Home
Горячее
Фляки по-польски

Фляки по-польски
Пани, попробуй польский суп!

Name: Фляки по-польски
Ingredients: Говяжий рубец: 1 кг.; Говядина: 600 г.; Сливочное масло: 50 г.; Морковь: 150 г.; Репчатый лук: 50 г.; Корень сельдерея: 100 г.; Корень петрушки: 100 г.; Лук порей: 50 г.; Мука: 60 г.; Имбирь: 1/4 ч.л.; Мускатный орех: 1/4 ч.л.; Майоран: 1 ст.л.; Соль; Перец черный молотый; Перец острый жгучий; Перец душистый горошек: 4 шт.; Лист лавровый: 2 шт.

Ингредиенты

	Говяжий рубец 1 кг.
	Говядина 600 г. говядина на кости
	Сливочное масло 50 г. для обжаривания
	Морковь 150 г.
	Репчатый лук 50 г.
	Корень сельдерея 100 г.
	Корень петрушки 100 г.
	Лук порей 50 г.
	Мука 60 г.
	Имбирь 1/4 ч.л. молотый
	Мускатный орех 1/4 ч.л.
	Майоран 1 ст.л.
	Соль по вкусу
	Перец черный молотый по вкусу
	Перец острый жгучий по вкусу
	Перец душистый горошек 4 шт.
	Лист лавровый 2 шт.

Кухня:

Польская

Доступно

Ингредиенты

1 кг. Говяжий рубец
600 г. Говядина
говядина на кости
50 г. Сливочное масло
для обжаривания
150 г. Морковь
50 г. Репчатый лук
100 г. Корень сельдерея
100 г. Корень петрушки
50 г. Лук порей
60 г. Мука
1/4 ч.л. Имбирь
молотый
1/4 ч.л. Мускатный орех
1 ст.л. Майоран
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Перец острый жгучий
по вкусу
4 шт. Перец душистый горошек
2 шт. Лист лавровый

Фляки или флячки – густой наваристый суп, национальное блюдо польской кухни, который готовится из говяжьего рубца.

Впервые попробовала фляки давным-давно, еще лет 20 назад в гостях у наших знакомых в Польше. И рецепт, кстати, привезен оттуда же. На протяжении этих лет фляки варила нам мама по традиционному польскому рецепту.

Этот суп не спутаешь ни с чем, он ни на что и не похож! От него пахнет майораном, он тягучий, светлый и густой! Как раз то, что нужно зимой!

Шаги

Готово!

Приготовление густого и наваристого супа "Фляки" по-польски

Говяжий рубец положите в кастрюлю, залейте холодной водой и поварите минут 15 после закипания, два раза меняя воду.
Положите в скороварку говяжий рубец, промытое мясо на кости, очищенные и порезанные соломкой корень петрушки и корень сельдерея, порезанную крупными кубиками морковь, лавровый лист, очищенную целую головку лука и порезанный кольцами лук порей.
Посолите, поперчите по вкусу, добавьте перец горошком, мускатный орех. Добавьте воды до предельного уровня кастрюли (у меня на 4 литра). Варите в скороварке 50 минут. Либо же в кастрюле в течение 3 часов с момента закипания.
Готовый рубец нарежьте соломкой, мясо отделите от кости, порежьте на кусочки.
Положите все в бульон, добавьте молотый имбирь, красный острый перец по вкусу, сухой майоран.
Сделайте на сковороде мучную заправку. Для этого растопите сливочное масло, высыпьте и слегка поджарьте ее до золотистого цвета. Постепенно разбавьте холодной водой до однородной консистенции, чтобы не было комочков.
Добавьте заправку в бульон, хорошо перемешайте.
Доведите суп до кипения и разлейте по тарелкам. Приятного аппетита!