Кулинарные рецепты любящей жены

Рецептов национальных кухонь на сайте представлено не так много, как этого бы хотелось. И причина такой ситуации скорее кроется в том, что в свое время я уже “обожглась” на 1-2 азиатских рецептах, которые вызвали негативное обсуждение и десятки истинных вариантов приготовления. Именно поэтому все не русско-белорусское стараюсь отдавать на откуп читателям.

На этот раз мне в почтовый ящик пришло письмо от Рафаэля, который предлагает всем нам попробовать очень популярное летом блюдо в Азербайджане - овощи, начинёные мясом. 

Ингредиенты:

1. Фарш говяжий 1 кг.
2. Бараний жир 100г.
3. Луковицы среднего размера 4 шт.
4. Баклажаны (не крупные) 10 шт.
5. Помидоры (не крупные) 10 шт.
6. Болгарский перец (не крупный) 10шт.
7. Кинза
8. Мята

Прочитать рецепт полностью »

На кулинарном форуме появилась новая порция рецептов от Марины Дымковской. Среди них оказался рецепт замечательного персикового варенья.

Вообще, привыкла доверять Марининым рецептам, т.к. все, что готовила до сих пор, получалось очень вкусным, изысканным и праздничным. В этот раз я тоже не ошиблась, выбрав первым рецептом для готовки необычный вариант персикового варенья с перцем и анисом.

На первый раз сварила такое варенье чуть-чуть на пробу, и, знаете, мне очень понравилось. Особенно замечательно варенье сочетается с персиковым чаем (заварила черный чай, добавила ломтики персика и сироп от варенья). Знала, была уверена, что получится вкусно, но не ожидала такого фантастического результата.

Что сказать, очень изысканно, неповторимые нотки аниса и небольшая пряность от перца – это нечто. Завтра иду на рынок за персиками – буду делать в «промышленных масштабах».

Ингредиенты:

1. Персики 1 кг.
2. Сахар 1,5 кг.
3. Вода 500 мл.
4. Звездочки аниса 3-4 шт.
5. Розовый перец в горошинах 5 шт.

Прочитать рецепт полностью »

Это один из немногих рецептов, когда я жалею, что с помощью компьютера нельзя передать вкус и запах этого блюда.

Самое интересное, что закуска из шампиньонов c сыром на шпажках в тесте очень проста, а идея приготовления лежит на поверхности. Такие шашлычки рекомендую приготовить перед поездкой на природу. Муж, как попробовал, очень пожалел, что в холодильнике не было у него бутылочки пива, т.к. «получилась отличная закуска».

P.S. К приходу друзей просил обязательно приготовить эти шашлычки. Он любит удивлять гостей с моей помощью))).

Ингредиенты:

1. Мелкие шампиньоны 500 гр.
2. Сыр твердый 150 гр.
3. Яйцо 1 шт.
4. Соль
5. Перец черный молотый
6. Растительное масло
7. Слоеное дрожжевое тесто 500 гр.

Прочитать рецепт полностью »

“Три шоколада” - такое название я дала этому пирогу не случайно, дело в том, что шоколадный пирог сделан с кусочками шоколада и сверху еще полит шоколадной глазурью. В итоге получился шоколадный-прешоколадный пирог.

Основная его “фишка” заключается в том, что при приготовлении я использовала небольшие кабачки (цуккини). Кстати, их вкус абсолютно не чувствуется. А мой муж, узнав состав, принял мои слова за шутку. Он до сих пор и не верит, что сладкий шоколадный пирог можно сделать из кабачков. Именно благодаря цуккини пирог получился очень мягким, слегка влажноватым внутри (без кабачков он был бы как всегда сухим).

Как добавила после обеденного чаепития моя мама, пирог похож на вкусную выпечку в дорогом ресторане. )))

Ингредиенты:

1. Масло сливочное размягченное 100 гр.
2. Масло растительное 100 мл.
3. Сахар 1 ст.
4. Ванилин или ванильный сахар
5. Сода 1 ч.л.
6. Разрыхлитель 1 ч.л.
7. Яйцо 2 шт.
8. Мука пшеничная 300 гр.
9. Сметана 100 мл.
10. Какао 6 ст.л.
11. Молодые кабачки (цуккини) 350 гр.
12. Шоколадные кусочки 60 гр.

Для шоколадной глазури:

1. Какао 3 ст.л.
2. Сахар 4 ст.л.
3. Молоко 100 мл.
4. Масло сливочное 1 ст.л.

Прочитать рецепт полностью »

Не так давно у меня появилось больше свободного времени, которое я уделяю своему сыну и перелистыванию большого кулинарного архива в виде вырезок из журналов, своих кулинарных заметок и рецептов.

Обычно, какие-то интересные рецепты я стараюсь дополнить чем-то своим, но это фаршированное куриное филе не захотелось дополнять - на столько органичным и самодостаточным оно мне показалось.

Когда приготовила это куриное филе, муж сразу заявил, что это “как в том ресторанчике на берегу моря, когда мы ездили в путешествие в Литву четыре года назад”.

Ингредиенты:

1. Куриное филе 6 шт.
2. Грибы (лучше шампиньоны) 6 шт.
3. Репчатый лук ½ шт.
4. Чеснок 2 зубца
5. Горчица французская 1 ст.л.
6. Сыр твердый 30 гр.
7. Огурец соленый 1 шт.
8. Ветчина 70 гр.
9. Сухари панировочные 1 ст.
10. Молоко ½ ст.
11. Соль
12. Перец черный молотый

Прочитать рецепт полностью »

Продолжая тему закусок, возвращаюсь к простым, вкусным и красивым блюдам. Вчера в гостях была подруга, которая перед приходом заказала что-нибудь из кабачков. Банально жарить их я не захотела, зато вспомнила  рецепт, который уже давно собиралась приготовить.

К приходу подруги сделала небольшие башенки из кабачков с острой творожной начинкой с зеленью. Получилось замечательно - просто, легко и вкусно. Муж, попробовав, тоже оценил. Обязательно приготовлю такие кабачки на свой день рождения, чтобы гости могли “заморить червячка” перед тем, как сесть за стол.

Ингредиенты:

1. Кабачок 1 шт. около 500 гр. – лучше использовать ровненький и не перезлевший
2. Укроп 1 пучок
3. Чеснок 2 зубца
4. Кинза или любисток пару веточек по желанию
5. Плавленый сырок 100 гр.
6. Творог 50 гр.
7. Майонез или сметана 3 ст.л.
8. Соль
9. Перец черный молотый

Прочитать рецепт полностью »

В этом году моя подруга Катя открыла секрет приготовления вкусных малосольных огурцов по старинному бабушкиному рецепту.

До сих пор не думала, что малосольные огурцы можно делать с сахаром. А ведь этот ингредиент является определяющим в данном рецепте. Да, и про листики смородины и вишни, а так же про метелки укропа не забудьте – без них огурцы выйдут не такими вкусными.

Ингредиенты:

1. Огурцы
2. Листья хрена
3. Листья смородины и вишни
4. Чеснок пару зубцов
5. Укропные зонтики
6. Перец душистый

Для приготовления рассола на литр воды:

1. Сахар 1 ч.л.
2. Соль 2 ст.л.

Прочитать рецепт полностью »

Пару недель  назад мы всей семьей три дня провели на даче, где в очередной раз убедилась, что самое простое тоже может быть очень вкусным.

Сегодня приведу вам пример очень быстрого летнего гарнира, все ингредиенты которого растут практически у каждого на даче.

Для этого гарнира лучше всего подойдет мелкий картофель, который в нашей семье никто не хочет чистить, но каждый очень любит.

Ингредиенты:

1. Картошка молодая 500 гр. (лучше мелкая)
2. Горошек зеленый очищенный ½ ст.
3. Морковь 2 шт. средние
4. Мука 1 ст.л.
5. Сметана 100 мл.
6. Соль
7. Перец черный молотый
8. Мускатный орех
9. Растительное масло

Прочитать рецепт полностью »

Хочу поделиться с вами достаточно простым рецептом изысканного и нежного десерта. Готовить такие пирожные можно не только летом, поскольку для начинки подойдут и замороженные ягоды, причем абсолютно любые –  малина, клубника, голубика, черника, вишня без косточки.

Как-то давно пробовала делать такие пирожные с яблоком – тоже получается очень вкусно.

Ингредиенты:

Для теста:

1. Масло сливочное 150 гр.
2. Яйца 2 шт.
3. Сахар ½ ст.
4. Мука 3-3,5 стак.

Для творожной начинки:

1. Яйцо 3 шт.
2. Творог или творожная масса 300 гр.
3. Сахар ¾ ст.
4. Сметана 3 полные ст.ложки (если используете творог сухой, то чуть больше, а если творожную массу, то вообще не добавлять)
5. Ванилин
6. Любые ягоды (можно замороженные) 200-300 гр. - в этот раз я брала черную смородину

Сахарная пудра

Прочитать рецепт полностью »

На прошлой неделе муж сделал мне сюрприз – приехал с работы по-раньше, чтобы мы могли всей семьей погулять вечером в парке.

Я, мягко сказать, не была готова к столь раннему возвращению голодного мужа с работы (в моем распоряжении было всего лишь 20 минут).

В итоге, пока варились его любимые макароны, я приготовила такой вкусный и аппетитный сливочный соус с брокколи. 

Ингредиенты:

1. Брокколи свежая или замороженная 100 гр.
2. Чеснок 2 зубчика
3. Сливки (жирность не важна) 200 мл.
4. Соль
5. Перец черный молотый
6. Сыр твердый по желанию
7. Любимые макароны

Прочитать рецепт полностью »