Классическое дрожжевое тесто для пиццы
Мой муж большой почитатель итальянской кухни. Лазанья, каннелони, да и вообще любые виды пасты с разными соусами – его слабость. А еще он очень любит пиццу. Раньше мы частенько наведывались в какую-нибудь пиццерию, чтобы посидеть, поболтать, и съесть по огромной пицце (вернее съедал он, а мою доедал). Сейчас же у нас совсем нет времени на это, поэтому я готовлю пиццу дома.
Чаще всего, делаю пиццу на творожном тесте или на тесте для пиццы на кефире – эти виды теста больше любит мой сынок Ваня. Ну а муж предпочитает классическое дрожжевое тесто для пиццы. Его рецепт я сегодня вам и предлагаю.
Время подготовки: 2 часа
Время приготовления теста: 15-20 мин
Ингредиенты на 4 пиццы диаметром 23 см:
- Мука высшего сорта 700 гр.
- Соль 2 ч.л.
- Свежие дрожжи 20 г. (или 10 г сухих)
- Сахар 1 ч.л.
- Мука для присыпки
- Растительное масло для смазывания
Приготовление:
- Просейте муку и соль в большую прогретую емкость.
- Если используете свежие дрожжи, разведите их в 150 мл теплой воды и поставьте на 10-15 мин в теплое место до образования пены. (Сухую дрожжевую смесь для теста быстрого приготовления можно всыпать в муку сразу)
- Влейте дрожжевую смесь с 300 мл теплой воды в муку (общий объем – 450 мл).
- Перемешайте все до тестообразного состояния и вымесите на посыпанной мукой поверхности.
- В течение 10 мин кончиками пальцев тяните тесто вверх и в стороны, а затем в направлении от себя, пока оно не станет гладким и эластичным.
- Сформованный шар положите в емкость, смазанную маслом, накройте пленкой и поставьте в теплое место на 1 час, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
- Снова вымесите тесто и разделите на 4 части.
- Раскатайте круги диаметром 23 см и выложите на смазанные противни.
- Оставьте на 20 мин, чтобы ваше тесто для пиццы поднялось.
- Смажьте круги маслом, выложите начинку и выпекайте 20 мин до светло-коричневого цвета при температуре в 200 градусов.
Советы:
В свежие дрожжи сахар добавлять не надо.
Обратите внимание на:
— различные рецепты пиццы и теста для нее
можно добавить айцо
ну к хорошему рецепту теста осталось взять настоящую печку с камнем, и точно получится как в дровяной печи в маленькой итальянской деревушке!
Отличный рецепт!!!!! вкусненько получилось, вот только я тоже добавила яйцо. Пробуйте, не пожалеете!
живу в италии,долго,и скажу вам,пицца итальянская самая вкусная,для гурманов,а с молоком,яйцом тесто или с ингредиентами в 3см сверху это уже другое,ближе к американским пиццам,не путайте,если вы готовите оригинал классику или свой ремикс рецепт.
И скажу некоторым,от настоящей ВКУСНОЙ пиццы итальянской не поправитесь,это я вам говорю как мама двух детей кот. похудела на 10кг за 6 месяцев продолжая кушать итальянскую пиццу!
рецепт просто супер!!рекомендую всем,но строго по рецепту!автору огромное спасибо:-)
Спасибо за рецепт, это теперь наше любимое тесто для пиццы!!!
Ольга, да, в этом рецепте тесто для пиццы такое, каким оно и должно быть! Спасибо за отзыв!