Кулинарные рецепты любящей жены

Кулинарные рецепты любящей жены

Сборник домашних рецептов

Архив для категории ‘Национальная кухня’


Кутабы с мясом

Сегодня предлагаю вам немножко познакомиться с Азербайджанской кухней. Сделаем это мы с помощью Рафаэля, который поделился с нами рецептом приготовления весьма неординарного блюда под пиво - кутабов с мясом:

На этот раз попытаемся избежать ненужных перепалок и опустим информацию о происхождении кутабов, тем более лично я ел кутабы и с мясом, и с зеленью, и даже с сыром в различных восточных странах. Главное – везде это было очень вкусно. А в дни моей молодости, в Баку, кутабы с мясом готовили и подавали к пиву в каждом приличном пабе.

Ингредиенты:

Для теста:

  1. Мука 1 кг.
  2. Яйцо 2 шт.
  3. Кислый кефир или йогурт 3 ст.л.
  4. Сахар 1 ч.л.
  5. Соль ½ ст.л.
  6. Масло сливочное 100 гр.

Для начинки:

  1. Жирное мясо 500 гр. (желательно баранины, но можно заменить говядиной. В этом случае желательно добавить курдючного жира)
  2. Лук репчатый 4 шт. средней величины
  3. Соль
  4. Перец
  5. Имбирь
  6. Кинза
  7. Мята

Прочитать рецепт полностью »

Рецепт вкусной азербайджанской долмы

Рецептом необычайно вкусного азербайджанского блюда делится с нами Рафаэль:

Многие из нас любят готовить. Однако при всей любви к кулинарии, часто хочется чего-нибудь быстрого, вкусного и простого. На этот раз я вас немного разочарую: просто и быстро не получится… Вкусно – 100%, а ведь это самое главное?

Сегодня я публикую для вас рецепт блюда, которое украсит любой праздничный стол – азербайджанская долма с виноградными листьями. К ней можно подавать и доброе пиво, и хлебную водку, не говоря уже о хорошем сухом вине.

Ингредиенты (на 4 порции):

  1. Свежие виноградные листья 150 гр.
  2. Баранина (можно заменить на говядину) 500 гр.
  3. Репчатый лук 200 гр.
  4. Курдючный жир 100 гр.
  5. Рис 50 гр.
  6. Мята и немного кинзы, по вкусу

Прочитать рецепт полностью »

Азербайджанское национальное блюдо – овощи, начинёные мясом

Рецептов национальных кухонь на сайте представлено не так много, как этого бы хотелось. И причина такой ситуации скорее кроется в том, что в свое время я уже “обожглась” на 1-2 азиатских рецептах, которые вызвали негативное обсуждение и десятки истинных вариантов приготовления. Именно поэтому все не русско-белорусское стараюсь отдавать на откуп читателям.

На этот раз мне в почтовый ящик пришло письмо от Рафаэля, который предлагает всем нам попробовать очень популярное летом блюдо в Азербайджане - овощи, начинёные мясом. 

Ингредиенты:

  1. Фарш говяжий 1 кг.
  2. Бараний жир 100г.
  3. Луковицы среднего размера 4 шт.
  4. Баклажаны (не крупные) 10 шт.
  5. Помидоры (не крупные) 10 шт.
  6. Болгарский перец (не крупный) 10шт.
  7. Кинза
  8. Мята

Прочитать рецепт полностью »

Холодный суп из зелени с огурцами на кефире – болгарская кухня

Этот холодный суп на кефире – традиционное блюдо болгарской кухни. Называется он вроде как “Таратор”. Им угостили меня мои подруги-болгарки, и с тех пор готовлю его каждое лето.

Готовится он за считанные минуты, при этом не надо ничего предварительно отваривать или заготавливать. Этот суп в самый раз для летней жары.

Мужу этот суп не очень понравился, ему он предпочитает традиционный холодник.

Ингредиенты:

  1. Кефир 1 литр
  2. Ледяная вода  - количество не указываю, зависит от жирности кефира и от вашего вкуса
  3. Зелень укропа 1 пучок большой
  4. Чеснок 3 зубчика
  5. Огурец 3 шт.
  6. Соль
  7. Перец черный молотый
  8. Грецкие орехи ½ ст.
  9. Растительное масло 4 ст.л.

Прочитать рецепт полностью »

Салака по-эстонскиРецепт салаки по-эстонски на конкурс  от Марины Дымковской:

За неимением времени в этом месяце ))) предлагаю на конкурс просто домашние рецептики. Так сказать – ежедневное меню.  Суп Дочкин с куриными шейками и сердечками и Салаку по старинному эстонскому рецепту. Однако, что бы не так грустно все было….. Предлагаю в качестве сопровождения реальную историю, которая произошла со мной в рыбном магазине. История представлена в виде кулинарно-психотерапевтической эдакой сказки-байки….))))
Итак….

Сказ про пенсионерок с котами, сумасшедшую женщину и грустную салаку:

Захожу я как то в наш рыбный магазин…а там….! Народу куча и в основном пенсионерки одни…))) А дело было в обед около 2 часов в будний день.  Протискиваюсь к прилавку….Салаку продают по копеечной цене! Дефицит!..))))) Надо сказать, что я и мой муж очень эту рыбку любим. Эдакая ностальгия по Эстонии. 
Далее…Пенсионерки оживленно беседуют около холодильника с рыбой и освобождать пространство не собираются. Я вежливо так говорю: «Можно и мне рыбки выбрать?»…)))))
Ну и начинаю выбирать рыбку получше. Набралось ко мне в корзинку аж три пакета отборной салаки.
Сердечные и любезные пенсионерки мило так спрашивают: «Детонька! Котику берешь? И хорошо он енту рыбеху кушает? А то вот мои коты…» И далее проследовала целая тирада о том, какие у них котики  балованные, что даже уж и горбушу не едят…))))))
А я им и говорю…..: «Котам рыбы много есть вредно! Мочекаменной болезнью болеть будут! А салаку  я для мужа беру. Буду его кормить .»……)))))))
Воцарилась мертвая пауза………пенсионерки как-то недобро на меня стали смотреть….)))))
Место дислокации молчаливых старушек переместилось у ближайший угол магазина….зашушукались….))))) и на меня смотрят…..))))))))
Меня стало распирать любопытство…))))))) Подхожу…и слышу….»Сумасшедшая какая – таким  г…ом мужа кормит. Бедняга мучается с такой вот цацой……..» и так далее , в таком духе о современной молодежи, профурсетках и злых девицах, которые морят голодом сыночков и все денюжки на себя тратят………))))))))))
Пытаюсь реабилитироваться….» Я блюдо буду готовить по старинному эстонскому рецепту, между прочим!»…..)))))))))) 
Реабилитироваться не удалось….)))))))) Бабуськи на меня вызверились….)))))
А в это время из холодильника на меня смотрела грустными большими глазами салака. И всем своим видом показывала, что не хочет она быть едой кошачьей, а хочет она быть королевой эстонской кухни и солировать у меня на кухне примой!  Я вздохнула, улыбнулась, подмигнула салаке, кинула еще один пакетик с рыбой в корзинку и побежала в кассу.
А дома состряпала настоящее блюдо старой эстонской кухни – Салака в сметане.
Вкусно так, что даже украшать не нужно….)))))))

Мораль сей байки такова:

1.Говори с оппонентом на его языке и не умничай.

2. Каждая салака может стать королевой!…….)))))))))))))))
 

Надо сказать, что прибалтийская кухня и в особенности эстонская славиться очень простыми блюдами и весьма традиционными (для Эстонии) сочетаниями: рыба и молочные продукты, молочные продукты и овощи  и т.п. Может показаться, что это несовместимо…..Однако, один раз отведав, я осталась на всю жизнь поклонницей этой кухни.

Ингредиенты:

  1. Салака 500 гр.
  2. Лук репчатый 2-3 головки
  3. Сметана 200-300 грамм
  4. Соль, перец, укроп

Прочитать рецепт полностью »

Чаудер с морепродуктамиРецепт Чаудер с морепродуктами на конкурс от Евгении Горбунковой: 
 

Название «Чаудер» скорее всего, происходит от французского chaudiere, что означает котелок, в котором рыбаки варили свою похлебку из неходовья, из непроданной рыбы. «Чаудер» появился в Новой Англии (США), где рыбаки в конце похода бросали в котел то, что не купили торговцы рыбой.К этому барахлу добавляли свиное сало, овощи, молоко и варили до получения густого супа или рагу. Так и появился на свете «Чаудер».
На восточном берегу США до сих пор в моде «Чаудер»  из моллюсков. На Гавайях моллюски не водятся, поэтому «Чаудер»  там делают из рыбы, с добавлением чего попало, если повезёт.
 
Вашему вниманию предлагаю рецепт Ирландского варианта  «Чаудер».

Ингредиенты:

  1. морской коктейль (мидии, осьминожки, креветки, кольца кальмаров) – 1 кг
  2. картофель 2 шт
  3. бекон - 50 г
  4. топлёное масло - 2 ст.л.
  5. луковица - 0,5 шт;
  6. лук порей (белая часть) - 7 см
  7. фенхель с зеленью - 0,5 шт
  8. рыбный бульон - 0,5 л
  9. сливки и молоко - по 0,5 ст
  10. мука - 1 ст. л
  11. лавровый лист - 3-4 шт.
  12. соль, чёрный перец

Прочитать рецепт полностью »

Курица с оливкамиРецепт Курицы с оливками на  конкурс  от Ольги Двинских: 

Есть у меня одна замечательная кулинарная подборка - Кулинарная энциклопедия Андрея Макаревича. Многие интересные блюда я беру именно оттуда и еще ни разу ни один рецепт меня не подвел. Курица с оливками - одно из них.

Это итальянское блюдо прекрасно разнообразит наши серые будни. Оно состоит из доступных продуктов и имеет невероятно насыщенный вкус, а оливки придают изюминку сливочному соусу, в котором готовится курица.

Я, как большая любительница оливок, была удивлена, что применять их можно и в горячем блюде. Любителям итальянской кухни посвящается!

Ингредиенты:

  1. Сливочное масло 15 гр.
  2. Оливковое масло (у меня было подсолнечное)1 ст.л. 
  3.  Курица 4 любых куска
  4. Лук репчатый 1 шт.
  5. Чеснок 1 зубчик
  6. Красный сладкий перец  1 шт.
  7. Шампиньоны 150 гр.
  8. Помидор большой 1 шт.
  9. Белое сухое итальянское вино (я использовала куриный бульон) 100 мл.
  10. Крахмал 1 ст.л. + 1 ст.л. воды
  11. Сливки нежирные 100 мл.
  12. Оливки без косточек 150 гр.
  13. Соль, черный молотый перец

Прочитать рецепт полностью »

“Мясо по-уфимски”Рецепт Мяса “По-уфимски” на конкурс от Елены Бляхник: 

На сей раз выкладываю рецептик из Башкирской кухни “Мясо по-уфимски”. Это рецепт сытного  и вкусного блюда, надеюсь, что кому-то он придется по вкусу. Сразу хочу заметить, что по рецепту используется мясо баранины, но те кто не любит данное мясо могут смело заменить говядинкой.

Данное количество продуктов расчитано на 4 порции.

Ингредиенты:

  1. мякоть баранины 400 гр.
  2. мука сколько возьмет
  3. морковь 1 шт.
  4. лук репчатый 1 шт.
  5. масло сливочное 2 ст.ложки
  6. яйцо 1 шт.
  7. вода 2 ст.ложки
  8. бульон мясной 3 стакана
  9. перец,соль

Прочитать рецепт полностью »

Кукурузно-сырный суп – рецепт из БельгииОчередным бельгийским рецептом с нами делится Наталья:

Хочу предложить оригинальный рецепт супчика. Готовить этот суп меня научила моя свекровь-бельгийка. Я готовлю его довольно часто, так как это любимый суп моего мужа, несмотря на то, что он супы вообще не ест. Суп опробован и на родственниках из России.
 
Я думаю, что Вам суп должен понравиться, ведь один из главных его составляющих - это приправа карри.

Ингредиенты:

  1. Лук репчатый 1 шт. крупная
  2. Консервированная кукуруза 1 большая банка (800-900 гр.)
  3. Карри 2 ч.л. (можно даже больше, но это на любителя)
  4. Мука 2 ст.л.
  5. Сливочное масло 20 гр.
  6. Куриный бульон (можно бульон, приготовленный на кубиках) 1,5 л.
  7. Сыр тертый 50 гр.
  8. Сливки 50 мл.
  9. Рубленая зелень петрушки

Прочитать рецепт полностью »

Морковное пюре по-брюссельскиЭтим традиционным бельгийским рецептом поделилась с нами Наталья:

Это один из рецептов, традиционно относящихся к простой деревенской еде. Как всегда просто, но очень вкусно. Надеюсь, что и Вам понравится.

Это морковное пюре хорошо сочетается с домашними колбасками, блюдами их фарша или жаренным беконом. Я часто делаю к этому бельгийскому пюре русские котлетки, по вкусу хорошо сочетается.

От себя могу добавить, что в некоторых вариациях это блюдо отлично подойдет и малышам. 

Ингредиенты:Приготовление морковного пюре

  1. Морковь 4 шт. средние
  2. Картофель 5-6 шт. средние
  3. Лук репчатый 1 шт.
  4. Кипяток 500 мл.
  5. Бульонный кубик с куриным вкусом или приправа типа “Вегетта”
  6. Соль
  7. Чёрный молотый перец
  8. Растительное масло 1 ст.л.

Прочитать рецепт полностью »

    загрузка...

Кулинарные рецепты

Рецепты на Яндексе


Простые и праздничные рецепты каждый день
добавить на Яндекс

Поиск на блоге

Календарь

Сентябрь 2010
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Авг    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930  

Читатели и посетители


Кулинартный блог

Авторизация

Регистрация
Войти
На заказ кухни пластик и мдф.

Copyright © 2008 - Кулинарные рецепты: рецепты повседневных и праздничных блюд
Любая перепечатка и использование материалов разрешается только с согласия автора.

Design by Heaven