Ингредиенты
- 8-9 кг. Капуста белокочанная
- 3 шт. Морковь
- Тминпо желанию
- 4 л. Вода
- 100 г. Соль
- 200 г. Сахар
Осенние заготовки на зиму продолжает квашенная капуста. Рецептов квашения капусты великое множество, мне же очень понравился именно этот. Не нужно ни каких особых навыков и усилий, все предельно просто и легко. Достаточно нашинковать капусту и морковь, все сложить в емкость и залить рассолом. Квашеная в рассоле капуста, приготовленная по этому простому рецепту, получается хрустящей, крепкой, вкусной.
При квашении капусты мы по-старинке придерживаемся нескольких рекомендаций, которые давала моя прабабушка — квасить капусту нужно только на растущую луну по втоРникам, сРедам, четвеРгам, воскРесеньям. Да и еще – соль нужно брать обычную, без всяких добавок. Тогда она будет хрустящей и особенно вкусной. Попробуйте!
Шаги
1 Готово! | Приготовление квашеной капусты в рассоле
|
Комментарии: 12 Скрыть комментарии
Спасибо,обязательно попробую!!!!!
Ну вот интересно… оказывается, сколько «капустоведов»:-) — столько и мнений!!))) До сегодняшнего утра жил с твердой уверенностью, что капусту надо квасить только в «мужские» дни : понедельник, вторник и четверг. И желательно на растущую луну. Что кстати и делал неоднократно с оценкой «отлично» и буквально пару раз на «хорошо».
Увидев «новости» про «Р-ные» дни полез в интернет и обалдел…. есть рекомендациии и про только в «Р-ные» дни, и только в «мужские» и в только «женские», и только в полнолуние.
А уж про то , что люди добавляют для лучшего скисания… и виноград, и кусочки хлеба, и молотую кукурузу. Век живи — век учись!
Ещё ни разу не пробовал))) но нужно когда то начинать)
Наташа,а соли меньше вдвое,чем сахар. А как на вкус получается,как маринованый? Или же сахар для брожения добавляют?
Девочки, капуста получается обыкновенная квашеная, не сладкая вовсе. Скорее, сахар в этом рецепте для брожения нужен. Попробуйте, не пожалеете!
А я делаю так: Шинкую капусту, морковь на терку. Все перемешиваю. Утрамбовываю ее в 3-х литровую банку. Затем на литр охлажденной кипяченой воды — 2 ст. ложки соли(с небольшой горкой) и 2 ст.ложки сахара. Заливаю капусту, как раз этого рассола хватает на банку. Два дня стоит на столе, на третий ставлю в холодильник и к вечеру уже можно ее есть. Всегда получается хрустящей и вкусной, вне зависимости от дня засолки.
самый просто и здоровый способ (без сахара!!) —
ок.4 кг капусты (нашинковать), неск. морковок (на терку), соли — неполная столовая ложка без верха ! (остается и лишнее).
капуста чуть приминается (не перемять — чтобы не была мягкая) и просыпается щепоткой соли из ложки, утрамбовывается в 3-л банку — оч.оч.оч. плотно!!- чтобы выпустила сок.
банка ставится в миску, на банку перевернутое блюдце, и на холодильник (там теплее :)) ничего мешать, прокалывать и пр. не надо. через 1,5-2 суток (смотря какой кислоты кто любит), убрать в холодильник.
сок из миски не выливать, а после первой пробы этот сок залить обратно в банку (на освободившееся место) — получается сочнее.
оч. вкусно, быстро и полезно — почти без соли и без капли сахара.
Елена, благодарю за подробные инструкции!
NATASHA!BOLJSHE VAM SPASIBO ZA TAKOJ ZAMECATELJIJ BLOG!JA VASHA POKLONNICA,NO XOTELOSJ BI NEMNOZKO BOBOLJSHE NIZKOKOLORIJNIX RECEPTIKOV OSOBENNO POLE PRAZDNIKOV!ZARANEE SPASIBO.BUDU ZDATJ:)
olga, постараюсь прислушаться к вашей просьбе :)
spasibki;)
хочу поблагодарить наталью за простой и удивительно вкусный рецепт. сделала и не пожалела: сначала думала.что сахара многовато,нет перца- горошка, нет лаврового листа,как я обычно ставила и солила всё время «на глаз»,по вкусу то есть…но всё получилось просто супер, всем моим домочадцам понравилось ОЧЕНЬ,ОЧЕНЬ!!! спасибо