Икра из запеченных баклажанов и перца
Диетический вариант приготовления любимого блюда

Икра из запеченных баклажанов и перца

Поделитесь рецептом:

Скопируйте адрес и поделитесь им

Ингредиенты

Баклажан 1 кг.
Перец болгарский 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Помидор 200 гр.
Чеснок 3 зуб.
Зелень По вкусу
Соль По вкусу
Перец черный молотый По вкусу
Масло растительное 5 ст.л.
Сахар По вкусу
  • Легко

Ингредиенты

Сегодня у нас очень вкусный и полезный вариант приготовления икры из баклажанов с перцем и помидорами.
Всем известна проблема при приготовлении баклажанов – они впитывают в себя большое количество растительного масла. По этому простому рецепту баклажанную икру вам удастся приготовить с минимальным количеством масла, так как баклажаны и перец не обжариваются, а запекаются в духовке.
Этот вариант икры из баклажанов более диетический, легкий, тем не менее очень вкусный. С тех пор, как я попробовала этот простой рецепт, готовлю икру из баклажанов, в основном, таким способом.
Попробуйте приготовить и вы по-новому, уверенна — оцените и вам очень понравится!

Икра из запеченых баклажанов и перца - рецепт и фото

Шаги

1
Готово!

Приготовление икры из запеченных баклажанов и перца

  1. Баклажаны и перец промойте, смажьте растительным маслом и выложите на противень.
  2. Поставьте противень с овощами в разогретую до 220 градусов духовку и запекайте примерно 30 минут, переворачивая их время от времени.
  3. Запеченные овощи охладите, с перца удалите тонкую шкурку. Баклажаны разрежьте на две части и ложкой извлеките мякоть.
  4. Мякоть баклажанов и перцев порежьте мелкими кубиками.
  5. Лук очистите и мелко порежьте, выложите на раскаленную сковороду и обжарьте до прозрачности.
  6. С помидоров снимите кожицу и натрите их на крупной терке (либо же измельчите в блендере).
  7. К обжаренному луку добавьте помидоры, перемешайте и готовьте на маленьком огне, периодически помешивая, примерно 5 минут.
  8. Добавьте мякоть баклажанов и перцев, пропущенный через пресс или мелко порезанный чеснок, перемешайте и тушите, периодически помешивая, около 7 минут.
  9. Зелень мелко порубите, добавьте ее в икру, посолите, поперчите по вкусу и слегка сдобрите сахаром.
  10. Потушите еще 5 минут.
  11. Горячую икру из баклажанов разложите в стерилизованные банки, поставьте в кастрюлю с теплой водой, воду в кастрюле доведите до кипения и стерилизуйте 15 минут (время из расчета на 0,5 литровые банки).
  12. Закройте банки с икрой стерильными крышками. Храните в прохладном темном месте.
назад
Вкусная цветная капуста запеченная в духовке — рецепт правильного питания
вперед
Маринованные помидоры дольками — рецепт без уксуса

Комментарии: 6 Скрыть комментарии

Мне из запеченных баклажанов икра тоже больше по душе. Не такая жирная, даже сынку даю.

Икра из запеченных овощей более полезная. И я своим деткам такую даю. Правда, не все дети будут такое кушать!

Наталья, подскажите. Так как у меня опыта нет в консервировании, а приготовить хочется, возникли вопросы: в каких-то рецептах присутствует уксус, а в каких-то нет, как в этом. Я, конечно, предпочла бы без уксуса, но будет ли такая заготовка долго стоять, не испортится? Спасибо.

Вероника, действительно, если мы маринуем овощи или хотим придать блюду остроту, то добавляем уксус. Укус выступает не только в качестве консерванта, но и в качестве дополнительного вкуса. А в данном рецепте уксуса нет, но присутствует дополнительная термообработка в виде стерилизации банок с готовой икрой. Поэтому смело готовьте!!!

Наталья, подскажите, когда банки стерилизуются, они открыты, без крышек?

Оставьте свое мнение