Кулинарные рецепты из рубрики ‘Холодные закуски’

Перед наступающей Масленицей хотелось бы вспомнить и о блинах, как главном кулинарном атрибуте этого весеннего праздника.

Казалось бы, блины такие простые, но с ними можно придумать сотни интересных самостоятельных и составных блюд. Достаточно просто «поиграться» с игредиентами и оформлением.

Одним из, как мне кажется, интересных вариантов являются блинчики с печеночным паштетом и яблочным соусом, которые подаются в виде закуски.

Конечно, такие блинчики с паштетом не будешь готовить каждый день дома, т.к. закуска требует достаточно длительной «сборки», но как вариант для праздничного стола – отлично.

Ингредиенты:

Для блинчиков:

1. Мука 100 гр.
2. Соль небольшая щепотка
3. Сахар 1-2 ст.л.
4. Яйцо 1-2 шт.
5. Молоко 300 мл.
6. Растительное масло 1 ст.л.

Для начинки:

1. Печенка куриная 200 г.
2. Мука 1 ст.л.
3. Лук репчатый 1 маленькая
4. Растительное масло для обжаривания
5. Соль, перец

Для яблочного соуса:

1. Яблоко 1 шт.
2. Сахар по вкусу
3. Корица по вкусу

Прочитать рецепт полностью »

Второй рецепт стартовавшего конкурса также прислала Натали Сенчук:

Маффины научилась готовить на zefira.net, а это как разновидность – маленькие дочечки от ваших маффинов У меня в семье они очень полюбились, сразу все сьедают. Мама моя даже говорит,что это детские порции))) Так что на большую компанию ингридиенты советую увеличивать смело вдвое!!!

Итак, встречайте - маффины с сыром, колбасой и шалфеем.

Вообще-то это очень простяшный и беспроигрышный вариант. Всегда получается вкуссно и сытно. Главное, никому не говорите, как это просто – слава классной хозяйки вам обеспечена! Успехов и приятного аппетита!

Ингридиенты:

Для теста:

1. 2/3 стакана пшеничной муки
2. 1/3 стакана кукурузной муки
3. 3 яйца
4. Майонез или сметана 200 гр….(почти стакан)
5. 1 ч.л. соды погашенной уксусом или соком лимона
6. Щепотка соли (не пересолить!)

Для начинки:

1. 80-100 гр. колбасы имеющейся под рукой(как в моем случае) или самой любимой
2. 80-100 гр. твердого сыра
3. Столовая ложка шалфея (я покупаю в аптеке )
4. Горсть замороженного или свежего болгарского перца.

Прочитать рецепт полностью »

На страницах блога я уже не раз писала, что очень люблю готовить паштеты дома. При этом почти весь мой опыт как раз и представлен в архивах рецептов домашних паштетов.

Какие только варианты паштетов я не готовила? Это и грибной паштет, мясной, куриный, печеночный и даже рыбный паштеты (ссылки на перечисленные рецепты вы найдете в списке рекомендуемых вариантов в конце этой публикации). Сегодня, вот, новый вариант – паштет из говяжьей печенки с морковью.

Мужу очень понравилось, сказал, что пока это лучший из подобных паштетов, что готовила: вкусный, сытный и много))). Правда, предпочитает есть паштет муж с различными соусами, т.к. для него он несколько суховат. А по мне – вполне самодостаточен.

Ингредиенты:

1. Печень говяжья 800 г.
2. Манная крупа 1 ст.
3. Вода или бульон 1 ст.
4. Лук репчатый 1 крупная
5. Морковь 1 крупная
6. Чеснок зубчика
7. Сельдерей стеблевой 2 стебля
8. Соль, перец, мускатный орех по вкусу
9. Растительное масло для обжаривания овощей

Прочитать рецепт полностью »

В преддверии Нового года хотела бы сделать упор на практичный рецепт завтрака-закуски. Ведь зачастую после новогоднего застолья по “хорошей традиции” остается достаточно много еды, которой требуется новое или дополнительное применение. Именно на этот случай у меня и припасен рецепт рулета из лаваша с курицей.

Почему он, спросите вы? Курица – наиболее универсальное блюдо для практически любых застолий, не только новогодних, а лаваш весьма недорог и имеет относительно большой срок хранения. При наличии остальных ингредиентов приготовление такого рулета из лаваша с курицей займет у вас не более 10 минут.

Этот рулет с курицей одновременно может выступить и в качестве закуски, и в качестве сытного завтрака – все зависит от подачи, настроения и наличия гостей))).

Ингредиенты:

1. Лаваш тонкий 1 шт.
2. Майонез 3 ст.л.
3. Куриное мясо готовое (отварное, обжаренное или запеченное) 100 гр.
4. Морковь отварная 1 шт.
5. Пекинская капуста 40 гр.
6. Соль
7. Перец по вкусу

Прочитать рецепт полностью »

Готовимся к Новому году. Новогодний рецепт очень простой сырной закуски, стилизованной под снеговика, украсит любой празднийчный стол. Слепить своих “снеговиков” вы сможете за пару десятков – немного потраченного времени и приятное дополнение к новогоднему столу готово. Особенно закуска внешне понравится детям.

Встречайте Новый год весело!

Я уже давно отказалась от покупки соленой рыбы в магазине, ведь не всегда ясно в каком виде рыба солится и что в нее добавлено. Зачастую филе рыбы попадается попросту пересоленное. В любом случае, рыбу можно приготовить в домашних условиях, например, по предложенному ниже рецепту.

Главным преимуществом засолки скумбрии по этому рецепту является скорость приготовления рыбы – буквально через день она уже будет готова, чтобы выступить в роли изумительной нежной закуски или в качестве дополнения к отварной картошке с луком.

Еще один интересный момент – соленая скумбрия в данном случае готовится не целиком, а сразу порционно, что намного удобнее для подачи, когда рыба уже готова, да и засолка получается более глубокой, равномерной и быстрой.

Лично меня этот способ приготовления соленой скумбрии «выручал» много раз – рецепт прост, а под рукой к рыбе всегда есть все необходимое.

P.S. Этот рецепт – хорошее дополнение рецептов слабосоленой скумбрии и скумбрии, соленой с черносливом, которые я выкладывала раньше.

Ингредиенты:

1. Скумбрия 1 крупная
2. Вода 250 мл.
3. Соль 1 ст.л.
4. Сахар 1 ч.л.
5. Масло растительное 2 ст.л.
6. Душистый перец 5 шт.
7. Лавровый лист 3 шт.
8. Горчица зернами 1 ч.л.

Прочитать рецепт полностью »

Начало декабря. На пороге Новый 2013 год. Именно в этот момент многие начинают планировать свой новогодний стол и подбирать новогодние рецепты.

Т.к. наступающий год, это год Водной Змеи по Восточному календарю, то следует учесть кулинарные предпочтения новой хозяйки года, чтобы получить ее благосклонность на целый год. А любит она рыбу и с большим удовольствием употребляет яйца.

Небольшое лирическое отступление. Змее подойдут блюда из любых яиц – куриных, перепелиных и даже страусиных. А из блюд водной стихии гостей можно удивить лобстером или даже осьминогом.

В своем рецепте закуски к новогоднему столу я решила учесть сразу два кулинарных предпочтения Змеи – яйца и рыба. Яйца, фаршированные тунцом и сыром как нельзя лучше соответствовали моей задумке. Да и готовятся они просто, что очень важно за считанные часы до праздничного застолья.

Ингредиенты:

1. Яйца 8 шт.
2. Тунец в масле 200 г.
3. Сыр твердый 50 г.
4. Укроп пару веточек
5. Сметана 2 ст.л.
6. Орехи или семечки (у меня тыквенные) 30 г.

Прочитать рецепт полностью »

Традиционной закуской на многих столах являются помидоры с сыром и чесноком. А я предлагаю сегодня вам похожий рецепт этой закуски, но немного в другой вариации – закуску из помидоров с творогом и зеленью.

В данном рецепте немного необычным является сочетание привычного нам творога (для многих творог ассоциируется в первую очередь с чем-то сладким, например, сырниками) с чесноком и зеленью, и это сочетание и играет главную роль в рецепте. Такую интересную летнюю закуску можно взять с собой на природу к шашлыку или приготовить к приходу гостей – на столе она всегда смотрится эффектно и празднично!

Ингредиенты:

1. Помидоры одинаковой величины круглой формы плотные 5 шт.
2. Творог 100 г.
3. Зелень укропа пару веточек
4. Базилик зеленый пару веточек
5. Чеснок 1 зубчик
6. Сметана 1 ч.л.
7. Майонез 1 ч.л.
8. Соль по вкусу
9. Перец свежемолотый или смесь перцев

Прочитать рецепт полностью »

Предложенный сегодня рецепт относится к категории холодных закусок под соусами, а которых последний играет самую важную роль.

Я достаточно часто варю говядину, именно на ней получается ароматный и вкусный мясной бульон. На этому бульоне как правило варю вкусные и наваристые супы-пюре, а вот мясо обычно добавляю в салаты или делаю из него начинку для блинчиков.

В этот раз я решила сделать соус к говядине. Получилась весьма простая и интересная закуска.

Ингредиенты:

1. Говядина отварная 300 гр.
2. Чеснок 1 зубец
3. Растительное масло 1 ст.л.
4. Сахар ½ ч.л.
5. Соль
6. Перец
7. Клюква свежая или замороженная горсть – около 20-30 гр.
8. Хрен готовый 1 ст.л.
9. Сметана 150 гр.

Прочитать рецепт полностью »

Недавно приготовила к ужину такую вот интересную грибную закуску из вешенок с кинзой и чесноком. Готовится все очень быстро, а ингредиенты более чем доступны.

Папа с мужем сказали, что эта грибная закуска хороша и к столу с алкоголем. К слову, подавать такую закуску из вешенок можно как в горячем, так и в холодном виде (это уж как кому больше нравится).

Ингредиенты:

1. Грибы вешенки 700 г.
2. Лук репчатый 1 шт.
3. Чеснок 3 зубчика
4. Кинза пучок
5. Соль, перец черный молотый, острый красный перец
6. Масло растительное

Прочитать рецепт полностью »

Когда готовишься к приходу гостей, то стараешься заранее продумать меню. Особенно эффектно смотрятся на столе маленькие порционные закуски, которые подаются в небольших бокалах.

В этот раз к приходу гостей я решила приготовить мусс из семги с авокадо. Получилось не только вкусно, но и красиво.

Ингредиенты (на 4 маленькие порции):

1. Авокадо спелый 1 шт.
2. Сок лимонный 1 ст.л.
3. Сметана не менее 25% 100 г.
4. Семга или форель слабосоленая 150 г.
5. Лук зеленый пару перьев
6. Соль
7. Перец черный молотый
8. Розовый перец
9. Укроп для украшения
10. Огурец свежий для украшения

Прочитать рецепт полностью »