Острые кабачки с уксусом и маслом на зиму
Хрустящие ломтики сочных кабачков в маринаде

Острые кабачки с уксусом и маслом на зиму

Поделитесь рецептом:

Скопируйте адрес и поделитесь им

Ингредиенты

Кабачок 2 кг. молоденький
Лук репчатый 500 г.
Морковь 500 г.
Перец болгарский 2 шт.
Чеснок 2 головки
Зелень по вкусу
Для маринада:
Масло растительное 1 ст.
Сахар 1 ст.
Уксус столовый 150 мл. 9%
Соль 2 ст.л.
Перец острый жгучий
Перец черный молотый
  • Легко

Ингредиенты

  • Для маринада:

Лето — это сезон кабачков. И я уверенна, что к началу августа вы уже успели много чего приготовить из них: кабачки тушеные с морковью  или со сливками  , кабачковые оладьи в разных вариациях. А сейчас самое время начинать заготавливать кабачки на зиму.

И сегодня я предлагаю рецепт замечательной заготовки на зиму — острые кабачки с уксусом и маслом. Хрустящие и ароматные ломтики кабачков в данном случае не подвергаются термообработке, а заливаются маринадом на основе масла и уксуса. Это позволяет сохранить ломтики целыми и получить максимально сочную закуску.

Для такой острой закуски из кабачков рекомендую использовать молоденькие кабачки, чтобы не очищать их от кожуры и семечек. Старые же кабачки необходимо очистить и потереть на терке для моркови по-корейски, вместе с морковью.

Острые кабачки с уксусом и маслом на зиму - рецепт и фото

Шаги

1
Готово!

Приготовление острых кабачков маринованных в масле и уксусе

  1. Кабачки и морковь порежьте тонкими кружочками.
  2. Лук очистите и порежьте кольцами.
  3. Перец очистите и порежьте соломкой.
  4. Зелень мелко порубите, чеснок пропустите через пресс.
  5. Соедините все овощи вместе с чесноком и зеленью.
  6. Добавьте острый жгучий перец и черный молотый.
  7. Растительное масло разогрейте, добавьте соль и сахар.
  8. Слегка остудите масло и влейте уксус.
  9. Полученным маринадом залейте овощи, перемешайте, накройте крышкой и дайте постоять 3-4 часа.
  10. Затем разложите овощи в чистые сухие банки и стерилизуйте (0,5 л – 15 минут, 1 л. – 30 минут).
  11. Закатайте крышками, остудите и храните в прохладном темном месте.
назад
Рулетики из баклажанов с сыром и яйцом
вперед
Пирог из творожного теста с ягодами

Комментарии: 2 Скрыть комментарии

В рецепте упоминается сахар.
Уточните, пожалуйста, его количество.
Очень хочу приготовить такую закуску.
Спасибо.

Оставьте свое мнение