Home
Вареники
Заварные вареники с картошкой

Заварные вареники с картошкой
Отличное и тесто, и начинка!

Name: Заварные вареники с картошкой
Ingredients: Мука: 300-350 г.; Кипяток: 100 мл.; Сливочное масло: 30 г.; Соль: 1/2 ч.л.; Яйцо: 1 шт.; Картофель: 500 г.; Соль; Сливочное масло: 50 г.; Мускатный орех; Перец черный молотый; Чеснок гранулированный; Петрушка; Укроп; Бекон: 100 г.; Лук репчатый: 1 шт.

Ингредиенты

	Для теста:
	Мука 300-350 г.
	Кипяток 100 мл.
	Сливочное масло 30 г.
	Соль 1/2 ч.л.
	Яйцо 1 шт.
	Для начинки:
	Картофель 500 г.
	Соль
	Сливочное масло 50 г.
	Мускатный орех
	Перец черный молотый
	Чеснок гранулированный
	Петрушка
	Укроп
	Для поджарки:
	Бекон 100 г.
	Лук репчатый 1 шт.

Легко

Ингредиенты

Для теста:
300-350 г. Мука
100 мл. Кипяток
30 г. Сливочное масло
1/2 ч.л. Соль
1 шт. Яйцо
Для начинки:
500 г. Картофель
Соль
50 г. Сливочное масло
Мускатный орех
Перец черный молотый
Чеснок гранулированный
Петрушка
Укроп
Для поджарки:
100 г. Бекон
1 шт. Лук репчатый

Секрет приготовления этих очень вкусных вареников с картошкой кроется скорее всего не в начинке, а в тесте, которое при варке отлично держит форму и сохраняет свою целостность. Этим рецептом давно поделилась знакомая, которая выведала его у шеф-повара одного из кафе в Закарпатье, где вареники были невероятные во всех отношениях.

Удачное упругое заварное тесто для вареников, приготовленное по этому рецепту, идеально подходит для любых видов начинки. Используя различные варианты начинок, а их ну очень много – капуста, грибы, творог, сыр, ягоды, можно прекрасно разнообразить ассортимент и иметь каждый раз новую версию вкусных вареников. А уж заварное тесто по этому удачному рецепту, будьте уверены, никогда не подведет.

Заварные вареники с начинкой из отварной картошки с ароматной зеленью и вкусом чеснока, да податные с аппетитной поджаркой из бекона и золотистого лука — невероятно вкусное блюдо, которое непременно понравится и станет вашим кулинарным любимцем.

Шаги

Готово!

Приготовление вареников с картошкой

Для теста соедините соль, масло и кипяток.
В глубокую емкость высыпаем примерно половину муки, делаем в центре углубление и выливаем в него полученную смесь. Добавляем яйцо.
Подсыпая муку, замешиваем мягкое эластичное тесто. Муки может понадобится чуть меньше или чуть больше, все зависит от размера яйца и от качества самой муки. Месите тесто примерно 5 минут.
Накройте тесто полотенцем или миской и оставьте отдохнуть 20-30 минут.
Очищенный картофель отварите в подсоленной воде до готовности.
Воду слейте, добавьте сливочное масло и хорошо разомните толкушкой до состояния пюре.
В картофельную массу добавьте сушеную петрушку, укроп, гранулированный чеснок и мускатный орех.
Тесто раскатайте при помощи скалки в пласт толщиной около 3 мм, при помощи стакана вырежьте круги.
На одну часть круга уложите по чайной ложке начинки, тщательно скрепите края теста, формируя вареник.
Выложите вареники в кипящую подсоленную воду (на 2 л воды - 1 ч.л. соли) и очень аккуратно перемешайте, чтобы не пристали. После того как они всплывут, варим 2-3 минуты.
Для поджарки на холодную сковороду выложите мелко порезанный бекон или сало и обжаривайте на медленном огне, чтобы вытопить побольше жира. Добавьте порезанный мелкими кубиками лук и обжаривайте до золотистости.
Вареники выложите на блюдо и полейте поджаркой из лука и бекона. При подаче можно посыпать рубленой зеленью. Приятного аппетита!