Как сохранить клубнику на зиму? Этим вопросом задаются многие хозяюшки в самый разгар клубничного сезона. Ведь клубничное варенье, джем, конфитюр, компот – все эти рецепты с термообработкой, которая уничтожает все полезные вещества и убивает витамины.

А как сохранить клубнику максимально полезной? Клубника на зиму без варки – вот ответ на этот вопрос. Сегодня я расскажу вам несколько способов того, как без труда заморозить клубнику в холодильнике. Такая клубника будет хранится целый год и радовать вас своим ароматом, цветом, вкусом и витаминами.

Как заморозить клубнику на зиму - рецепты и фото

Итак, первый способ – заморозить клубнику на зиму целиком. Целые ягоды клубники после разморозки немного теряют свою упругость, но с такими ягодами все же можно готовить пироги, использовать их в качестве начинки для пирожков, блинов, добавлять в желе, готовить муссы, самбуки и суфле.

Перед тем, как замораживать ягоды клубники, их нужно тщательно промыть, перебрать, удалить плодоножки. Затем переложите промытые ягоды в пластиковое сито и оставьте на минут пять, чтобы стекла лишняя жидкость.

Теперь клубнику перед заморозкой нужно тщательно высушить. Для этого перекладываем ягоды на полотенце или просто на деревянные доски на расстоянии друг от друга. Ягоды не должны соприкасаться друг с другом. Оставляем клубнику просушиться примерно на 30-40 минут.

Просушенную клубнику перекладываем на сухие доски или в пластиковые контейнеры, опять же не вплотную, а на расстоянии и убираем в морозильную камеру для полной заморозки.

Клубника при заморозке теряет часть своей сладости. Чтобы сохранить ее вкус, можно ягоды слегка посыпать сахарной пудрой или сахаром.

Примерно час или два и клубника уже будет твердой и полностью заморожена. Значит ягоды можно переложить в пакеты или пластиковые контейнеры для дальнейшего хранения. Контейнеры можно помещать в морозилку, где клубника может храниться около года.

Целые ягоды замороженной клубники можно положить в фужер и залить шампанским. Такая подача клубники будет эффектна и позволит не только украсить ваш стол, но и охладить напитки.

Второй способ заморозки клубники – заморозить не целиком, а перетереть ее с сахаром в пюре. Клубника, перетертая с сахаром на зиму, позволяет сохранить место в морозильнике и удобна для разморозки. Перетертой с сахаром клубникой можно поливать кашу, творог, подавать такое клубничное пюре с блинчиками, оладушками, готовить из него различные десерты.

Клубника, перетертая с сахаром, практичнее и подходит для тех, у кого небольшие морозильные камеры. Да и какой бы большой не была ваша морозилка, все равно в нее хочется «запихнуть» максимум. А этот способ заморозки поможет сохранить драгоценные сантиметры. И тут тоже есть свои тонкости.

Клубнику нужно промыть, перебрать, удалить хвостики и обсушить.

Клубника готова к заморозке. Перекладываем ее в глубокую миску (пластиковую) и измельчаем при помощи блендера в пюре. Это же можно сделать деревянной толкушки для картофеля. Если вы хотите получить однородное клубничное пюре, протрите клубнику через сито.

Теперь в клубничное пюре можно добавить сахар. Обычно я добавляю сахар по вкусу – все зависит от вашего желания и от вкусовых предпочтений. Примерно стакан сахара на килограмм клубники – этого будет вполне достаточно.

Во время работы с клубникой следует избегать ее соприкосновения с железными предметами – она от этого меняет цвет, темнеет. Поэтому используйте пластиковые или деревянные доски, пластиковые сита и дуршлаги.

Теперь клубничную массу выкладываем в прямоугольный контейнер, выложенный пищевой пленкой. Ставим в морозилку до полного застывания (обычно убираю на ночь). Теперь клубничное пюре можно достать, вынуть из контейнера, завернуть в пищевую пленку и положить брикет в морозилку. Такой способ позволит максимально сохранить место.

Кроме того, клубнику, перетертую с сахаром, можно заморозить в небольших пластиковых стаканчиках или же баночках. Я часто оставляю баночки из-под маскарпоне и замораживаю клубничное пюре в них.

Клубнику с сахаром можно замораживать в высоких баночках из-под йогурта и даже в коробках из-под сока.

(Visited 5 times, 1 visits today)
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"