Home
Заготовки на зиму
Острые кабачки с уксусом и маслом на зиму

Острые кабачки с уксусом и маслом на зиму
Хрустящие ломтики сочных кабачков в маринаде

Name: Острые кабачки с уксусом и маслом на зиму
Ingredients: Кабачок: 2 кг.; Лук репчатый: 500 г.; Морковь: 500 г.; Перец болгарский: 2 шт.; Чеснок: 2 головки; Зелень; Масло растительное: 1 ст.; Сахар: 1 ст.; Уксус столовый: 150 мл.; Соль: 2 ст.л.; Перец острый жгучий; Перец черный молотый

Ингредиенты

	Кабачок 2 кг. молоденький
	Лук репчатый 500 г.
	Морковь 500 г.
	Перец болгарский 2 шт.
	Чеснок 2 головки
	Зелень по вкусу
	Для маринада:
	Масло растительное 1 ст.
	Сахар 1 ст.
	Уксус столовый 150 мл. 9%
	Соль 2 ст.л.
	Перец острый жгучий
	Перец черный молотый

Легко

Ингредиенты

2 кг. Кабачок
молоденький
500 г. Лук репчатый
500 г. Морковь
2 шт. Перец болгарский
2 головки Чеснок
Зелень
по вкусу
Для маринада:
1 ст. Масло растительное
1 ст. Сахар
150 мл. Уксус столовый
9%
2 ст.л. Соль
Перец острый жгучий
Перец черный молотый

Лето — это сезон кабачков. И я уверенна, что к началу августа вы уже успели много чего приготовить из них: кабачки тушеные с морковью или со сливками , кабачковые оладьи в разных вариациях. А сейчас самое время начинать заготавливать кабачки на зиму.

И сегодня я предлагаю рецепт замечательной заготовки на зиму — острые кабачки с уксусом и маслом. Хрустящие и ароматные ломтики кабачков в данном случае не подвергаются термообработке, а заливаются маринадом на основе масла и уксуса. Это позволяет сохранить ломтики целыми и получить максимально сочную закуску.

Для такой острой закуски из кабачков рекомендую использовать молоденькие кабачки, чтобы не очищать их от кожуры и семечек. Старые же кабачки необходимо очистить и потереть на терке для моркови по-корейски, вместе с морковью.

Шаги

Готово!

Приготовление острых кабачков маринованных в масле и уксусе

Кабачки и морковь порежьте тонкими кружочками.
Лук очистите и порежьте кольцами.
Перец очистите и порежьте соломкой.
Зелень мелко порубите, чеснок пропустите через пресс.
Соедините все овощи вместе с чесноком и зеленью.
Добавьте острый жгучий перец и черный молотый.
Растительное масло разогрейте, добавьте соль и сахар.
Слегка остудите масло и влейте уксус.
Полученным маринадом залейте овощи, перемешайте, накройте крышкой и дайте постоять 3-4 часа.
Затем разложите овощи в чистые сухие банки и стерилизуйте (0,5 л – 15 минут, 1 л. – 30 минут).
Закатайте крышками, остудите и храните в прохладном темном месте.