Хрустящая квашеная капуста в рассоле
Самый простой способ приготовления

Поделитесь рецептом:

Скопируйте адрес и поделитесь им

Ингредиенты

Капуста белокочанная 8-9 кг.
Морковь 3 шт.
Тмин по желанию
Вода 4 л.
Соль 100 г.
Сахар 200 г.
  • Легко

Ингредиенты

Осенние заготовки на зиму продолжает квашенная капуста. Рецептов квашения капусты великое множество, мне же очень понравился именно этот. Не нужно ни каких особых навыков и усилий, все предельно просто и легко. Достаточно нашинковать капусту и морковь, все сложить в емкость и залить рассолом. Квашеная в рассоле капуста, приготовленная по этому простому рецепту, получается хрустящей, крепкой, вкусной.

При квашении капусты мы по-старинке придерживаемся нескольких рекомендаций, которые давала моя прабабушка — квасить капусту нужно только на растущую луну по втоРникам, сРедам, четвеРгам, воскРесеньям. Да и еще – соль нужно брать обычную, без всяких добавок. Тогда она будет хрустящей и особенно вкусной. Попробуйте!

Хрустящая квашеная в рассоле капуста - рецепт и фото

(Пока оценок нет)
Загрузка...

Шаги

1
Готово!

Приготовление квашеной капусты в рассоле

  1. Капусту тонко нашинковать.
  2. Морковь натереть на крупной терке.
  3. В большое эмалированное ведро выложить капусту, чередуя с морковью и тмином (по желанию). Капусту перетирать руками не надо, достаточно утрамбовать слегка руками.
  4. Приготовить рассол: в кипяченой охлажденной воде растворить сахар и соль, залить этим рассолом капусту. На капусту поставить гнет (в качестве гнета можно использовать тарелку или деревянную дощечку и поставить на нее трехлитровую банку с водой), накрыть ведро хлопчатобумажным полотенцем и оставить в комнате (на кухне).
  5. В течение следующих трех суток капусту прокалывать до дна ведра длинной спицей или шампуром (3-4 раза в сутки), чтобы капуста не приобрела неприятный запах и горечь. Приблизительно через трое суток капуста готова. Если же ее поставить квасится в прохладное место, то время на ее закваску увеличится.
  6. Когда капуста готова, переложите ее в чистые стеклянные банки, накройте крышками и уберите в прохладное место (на балкон или в холодильник)
назад
Вкусная свинина с яблоками в духовке
вперед
Скумбрия тушеная с овощами на сковороде

Комментарии: 12 Скрыть комментарии

Ну вот интересно… оказывается, сколько «капустоведов»:-) — столько и мнений!!))) До сегодняшнего утра жил с твердой уверенностью, что капусту надо квасить только в «мужские» дни : понедельник, вторник и четверг. И желательно на растущую луну. Что кстати и делал неоднократно с оценкой «отлично» и буквально пару раз на «хорошо».
Увидев «новости» про «Р-ные» дни полез в интернет и обалдел…. есть рекомендациии и про только в «Р-ные» дни, и только в «мужские» и в только «женские», и только в полнолуние.
А уж про то , что люди добавляют для лучшего скисания… и виноград, и кусочки хлеба, и молотую кукурузу. Век живи — век учись!

Ещё ни разу не пробовал))) но нужно когда то начинать)

Наташа,а соли меньше вдвое,чем сахар. А как на вкус получается,как маринованый? Или же сахар для брожения добавляют?

Девочки, капуста получается обыкновенная квашеная, не сладкая вовсе. Скорее, сахар в этом рецепте для брожения нужен. Попробуйте, не пожалеете!

А я делаю так: Шинкую капусту, морковь на терку. Все перемешиваю. Утрамбовываю ее в 3-х литровую банку. Затем на литр охлажденной кипяченой воды — 2 ст. ложки соли(с небольшой горкой) и 2 ст.ложки сахара. Заливаю капусту, как раз этого рассола хватает на банку. Два дня стоит на столе, на третий ставлю в холодильник и к вечеру уже можно ее есть. Всегда получается хрустящей и вкусной, вне зависимости от дня засолки.

самый просто и здоровый способ (без сахара!!) —
ок.4 кг капусты (нашинковать), неск. морковок (на терку), соли — неполная столовая ложка без верха ! (остается и лишнее).
капуста чуть приминается (не перемять — чтобы не была мягкая) и просыпается щепоткой соли из ложки, утрамбовывается в 3-л банку — оч.оч.оч. плотно!!- чтобы выпустила сок.
банка ставится в миску, на банку перевернутое блюдце, и на холодильник (там теплее :)) ничего мешать, прокалывать и пр. не надо. через 1,5-2 суток (смотря какой кислоты кто любит), убрать в холодильник.
сок из миски не выливать, а после первой пробы этот сок залить обратно в банку (на освободившееся место) — получается сочнее.
оч. вкусно, быстро и полезно — почти без соли и без капли сахара.

NATASHA!BOLJSHE VAM SPASIBO ZA TAKOJ ZAMECATELJIJ BLOG!JA VASHA POKLONNICA,NO XOTELOSJ BI NEMNOZKO BOBOLJSHE NIZKOKOLORIJNIX RECEPTIKOV OSOBENNO POLE PRAZDNIKOV!ZARANEE SPASIBO.BUDU ZDATJ:)

хочу поблагодарить наталью за простой и удивительно вкусный рецепт. сделала и не пожалела: сначала думала.что сахара многовато,нет перца- горошка, нет лаврового листа,как я обычно ставила и солила всё время «на глаз»,по вкусу то есть…но всё получилось просто супер, всем моим домочадцам понравилось ОЧЕНЬ,ОЧЕНЬ!!! спасибо

Оставьте свое мнение