксером на низких оборотах.
Полученную массу выложите на тесто, поставьте в холодильник на пару часов.
Для ганаша в сливках растопите шоколад и полученную шоколадную массу равномерно распределите по застывшему суфле.
Уберите в холодильник на 30 минут и подавайте на стол. Приятного чаепития!