В моей кулинарной книге этот чудесный, воздушный и нежный кекс с вишней занимает почетное первое место. Наверное, я уже не одну сотню раз возвращалась к этому рецепту простой и вкусной выпечки, делая его то в форме большого кекса, то a форме пирога, то в маленьких порционных формочках. Да и с ягодами и фруктами можно смело поиграть – и вишня, и слива, и абрикосы, черника, малина, черешня, … — все эти сочные ягодки отлично сочетаются с этим вариантом теста.

Рецепт кексов с вишней очень простой, а тесто для них состоит из доступных ингредиентов, которые есть у каждого в холодильнике. Разве что ягоды подбирайте по сезону, хотя, любые из них можно купить в замороженном виде в супермаркете. 

Нежный кекс с вишней

Ингредиенты:

  1. Яйцо 2 шт.
  2. Сахар 150 г
  3. Сметана 100 г
  4. Сливочное масло размягченное 100 г
  5. Мука 1 ст. (160 г)
  6. Разрыхлитель для теста 1 ч.л.
  7. Вишня без косточек около 400 г
  8. Ванилин или ванильный сахар

Приготовление:

Рецепт кекса с вишней

  1. У свежей вишни удалите косточки (вес указан без косточек), положите на дуршлаг и дайте стечь соку. Замороженную ягоду разморозьте и слегка отожмите.
  2. Яйца взбейте с сахаром при помощи миксера до пены.
  3. Добавьте сметану, размягченное сливочное масло и еще раз взбейте.
  4. Добавьте в тесто ванилин и смешанный с мукой разрыхлитель для теста. Перемешайте до однородности.
  5. Формочки для кексов смажьте растительным маслом и присыпьте мукой, силиконовые формочки можно не смазывать.
  6. Положите в каждую формочку по 5-8 ягод в зависимости от размера емкости и залейте тестом. Я теста наливала не много, буквально 1 с горкой столовую ложку.
  7. Выпекайте в разогретой духовке до сухой деревянной палочки. Я делала кексы не высокими, поэтому пекла их около 20 минут. Для высоких кексов время выпечки увеличьте.
  8. Готовые кексы с вишней извлеките из формочек и подавайте к чаю теплыми или остывшими.
(Visited 135 times, 6 visits today)
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"