Кулинарные рецепты любящей жены

Сделав куриный рулет однажды, не могу отказаться от всевозможных вариаций этого блюда – ведь нет ничего сложного в приготовлении рулета из куриной грудки, да и получается он всегда вкусным и красивым. Тут совершенно не нужны навыки оформления блюд, ошибиться просто не возможно.

В этом рецепте в качестве основного наполнителя-начинки я использовала миндаль и крупный сладкий изюм “Джамбо”, который здорово разбавил сухость куриного филе и добавил нотку радости своим вкусом.

Ингредиенты:

1. Куриное филе 2 шт. на 550-600 гр.
2. Крупный сладкий изюм 100 гр. – можно заменить на любой
3. Миндаль – я брала миндальные хлопья – 30 гр.
4. Желатин сухой 2 ст.л.
5. Чеснок 2 зубчика
6. Соль
7. Перец

Прочитать рецепт полностью »

Я уже не раз на страницах своего блога говорила, что запекание курицы – это самый простой и достаточно быстрый способ ее приготовления. При этом вариантов приготовления по сути одних и тех же блюд огромное множество – одна маленькая особенность и уже совсем другой вкус, восприятия и ощущения.

В сегодняшнем рецепте предлагаю вам один из таких “вариантов” – простой в приготовлении и очень интересный обед или ужин в виде курицы в сухарях.

Чуть больше чем через час после начала приготовления у вас получится сочное и нежное куриное мяско под хрустящей корочкой. В такие морозные вечера после длинного рабочего дня ничего вкуснее на ужин и не придумаешь. ))))

Ингредиенты:

1. Куриные окорочка 4 шт. – можно использовать и курицу, предварительно разделанную на кусочки
2. Карри
3. Соль
4. Перец
5. Растительное масло
6. Чеснок 4 зубчика
7. Панировочные сухари или подсушенный в духовке белый хлеб (батон)

Прочитать рецепт полностью »

Думаю, многие любят тушеную картошку с грибами. А я вам предлагаю еще больше облегчить процесс приготовления этого и так несложного блюда – запечь картошку с белыми грибами в горшочках.

Говорить о вкусе этого блюда я вам не буду. Если так случилось, что до сих пор вы так и не попробовали приготовить это блюдо, за меня все скажут ароматы, которыми будет наполнена ваша кухня. Да и вкус заставит вас сожалеть, что приготовили так мало…

Ингредиенты (ориентировочно на 2 порции):

1. Картофель 4-6 шт. в зависимости от размеров горшочков
2. Морковь маленькая 1 шт.
3. Лук репчатый 1 шт. маленькая
4. Соль
5. Перец черный молотый
6. Растительное масло
7. Грибы белые 100 гр.

Прочитать рецепт полностью »

Рецепт морковного торта продолжает серию публикаций, посвященных десертам из или с овощами. Еще 5 лет назад я и подумать не могла, что овощная сладкая выпечка в принципе возможна – в голове не укладывалось, как можно сделать торт из кабачка. Оказывается можно, причем не хуже получается торт из моркови.

Как и всегда в подобных рецептах, овощи совершенно не чувствуются, придавая блюду лишь своеобразный аромат. Еще ни один человек, которого я не предупреждала об особенных ингредиентах таких овощных десертов, не намекнул на овощную составляющую таких тортов. В целом, так получилось и с этим морковным тортом.

Могу сказать лишь одно – получилось просто великолепно. В один из таких морозных вечеров мы всей семьей с удовольствием весь торт и съели под оригинальный кенийский чай.

Ингредиенты (на форму диаметром 18-20 сантиметров):

1. Яйцо 2 шт.
2. Сырая морковь 250 гр.
3. Соль щепотка
4. Сахар ½ ст.
5. Растительное масло 120 мл.
6. Орехи грецкие очищенные 50 гр.
7. Изюм 50 гр.
8. Ванилин или ванильный сахар
9. Разрыхлитель для теста 1 ч.л.
10. Ром 2 ст.л.
11. Мука 200 гр.

Для крема:

1. Сливочный сыр «Маскарпоне» 400 гр.
2. Сметана 150 гр.
3. Сахарная пудра ½ стакана или по вкусу

Для украшения используйте какао

Прочитать рецепт полностью »

Сегодняшний рецепт салата рассчитан явно не на каждый день. Он получается весьма оригинальным и необычным, а в состав входить всего один ингредиент, который значительно меняет вкус и стоимость блюда – это авокадо.

В салате с авокадо, курицей и грейпфрутом явно выделяется горчинка последнего. Тем не менее, салат очень вкусный и наверняка понравится всем любителям сочетания курицы с грейпфрутом. При этом авокадо придает салату легкость и нежность.

К слову, заправляется салат непосредственно перед подачей. Саму острую кисло-сладкую заправку рекомендую подавать отдельно, что бы каждый мог «настроить» вкус своего салата.

Ингредиенты:

1. Листья салата или пекинской капусты 1 пучок
2. Грейпфрут 1 шт.
3. Куриная грудка 1 шт.
4. Авокадо 2 шт.
5. Красный лук 1 шт.
6. Сок ½ лимона
7. Смесь перцев

Для заправки салата:

1. Перец чили по вкусу
2. Мед жидкой 3 ст.л.
3. Сок грейпфрута (сок выжимаю из остатков грейпфрута, который идет в салат)
4. Горчица ½ ч.л.
5. Соль
6. Перец

Прочитать рецепт полностью »

Так в последнее время увлеклась рецептами блинов к Масленице, что совсем упустила из головы не менее важный и интересный праздник современности – день Святого Валентина.

Не упустите и вы шанс оригинально поздравить свою половинку! Ведь для этого совсем не обязательно рыскать по магазинам в поисках сверх особенных подарков, а можно приготовить, например, романтический ужин или даже испечь вот такое печенье с сухофруктами в виде небольших сердечек.

Ингредиенты:

1. Творог 200 гр.
2. Сахар 100 гр.
3. Масло сливочное размягченное 150 гр.
4. Яйцо 1 шт.
5. Мука 2-2,5 ст.
6. Разрыхлитель 1 ст.л.

Для начинки:

1. Любые сухофрукты 70 гр.
2. Орехи 50 гр.
3. Сахар около 6 ст.л.

Растительное масло для смазывания формы

Прочитать рецепт полностью »

Рецептом приготовления мяса с киви поделился со мной мой знакомый армянин. Именно Мисак подсказал мне этот рецепт и впервые сделал все за меня, продемонстрировав, что это не только просто, но и безумно вкусно.

Как ни странно, киви придает мясу мягкость и пикантность. Вначале я делала из такой свинины шашлык, ну а в домашних условиях рекомендую сделать все по нижеописанному рецепту.

В общем, буквально за пару часов можно из обычного мяса сделать оригинальный обед или ужин.

Ингредиенты:

1. Свинина – лучше шейная часть, но не очень жирная – 400 грамм
2. Киви 2 шт.
3. Лук репчатый 1 маленькая головка
4. Чесночная соль по вкусу
5. Тимьян по вкусу
6. Горчица готовая 1 ст.л. – у меня горчица с зернами
7. Растительное масло 2 ст.л.

Прочитать рецепт полностью »

Не устану напоминать некоторыми своими рецептами про скорое наступление Масленичной недели. Уверена на 100%, что для решившихся приготовить закуску по этому рецепту, это будет настоящим открытием.

Рецепт рулетов из блинов с лососем и икры поистине праздничный. Семейное торжество, Новый год, Рождество – такие блины займут достойное место на вашем столе в любой из самых значимых праздников вашей семьи.

Эти блинчики в совокупности с оригинальной начинкой и красивым оформлением понравятся многим.

Ингредиенты:

Для тонких блинчиков:

1. Яйцо 1 шт.
2. Соль щепотка
3. Сахар щепотка
4. Молоко 300 мл.
5. Растительное масло 1 ст.л.
6. Мука 100 гр.
7. Укроп 3-4 веточки
8. Лук репчатый ½ шт. для смазывания сковороды перед жаркой
9. Растительное масло для смазывания сковороды – 2 ст.л.

Для начинки:

1. Сливочный сыр “Альметте” 150 гр. – можно заменить на мягкий не очень жидкий творог (или еще лучше смешать творог с размягченным сливочным маслом в пропорции один к одному)
2. Зелень укропа, петрушки, базилика по вкусу
3. Соленое или копченое филе лосося (семги или форели) 300 гр.
4. Икра по желанию

Прочитать рецепт полностью »

Этот десерт получился у меня не просто так. На самом деле я вдохновилась рецептом торта “Воздушный сникерс”, присланным на блог Оксаной. Вдруг мне так захотелось сделать что-то свое, но с безе и орехами, что другого выхода уже не было – я пошла на кухню.

В холодильнике стояла уже сделанная маковая начинка, которую готовила для будущего пирога. Как выснилось, пирога она так и не дождалась, полностью уйдя в торт. Тем более, что давно хотелось какой-нибудь калорийный торт из рассыпчатого песочного теста. 

В общем, песочный торт с маковой начинкой, безе и орехами получился просто сказочным – хрустящим и с ярким вкусом мака и миндаля. Название торту дала “Чародейка”.

Ингредиенты:

Для теста:

1. Масло сливочное 60 гр.
2. Сахар 4 ст.л.
3. Яйцо 1 шт.
4. Сметана 70 гр.
5. Разрыхлитель для теста 1 ч.л.
6. Мука около 1 ст.

Для маковой начинки:

1. Мак 1/2 ст.
2. Сахар 6 ст.л.
3. Масло сливочное размягченное 20 гр.
4. Изюм 50 гр.
5. Миндаль очищенный 50 гр.
6. Коньяк 1 ст.л.
7. Цедра 1/2 апельсина

Для крема:

1. Масло сливочное размягченное 100 гр.
2. Желток яичный 1 шт.
3. Мука 1 ст.л. без горки
4. Сахар ½ ст.
5. Молоко 130 мл.

Для безе с орехами:

1. Белок 1 шт.
2. Сахар 1/3 ст.
3. Очищенный арахис ½ ст.

Прочитать рецепт полностью »

Признаться честно, что в ресторанах и кафе бываю не так часто, как хотелось бы – на это просто нет времени. Но иногда все же получается «вырваться» отметить с друзьями какой-нибудь большой повод или по приглашению на торжество.

Картофельный суп-пюре, о котором пойдет речь в этом рецепте, я впервые попробовала именно в ресторане. Потом были десятки попыток повторить его, пока я не сделала именно то, чем когда-то была восхищена.

Отчасти это блюдо можно назвать сезонным, но при желании все ингредиенты можно найти и зимой. Не смотря на отсутствие мяса, суп-пюре получается достаточно сытным.

Ингредиенты (ориентировочно на 2 порции):

1. Картофель средней величины 4 шт.
2. Цуккини 150 гр.
3. Сливки около 300-400 мл.
4. Оливковое масло
5. Соль
6. Перец
7. Лук порей – можно заменить на обычный – 70 гр.
8. Стеблевой сельдерей 2 шт.

Прочитать рецепт полностью »