Если вы любите тыкву и кабачки и знаете об их огромной пользе для нашего организма, такая овощная икра придется вам по душе.

Овощи для икры необходимо запечь в духовом шкафу до мягкости, количество которых, можно варьировать на свой вкус. Для остроты готового блюда вместе с болгарским перцем можно добавить стручок горького. Такая икра не перегружена растительным маслом, приятная на вкус и нежная по структуре.

Кабачковую икру с тыквой можно использовать как намазку на хлеб, подать к мясу, блюдам из картофеля, риса, макарон. Эта закуска с богатым вкусом! Тыква будет придавать не только насыщенный цвет готовому блюду, но и приятный сладковатый вкус, что делает его деликатесным!

Кабачковая икра с тыквой – рецепт на зиму с фото

Чтобы приготовить кабачковую икру с тыквой вам потребуется:

  1. Тыква 500 г.
  2. Кабачки 500 г.
  3. Перец сладкий 3-5 шт.
  4. Лук 2-3 шт.
  5. Чеснок 5 зубков
  6. Зелень пучок
  7. Томатная паста 2-3 ст.л.
  8. Соль 0,5-1 ч.л.
  9. Перец черный молотый
  10. Растительное масло 3-4 ст.л.
  11. Уксус яблочный 1 ст.л.

Приготовление блюда по рецепту «Кабачковая икра с тыквой на зиму»

  1. Тыкву и кабачки очистите от кожицы и семян, мякоть нарежьте крупными кусочками.
  2. Перец сладкий обмойте, хорошо обсушите.
  3. Лук репчатый очистите.
  4. Выложите все на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поместите в разогретую духовку на 20-30 минут.
  5. Перец очистите, снимите кожицу, удалите семена.
  6. Запеченные овощи переложите в глубокую емкость и пюрируйте блендером, или пропустите через мясорубку.
  7. Влейте растительное масло, добавьте томатную пасту и тушите 1 час на небольшом огне, периодически перемешивая.
  8. В конце посолите, добавьте чеснок, пропущенный через пресс и измельченную зелень.
  9. Затем по желанию пробейте блендером до однородности, прогрейте 5-10 минут на большом огне, влейте уксус, добавьте перец по вкусу, перемешайте.
  10. Икра готова. Для более длительного хранения горячую икру разложите по стерилизованным баночкам и сразу укупорьте.
  11. Храните икру в холодном месте.
(Visited 3 times, 1 visits today)
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"