Классический рецепт торта “Графские развалины”Я изредка просматриваю некоторые кулинарные сайты и блоги, коих в моем личном каталоге очень много. Иногда именно в интернете я получаю новые кулинарные знания, которые реализую на практике, там же черпаю вдохновение и новые идеи.

Как-то совершенно случайно на одном из кулинарных форумов наткнулась на обсуждение рецепта торта «Графские развалины». До сих пор я считала, что готовлю этот торт по истинно классическому рецепту, а тут оказалось, что автор той темы доказывает совершенно другое. Вместо коржей в нем используется безе, которое заливается шоколадом.

Вот я и решила узнать у вас, что действительно является классическим и более вкусным: рецепт ниже или вариант с безе в шоколаде?

Этот торт я приготовила по своему рецепту, экспериментировать с форумовским вариантом пока побаиваюсь.

Ингредиенты:

Для теста:

  1. Яйца 2 шт.
  2. Сметана 1 ст.
  3. Сахар 1 ст.
  4. Мука 2 ст.
  5. Разрыхлитель 1 ст.л.
  6. Какао 1 ст.л.

Для крема:

  1. Сметана 1 литр
  2. Сахар 1,5-2 стакана
  3. Ванилин
  4. Загуститель для сметаны 3 пакетика

Для шоколадной глазури:

  1. Какао 3 ст.л.
  2. Сахар 3 ст.л.
  3. Сметана 3 ст.л.
  4. Масло сливочное 40 гр.

Приготовление:

  1. В миску вбить яйца и взбить их при помощи миксера в однородную густую пену.
  2. К яйцам добавить сахар, взбить.
  3. В тесто добавить сметану и муку, смешанную с разрыхлителем.
  4. Тесто разделить наполовину и в одну часть добавить какао.
  5. Шоколадное тесто вылить на противень, выложенный бумагой для выпечки.
  6. Белое тесто выложить в разъемную форму, выложенную бумагой.
  7. Выпекать коржи в разогретой духовке на среднем жару до готовности. Готовность проверить при помощи спички.
  8. Приготовить крем: взбить сметану с сахаром, добавить ванилин и загуститель.
  9. Белый корж разрезать пополам  и смазать кремом.
  10. Шоколадный корж порезать небольшими кусочками, обмакнуть в сметанный крем каждый кусочек, выложить горкой.
  11. Приготовить шоколадную глазурь: смешать сахар, какао и сметану, добавить масло и поставить на огонь. На медленном огне довести до кипения.
  12. Торт залить глазурью.