Ингредиенты
- 2 кг. Свиная шея
- 100 мл. Вода
- 3 ст.л. Уксус столовыйможно заменить соком лимона
- 100 мл. Газированная водаили минеральная
- Перец черный молотый
- 1/2 ч.л. Паприка
- Соль
- Сушеные травыбазилик, тимьян, орегано – по вкусу (можно Хмели Сунели или любимые специи для шашлыка)
- 3 шт. Репчатый лук
- 2 шт. Лист лавровый
Тем и хорошо лето, что редкий выходной день обходится без приготовления чего-нибудь вкусненького на мангале. Да и что может лучше, чем поджарить на свежем воздухе аппетитный зажаристый шашлычок?!
Сегодня поделюсь с вами простым и очень удачным рецептом приготовления шашлыка из свинины с уксусом. Что бы, и кто бы не говорил, но этот классический рецепт вкусного шашлыка никогда не подводил. Так готовил шашлык мой дедушка и в нашей семье этому способу маринования мяса нет равных. Шашлык из свинины, приготовленный по этому рецепту получается очень сочный, мягкий и невероятно вкусный, благодаря самому лучшему маринаду.
Абсолютно беспроигрышный вариант вкусного и удачного шашлыка получается из свиной шеи. Шейная часть — лучшая при выборе мяса для шашлыка, и чтобы вы с ней не сделали, ее очень сложно испортить. Мясо для шашлыка лучше нарезать крупными кусками, примерно пять на пять сантиметров, это обеспечит мясу сочность и нежность. Лук нужно разрезать вдоль на четыре части и разобрать на пластины. Потом его очень легко можно будет нанизать на шампур.
Приготовьте обязательно шашлык по этому проверенному временем рецепту, он точно не подведет, а отменный результат – гарантирован!
Шаги
1 Готово! | Приготовление вкусного шашлыка с уксусом
|
Комментарии: 36 Скрыть комментарии
мясо и уксус вещи не совместимые…мне жаль Вас . если Вы считаете этот рецепт удачным……а газированная вода, превращает мясо в тряпку….
уже более 20 лет не употребляю уксус в маринадах…..всё на луке….на килограмм любого мяса — килограмм лука-кольцами рубленного….и два -три часа покоя в холоде….
Дмитрий, это мне вас жаль!!! Жаль, что есть люди, привыкшие считать свое мнение единственным правильным!!! К слову, готовила шашлык в выходные для гостей. Все сказали, что он просто идеальный!!!
Не знаю не пробовал,надо попробовать один раз живем
Мне жаль вас далёкие !!кто пишет эту чушь про уксус ,самый топовый результат а сейчас только лайки собрать
за всякое говно.
Уксус для маринада — худший выбор. Он стягивает волокна, и мясо становится суше.
Мясо любого качества теряет свои вкусовые свойства и имеет вкус маринада. Уксусом маринуют чтобы скрыть не свежее мясо, особенно «ведёрки» шашлыка в магазинах.
Шашлы́к (крымско-тат. шишлик, от шиш — вертел[1]) — изначально блюдо из баранины мелкой нарезки, нанизанное на шампур и запеченное на древесном угле в мангале; при этом возможно применение маринада от простейших специй — соль, чёрный перец, уксус, до сложных многокомпонентных составов, требующих особого приготовления. Позже название «шашлык» в русском языке распространилось на блюда из свинины, птицы, рыбы, овощей, приготовленные тем же способом.
Так что все же изначально был уксус. И во времена СССР шашлык делали с уксусом и аромат стоял от такого шашлыка, что слюнки текли. А все остальное кефир, томат, майонез, лимон, вино, киви и т.д. производные. Кто как хочет тот так и извращается. А шашлык с уксусом очень вкусное блюдо. Просто некоторые его не умеют готовить.
Лет 30 готовил шашлык с уксусом, но последние 25 лет , после того, как появилось мясо, вскормленное на молоке, хлебе и картошечке, полностью отказался от уксуса.В тяжелом случае мариную только в томатном соке с соевым соусом. Лучший маринатор — лук! Уксус — убийца мясного вкуса. Мне жаль вас , уксусоманы, вы никогда не узнаете настоящий вкус мяса!
Товарищи мужчины! Не жалейте остальных, жалейте себя ;) Каждый вправе сам решать что и как ему есть и есть ли вообще. Я думала, что только у женщин бывает истерия по поводу рецептов — о как же я ошибалась!!! Не нравится рецепт — проходите мимо! Комментарии уместны, но не такие (касается не всех)! Уверенна, что найдутся почитатели этого рецепта!
Юрий, согласна с вами на все 100%!
В 1965 в Узбекистане шашлык продавался из свинины маринованной в уксусе по цене 22 коп. порция (палочка шашлыка, лук и кусочек хлеба). До сих пор вкус и запах этого вкуснейшего шашлыка. Хотя сейчас применяем разные рецепты, но тот в памяти.
Уксус для шашлыка нужен 6%.Не верьте плохим отзывам.
Каждый д…ит как он хочет.уксус чудно сходится с говядиной особенно для тех кто не любит привкус вина.без чегото такого мясо будет жестким .делюсь рецептом от повара Ельцина.замачивать мясо сначала перемешав с сухими приправами как перец кориандр хмели сунели и камун.перемешать и дать настояться часа три.потом либо на мясорубке либо на терке три четыре больших луковицы.нужен только сок.через сито или марлю убрать кашицу.залить мясо луковым соком.для любителей китайской нотки добавляем террияки .не соленая соя не соль вообще не идут.мясо солят готовым перед снятием с угля.рецепт для телятины или свинины.так же для них -кетчуп и майонез пополам.такой шашлык любят все и дети тоже.для куриных крыльев лук чеснок приправы по вкусу и залить пивом.самым дешевым светлым.для паргиет-реально это цыпленок скинувший желтое перо-сейчас это мясо куриных бедрыщек снятое с кости-по столовой ложке с горкой мед горчица и соя.для баранины лучше чем йогурт с мятой еще никто ничего не выдумал.и что за привычка обхаять рецепт?не нравится не делай.сайт чуден хозяйка тоже:) умница
На 100 гр. воды 100 гр. уксуса правильно я понимаю? И на какое количество мяса такая пропорция. Разъясните пожалуйста.
Андрей, читайте количество ингредиентов:
Свиная шея 2 кг.
Вода 100 мл.
Уксус столовый 3 ст.л.
Газированная вода 100 мл.
Михаэль,благодарю ;)
Читаю комментарии и не могу не высказаться. Сейчас придумано очень много маринадов для шашлыка, в том числе и очень вкусных. Но аромат жареного мяса, замаринованного в уксусе, для меня ни с чем не сравним, этакий привет из детства. Для меня он тоже самый вкусный.
Пробовал много видов шашлыка и каждый по своему вкусный , а про данный рецепт могу сказать . Если неожиданно зачислились гости ,то самый оптимальный вариант , но при жарке я добавляю на угли смоченные веточки можевельника ,или розмарина .хозяйке респект
Да уж. Жалко людей, которые не пробовали настоящего шашлыка.
Об уксусе речи быть не может.
Каждый, конечно вправе иметь свои вкусы. Но, к сожалению, люди делятся на 2 части. Первые уважают себя, и понимают толк в пище.
Вторые, готовы сожрать все, что угодно, но будут верещать, что это невероятно вкусно
настоящий шашлык не когда не маринуют
Еремей, зачем грубить? По каким только рецептам не делал шашлык в течении жизни! Считаю что в первую очередь все зависит от мяса. с одним провозишься (в том числе без уксуса) и что то средненькое получается. Больше всего много лука выручает. А другое поперчишь, посолишь и на угли и равных нет. Но самое вкусное воспоминание от друзей армян, давно было, но не забывается. С уксусом и газировкой делали. Я думаю у хозяйки действительно вкусно получилось, возможно и с мясом повезло
Спорить ни с кем не буду… . Я делаю так: нарезаю лук, и в миску эмалированную. Затем толку его ,до появления сока или растираю с небольшим колличеством соли, до появления сока. Далее, приготовленное мясо вымытое, обсушенное тоже в миску,засыпаю приправой, (кому какая нравиться),все тщательно перемешиваю, доливаю стакан кефира, еще перемешиваю, под гнет в холодильник и до утра. Делаю часов в 9-10 вечера. Изумительно…
Делаю шашлык с томатом. Да с шеи изумительно Мясо великолепное . Нарезаю кусочки примерно на 4 на 4 Все это делается на столе. Добавляю соль ,затем перец ,приправы и лук нарезанный дольками на четыре части и плотно втираю все в мясо. Перекладываю все в чашку . Ставлю в холодное место примерно на час (по усмотрению).Затем наливаю томат. Не томатную пасту, а томат домашний. Томат дает мягкость мясу..Примерно через 10 мин добавляю подсолнечное масло. Масло дает красивый поджаристый цвет.Ставлю на растопленные угли и довожу до готовности.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
Я перепробовала множество разных маринадов, но для меня однозначно остался один — на уксусе. И пусть Еремей и иже с ним считают меня плебеем, жрущим что попало, но и я, и вся моя семья предпочитаем именно такое маринование мяса.
Добрый вечер всем. Мы забываем старую пословицу: «О вкусах не спорят». Всем приятного аппетита. Лично сам остановился на маринаде из лукового сока и натертого свежего помидора. Соль, перец — по вкусу. И немного растительного масла.
У нас есть родственники и в Армении, и в Грузии. Все они добавляют в шашлык только лук, соль и перец. Это очень вкусно, вкус мяса ничем не забивается. В России принято добавлять уксус скорее для дезинфекции. Если мясо попалось жесткое, его уже никакой уксус не исправит. А вообще каждый имеет право делать так, как нравится лично ему)
Вот некоторые спорят что уксус это бред это для дизенфекцыи, но ребята я пробывала шашлык и с уксусом и без него, каждый шашлык посвоему вкусный просто нужно правельно готовить
Эльвира, спасибо за поддержку!
Вопрос ко всем знатокам мариновки шашлыка. Только что был в Лазаревском и нам с женой в кафе жарили шашлык мясо свинины один кусок 499 грамм, другой 501. Жарил он при мне, в контейнере где лежало мясо ни сока ни кефира ни лука не было. Просто «песня» шашлык удивительный, вкусный и сочный и т.д. Вопрос как они его готовят? Рецепт не говорят.
Действительно, о вкусах не спорят. Делаю шашлыки много лет для своей семьи и гостей. И с уксусом, и с кефиром, и с домашним томатом, и просто с луком, добавляю пару ложек масла, оно запечатывает соки. Всяко вкусно, если мясо хорошее и тот кто жарит, умеет это делать. У нас друг в Кремле работал много лет, кормил властьпридержащих, он делал интересный маринад из ржаного хлеба, сухого вина и помидоров. Это божественно вкусно, но лично мне тяжеловато. Кстати шашлык обозначает не шампур, а шесть кусков.
Женщина и шашлык — не совместимые вещи. В очередной раз убеждаюсь. Также несовместимы как мясо и уксус.
Если мясо жестковато используйте деликатные кислоты. Кислота есть в томатах, гранатовом соке и даже в луковом соке. Наконец в лимоне на худой конец. Но уксусом то зачем все портить. У вас же мясо не тухлое надеюсь.
Игорь, уважаемый! Мужики и шашлык — это прям ядерная бомба! Прям задел половину из вас такой рецепт. А другая половина с удовольствием маринует шашлык с уксусом и довольны! Вкус — дело тонкое. А протухло что-то у вас :))))
мне вас всех жаль:))))))
александр, жену свою пожалей)))
Пробовала разные маринады.. и какой только я шашлык не пробовала … Но уксус даёт неповторимую кислинку. Выбор мой остановился после разных проб именно на шашлыке с.добавлением уксуса.. и ничего уже с этим не поделать ))
Обожаю шашлык с добавлением уксуса .. самый лучший вкус из детства
Вот и мне больше всего по вкусу шашлык с уксусом. Хотя, рецептов было перепробовано не мало!