Home
Заготовки на зиму
Хрустящие соленые огурцы в банках на зиму

Хрустящие соленые огурцы в банках на зиму
Классический вариант

Name: Хрустящие соленые огурцы в банках на зиму
Ingredients: Огурец: 1,5 кг.; Листья смородины: 2 шт.; Листья вишни: 2 шт.; Укроп зонтики: 3 шт.; Чеснок: 3 зуб.; Листья хрена: 1/3 ч.; Хрен: 2-3 ломт.; Листья дуба: 2 шт.; Горчица в зернах: 1/4 ч.л.; Перец острый жгучий; Вода: 1,5 л.; Соль: 3 ст.л.

Ингредиенты

	Ингредиенты на 3х литровую банку:
	Огурец 1,5 кг.
	Листья смородины 2 шт.
	Листья вишни 2 шт.
	Укроп зонтики 3 шт.
	Чеснок 3 зуб.
	Листья хрена 1/3 ч.
	Хрен 2-3 ломт. корень
	Листья дуба 2 шт.
	Горчица в зернах 1/4 ч.л.
	Перец острый жгучий по вкусу
	Для рассола:
	Вода 1,5 л.
	Соль 3 ст.л. обычная, не йодированная

Легко

Ингредиенты

Ингредиенты на 3х литровую банку:
1,5 кг. Огурец
2 шт. Листья смородины
2 шт. Листья вишни
3 шт. Укроп зонтики
3 зуб. Чеснок
1/3 ч. Листья хрена
2-3 ломт. Хрен
корень
2 шт. Листья дуба
1/4 ч.л. Горчица в зернах
Перец острый жгучий
по вкусу
Для рассола:
1,5 л. Вода
3 ст.л. Соль
обычная, не йодированная

Сбор огурцов в полном разгаре, а значит пришла пора их заготовки впрок. Сегодня поделюсь очень простым, вкусным, можно сказать классическим рецептом соленых огурцов на зиму, которым мы постоянно пользуемся в нашей семье.

Без соленых огурчиков, как известно, в славянской кухне никуда. И винегрет, и рассольник, и солянка, и салат, да и просто с жареной картошечкой или салом хрустящий и аппетитный квашеный огурец – самое то.

Приготовить соленые огурцы на зиму и сохранить до нового урожая их не составит труда, если воспользоваться этим простым и очень удачным рецептом. В зависимости от того, где вы будете хранить засоленные огурцы, можно выбрать способ их консервации. В любом случае, соленые огурцы получаются очень вкусные, хрустящие, ароматные, универсального применения. Старайтесь подбирать для засолки сорта, которые рекомендованы производителями. Всем известно, что салатные сорта не пригодны для квашения, они получаются мягкими и не хрустят.

Всем удачных заготовок и вкусных соленых огурцов на зиму!

Шаги

Готово!

Приготовление хрустящих соленых огурцов в банках

Подготовьте банки. Тщательно их промойте с содой, переверните кверху дном, дайте стечь воде.
Промойте всю зелень, слегка обсушите. Почистите чеснок.
Огурцы промойте в проточной воде, обрежьте с двух сторон кончики.
На дно банки уложите порезанную зелень, чеснок и специи.
Плотно уложите в банки огурцы.
Для рассола соедините соль и воду, хорошенько перемешайте и полученным рассолом залейте огурцы.
Держите огурцы в помещении 3-4 дня до тех пор, пока не начнется процесс брожения. Пусть вас не смущает появляющаяся белая пена – это говорит о том, что идет процесс молочнокислого брожения.
Попробуйте огурцы на вкус и, если вас устраивает их кислота, приступайте к процессу консервации.
Для этого полностью сейте всю жидкость из огурцов. Прокипятите рассол, снимите пену и кипящим рассолом залейте огурцы снова.
Закатайте огурцы металлическими или винтовыми крышками, переверните крышками вниз и оставьте на одну минуту. Потом поставьте крышками вверх и укутайте полотенцем.
Хранить такие соленые огурцы можно в темном место квартиры.