Простой и быстрый рецепт торта-суфле “Птичье молоко”
12 Ноя
Я с детства очень люблю конфеты «Птичье молоко». Для меня эта самое лучшее лакомство. Поэтому вполне логично предположить, что так же сильно я люблю и одноименные торты.
В этой публикации я предлагаю вам познакомится с самым простым рецептом этого торта.
То нежное воздушное суфле, которое у вас получится, уверена, никого не оставит равнодушным. Протестировано на муже и многочисленных гостях. Пробовавшие упрощенный вариант «Птичьего молока» даже не сразу угадали, из чего сделано суфле: высказывались разные предположения (куплено, из зефира, из сливок).
Ингредиенты:
Тесто:
- Желтки 3 шт.
- Мука ¾ ст.
- Сахар ½ ст.
- Сливочное масло (размягченное) 100 гр.
- Сода 1/3 ч.л.
Суфле:
- Белки 3 шт.
- Сахар 1 ст.
- Лимонная кислота
- Желатин 1 ст.л. с горкой
Для глазури:
- Какао-порошок 2 ст.л.
- Сахар 3 ст.л.
- Сметана 2 ст.л.
- Ванилин
- Масло сливочное 30 гр.
Приготовление теста:
- Взбить желтки с размягченным сливочным маслом, добавить сахар и соду, погашенную уксусом.
- Постепенно ввести муку.
- Выложить тесто на противень, выложенный бумагой для выпечки. Это количество ингредиентов рассчитано на противень размером 12х18 см.
- Поставить в духовку и выпекать на среднем огне до готовности.
- Корж достать их формы и охладить.
Приготовление суфле:
- Желатин залить небольшим количеством воды, дать набухнуть.
- Растворенный желатин поставить на небольшой огонь и дать ему полностью разойтись, не доводя до кипения.
- Желатин охладить до комнатной температуры.
- Белки аккуратно взбить. Для того, чтобы белки лучше взбивались, взбивать их необходимо в холодной сухой миске, белки должны быть тоже хорошо охлаждены.
- При взбивании белков добавить по вкусу лимонную кислоту.
- Аккуратно по чуть-чуть ввести в белковую массу сахар, не переставая взбивать.
- Добавить в белковое суфле охлажденный желатин.
Приготовление шоколадной глазури:
- Сахар смешать с какао, добавить ванилин, все перемешать.
- Добавить сметану, перемешать и поставить на небольшой огонь.
- Добавить сливочное масло, помешивая, довести до кипения.
- Глазурь охладить.
На охлажденный корж тонким слоем выложить часть белкового суфле, дать слегка застыть, выложить оставшееся суфле, распределяя его ровным слоем по всей поверхности коржа. Торт охладить, дать ему хорошо застыть. Полить торт глазурью и украсить орехами.
loading...
Поделись рецептом с друзьями
Рекомендую прочитать
- Пирог-улитка с тремя начинками
- "Пьяный" кекс с сухофруктами
- "Шарлотка" - яблочный бисквит
- "Штрудель"
- Айва фаршированная "Для сладкоежки"
- Апельсиновое желе с фруктами
- Аппетитная смаженка
Комментариев: 219
мне ну очень понравился рецепт, забираю.
Главное, чтобы вам вкус его понравился. Жду комментариев и отзывов.
Я знаю, что Агар-агар используется в приготовлении птичьего молока. И без него это уже не то! Что с этим?
А вы, Максим, в магазине Агар-агар видели? Я не видела. Поэтому делаю все из того, что продается. Я же и не претендую на то, что этот рецепт является единственным верным.
Максим в домашней кухне роль агар- агара играет желатин, который готовится на его основе. Агар- агар в чистом виде применяется в промышленном производстве.
спасибо, Наталья, за такой хороший рецепт, попробовала дома сделать, получается обалденно вкусно, муж теперь просит печь только птичье молоко. Всем советую рецепт обалденный.
Спасибо за отзыв и рада, что вам понравилось
Завтра моему младшему ребенку – сыночке – ровно год! В качестве его первого именинного торта выбрала этот рецепт. Надеюсь, у меня все получится:-) О результатах сообщу непременно!
Ждем ваших отзывов!
Оказывается, как просто в наше время удивить вроде уже искушенных гурманов и маститых домохозяек! Надо просто приготовить торт с домашним суфле! У меня почти все получилось – почти, потому что верхний слой суфле, после того как торт уже был разрезан и немного постоял в комнате, почему-то начал сползать… Видимо, я слишком хорошо заморозила при отделке нижний слой))) Но недочет случился с остатком торта уже после чаепития, так что мои кулинарные способности в этот вечер никто под сомнение не поставил:-) Большое Вам спасибо, Наташа!
Вот и у меня, когда делала этот пирог, все долго гадали, из чего же сделано суфле. Высказывались разные предположения, но не угадал никто!!!
Поздравляю! Рецепт на пять баллов. Все идеально.
Я кондитер со стажем (хоть и небольшим), поэтому решила внести в рецепт незначительные изменения, которые, как мне показалось, только улучшат усвояемость блюда.
Итак, в тесто для коржа я добавила столовую ложку молока. Это придает более нежную фактуру выпечке и чуточку другой привкус.
Сам корж разделила на 2 части, чтобы можно было еще более утончить вкус великолепной начинки и теста. Сами коржи я пропитала апельсиновым вкусом – для контраста сладкого и кисленького. Итак, у меня получилось два слоя – как теста, так и самого суфле.
Рецепт великолепный.
Екатерина, огромное спасибо за ваши советы и реккомендации! Обязательно в следующий раз к ним прислучаюсь и попробую приготовить по-вашему.
Сегодня сделала этот шедевр, придраться не к чему, просто шикарный рецепт, всё получилось,муж слопал почти весь тортик.
У меня единственный вопрос, лимонная кислота добавляется именно для кислинки? т.е. её можно побольше в суфле бухнуть? и можно ли в суфле что-то добавлять, кусочки фруктов например,оно от этого не опадёт?
Фрукты добавлять я никогда не пробовала. Боюсь, что белки от этого смогут и опасть, хотя, кто его знает. А лимонная кислота добавляется не для вкуса, а для того, чобы белки лучше взбивались. Хотя я и сама люблю слегка кисленьий крем, поэтому добавляю ее по-больше.
Большое спасибо за рецепт!!!
МЕГА-ВКУСНО!!!
Татьяна, пожалуйста! Рада, что вы оценили. Но, честно говоря, рецепт на любителя. Мало кому такой тортик не нравится, но такие люди все же есть
Я хочу первый раз попробовать испечь торт для своего любимого, только скажите пока будет застывать один слой суфле, то вторая часть не осядет???и где ее оставить просто на столе???
Надеюсь, у вас все получится. Ничего не осядет, ведь в белки вы добавить желатин. Если все пойдет нормально, то сразу же после нанесения первого слоя нужно будет второй наносить – суфле быстро застывает и без холодильника. Возможно, если белки недовзбиваете, все будет застывать не так быстро. Тогда выкладываете один слой, чтобы он не растекался ставите его в холодильник ненадолго, затем второй. Удачи! Верьте в себя, и у вас все получится!!!!
У меня вопросик.Нельзя-ли сахар заменить сах.пудрой?И ещё желатин растворять примерно в каком колл-ве воды.Очень хочется попробовать сделать этот тортик .но в данный момент нет лимонной кислоты,если выход какой то?
Сахар заменить сахарной пудрой можно. Взять ее нужно около полстакана. А если нету лимонной кислоты, то ее смело можно заменить лимонным соком. Вода для разведения желатина нужно около 1/4 ст. воды.
Наталья,огромное Вам спасибо,за ответ на мои вопросы.Буду пробовать.
Татьяна, удачи вам в приготовлении!
Наталья, спасибо за замечательный рецепт! И сайт у Вас замечательный! Очень добрый и вкусный
Делала тортик по этому рецепту в разьемной круглой форме. Все замечательно получилось. Суфле выложила на корж все сразу и оно прекрасно застыло. Гости тоже долго допытывались из чего сделано суфле
Спасибо за комплименты! Рада, что вам понравилось. Кстати, моя подруга разрезала корж наполовину и делала два слоя суфле. Она мне сказала, что так даже вкуснее получается
Natalija izvinite za glypij vopros v syfle belki dolzhni bitj sirije ix nenado nemnogo propekti??? V belkax sirix jestj ygroza zabolevanija salmonella.
Angelina, такая проблема мне известна. Но ничего с этим не поделаешь. Покупайте яйца в магазине – надежнее.
Рецепт действительно замечательный! Я приготовила его на годовщину свадьбы. Все выли в Восторге. Правда я внесла некоторый изменения. Корж разделили на 2 части, пропитала абрикосом, сверху заглазировала, написала шоколадом “нам год”, и выложила рочозками из сахарной мастики сердце. Эффект был просто ошеломляющий когда я внесла это великолепие но только внешне, но и вкус обалденный.Спасибо Автору этого рецепта.
Ириночка, мои поздравления со знаменательным днем!!! Вы просто молодчина, что радуете своего мужа маленькими кулинарными шедеврами!
Рецепт просто СУПЕР! Очень боялась, что не получится…. Но все получилось!!!! И не так много времени затратила на приготовление!!! Спасибо большое!!!! Муж был в восторге! )))
Сегодня приготовила этот шедевр – очень вкусно. Внесла свои коррективы: подкрасила суфле соком свеклы , получился очень красивый розовый цвет.
Надо будет и мне для разнообразия попробовать со свекольным соком. Спасибо за идею!!!
Наталья,я следовала с точностью рецепта,но тортик получился очень плоским,корж толще чем суфле.что не так?разве белки не должны как-то подняться?
Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно. Очень быстро, вкусно, недорого и красиво.
Я его залила помадкой с белым шоколадом. Рецепт как у Вас, только вместо какао белый шоколад.
Только вот у меня тоже просело суфле, хотя белки взбились очень хорошо. Корж получился толще суфле.
Чтобы лучше взбились белки, взбивать их необходимо в чистой сухой посуде (желательно слегка охлажденной). Причем сами белки должны быть холодными и без единой примеси желтка!!!!! Взбивать сначала белки одни, потом по чуть-чуть добавить лимонную кислоту (для лучшего взбивания), чтобы получилась густая однородная и пышная пена. Только потом аккуратно добавлять сахар, не переставая взбивать.
Красиваца, белки осели скорее всего из-за того, что желатин не был до конца остывшим!!!! Или корж не остыл!!!!!
Девочки, в следующий раз получится лучше, главное в этом деле – это сноровка!!!!
Наталья, большое спасибо за ответ!
Действительно, желатин и корж были теплыми. В следуюший раз остужу хорошо.
Спасибо!!
Наталья, если Вы не против, я выложу ссылку, где девушка очень подробно объясняет причины, почему может просесть суфле. В моем случае это были перевзбитые белки.
А вот и ссылочка http://forum.kyxarka.ru/viewtopic.php?t=2
Готовили торт по данному рецепту. Суфле не застыло и осело, хотя и корж и желатин были охлажденными. Получилось очень приторно сладко.
Ну что могу сказать, не у всех и не всегда все получается с первого раза. И к тому же у всех разные вкусы. Спасибо вам за ваше мнение!
Состряпал этот торт вместе с дочкой, очень вкусно и красиво получилось. Но вот есть все-таки одно НО, доминирует привкус желатина, то есть присутствует посторонний привкус, если кто знает как избавиться подскажите.
а торт холодным должен быть? иначе, как я понимаю, суфле растает? и оно не вязкое получается?
и еще вопрос: можно в состав суфле добавить сметану, или сгущенку белую для сливочного вкуса? если можно, то когда лучше это добавлять?
Аврора, в суфле ничего добавлять не стоит. Если хотите другой аромат, попробуйте добавить ароматизатор. Боюсь, что при добавлении во взбитые белки сметаны или сгущенки, белки опадут.
Торт охлаждается в холодильнике, стоять на столе может долго, таять он не будет.
А я готовила такой торт немного по другому рецепту и в суфле добавляла полбанки сгущенки (взбивать вместе с белками).Получалось очень вкусно.Попробую сделать и по Вашему рецепту – нет предела совершенству!)))
Спасибо Наталья! Все детство готовила торт птичье молоко, но потеряла рецепт- лет 15 не пекла!!! мой ребенок вырос и хочу научить именно печь этот вкусный торт! наконец у вас его нашла!! еще разок спасибо!!!
Спасибо за рецепт. Обожаю “птичье молоко” наконец нашла простой рецепт. Сделала сегодня. Вкусно. Только у меня суфле быстро застыло и размазалось неровно. Будем тренироваться.
подскажите, пожалуйста, сколько добавлять лимонной кислоты? сухую или разведенную в воде? простите за дурацкий вопрос
Наталка, крупиночки лимонной кислоты. Ну прям на кончике ножа!!!
Спасибо большое:) не дождавшись ответа , спекла. Очень вкусный торт получился!!! Гости от меня такого не ожидали
Спасибо Вам большое!
аж два раза пекла этот торт.в первый раз еще ничего.хотя суфле еле еле держалось.но до рта донести можно было.ну думаю попробую еще раз,уж больно фото понравилось ваше.во второй раз суфле аж полчаса в холодильнике держала чтоб хоть немного застыло.в итоге,мой красивый тортик постояв с полчаса на столе начал растекаться.аааааа,это было ужасно!!!!!!два раза подряд такой провал.ТАК ХОЧЕТСЯ ИСПЕЧЬ ТАКОЙ ЖЕ КРАСИВЫЙ ТОРТИК.
Вчера приготовила торт по Вашему рецепту. Великолепно!!! Скажите ,а корж должен был получиться “а-ля печоное тесто” или я чо-то неправильно сделала? Я ожидала , что корж будет бисквитным.
Оксана, корж – что-то среднее между бисквитом и песочным. Т.е. и не сухое, и не влажное. Скорее всего вы слишком перепекли корж, раз он сухим получился.
Сегодня к приходу гостей приготовила этот тортик. Всё получилось!!! Очень нежный и вкусный!!!
У нас в семье обожают этот тортик!Но суфле я делаю так:5яиц.желтки растереть с 0,5 ст.сахара,1ч.л.с верхом муки,0,5ст.молока и ставим на водяную баню.Доводим до кипения.Охлаждаем и взбиваем с 200гр.слив.масла и ванилином.5 белков взбиваем с 0,5ст.сахара в густую пену.Все это смешиваю и добавляю желатин(заранее подготовленный).Быстро смешиваю и заливаю пышку,сверху накрываю второй.Правда,чтобы не растеклось суфле делаю так наываемые бортики.В холодильник,а потом заливаю шок.глазурью.На нижнию пышку я кладу орешки с черносливом,консервир.персики,и т.д.и т.п. по-настроению,как сработает фантазия.
Спасибо большое за рецепт Наталья!Такая вкуснятина!Только тесто у меня толстоватое и жестковатое получилось,наверное, передержала,но я люблю песочное.
Лана, сложно объяснить, почему корж получился суховатым… Я думаю, все дело в масле (в его качестве). У меня тоже иногда суховатым получается, а иногда в самый раз!
Наталья, подскажите а сколько тортик в холодильнике перед подачей держать, что-то он пока какой-то ненадежный…
До полного застывания суфле. Каждый раз у меня по-разному получается – иногда 30 минут и все застыло, а иногда и три часа!
Следовала точно по рецепту, корж в духовке поднялся и очень аппетитно выглядел, но буквально через пару минут он осел и остался очень тонким. Суфле получилось,но тоже очень тонкий слой, очень жаль. хотелось порадовать семью. На вашем фото торт прекрасно выгладит и корж такой толстый и суфле.Интересно, почему у меня не получилось?
Я накосячила немножко с рецептом,конечно–и корж сделала больше,чем в рецепте,соответственно,само суфле тонковатое получилось–ну,пропорции не соблюла.И немножко мне не понравился изначально вкус коржа–очень выраженный вкус яиц был.Я расстроилась..А потоооом..на следующий дееень–ну ОЧЕНЬ вкусно!:)Так что мой совет всё-таки подержать ночь в холодильнике–тогда как-то всё пропитывается что-ли или даже не знаю как правильно–короче,я второй день его ем и бАЛДЕЮ!:)
Спасибо!очень вкусный торт!Корж получился тверденький,а суфле нежным и воздушным!Супер.
Вот,только из-за того что глазурь была теплой суфле начало таять.Тортик получился немного ниже.
Спасибо за рецепт! я первый раз имела дело с духовкой и получилось довольно съедобно. вот только корж получился очень ломким – так и должно быть? и еще суфле уж очень сладкое, хотя я положила чуть меньше сахара, чем в рецепте и довольно много кислоты. можно его чем-нибудь разбавить? сливками или я не знаю… (в кулинарии я ничего не понимаю, уж извините, если спросила глупость)
Корж лично у меня каждый раз получается разным. Иногда слишком хрупким и ломким, иногда более пышным (нечто среднее между бисквитом и песочным). А суфле и должно быть сладким, кислоты добавляю совсем немного, а то сильно кисло получается. Ничем белковое суфле разбавлять не стоит – оно осядет и вообще ничего не получится. Если любите менее сладкое, попробуйте сделать суфле из сметаны с сахаром и желатином. ТОлько корж рекомендую поменять на бисквитный.
И еще, вам, как начинающей хозяйке, рекомендую попробовать насыпной яблочный пирог. Он у всех получается! http://zefira.net/nasypnoj-yablochnyj-pirog/
Невероятно вкусный и простой рецепт! Наталья, огромное спасибо! Беру в свою копилку, обязательно испеку еще!
Наталья, спасибо! Получилось вкусно, и суфле было в 2 раза больше, чем корж. Готовила по рецепту, только глазурь делала с добавлением шоколадки, а поверх украсила взбитыми сливками.
Понесла торт в гости, всем понравился и удивились, что не покупной (для удобства переноски, торт сразу готовила в пластиковой коробке, оставшейся от какого-то магазинного шедевра)
Лариса, очень рада, что у вас получилось. Рецепт на самом деле абсолютно не сложный, но, как вижу, не у всех он получается….
Добрый день! скоро у моей жены день рождение
вот хочу ей САМ испечь этот торт!!!
Как думаете, у человека который не бывал на кухне получится?
и еще! на сколько нужно умножить продукты что бы хватило человек на 15?
т.е если все умножу на 4 будет нормально?
12 яиц, 400 гр. слив. масло?
Дима, лучше сделайте два тортика. Четырые будет много! (я так думаю). Удачи вам! Надеюсь, все получится!
Рецепт, мне очень понравился. Я побежала его делать, но у меня не получилось. Суфле при взбивании был замечательным, но немного постояв он начал делится на воду и белок. А по поводу коржа, он в духовке поднялся, а потом опустился.
Можете подсказать в чем моя ошибка?
Во взбитые белки сахар и желатин надо добавлять сразу, потом они на самом деле оседают. А корж осел – это не беда, на вкусе это никак не отразится.
Спасибо за рецепт давно искала. Не подскажете с каким количеством воды нужно залить желатин?
Ребятки! Только что испекла! все получилось просто супер! и корж и само суфле! Когда читала коментарии, все боялась что что-нибудь не получиться, и потому следовала рецепту… И…. все отлично!!!! Наталья, вы умничка, большое вам спасибо!
P.S. кстати, это у меня первый торт с суфле… и так удачно!
Нодира, читайте на упаковке желатина! Просто все зависит от того, какой желатин. Но как правило беру воды в два раза больше, чем желатина. Хотя, иногда и чуть больше.
Наталья, помогите мне, пожалуйста. Я пыталась приготовить этот торт по другому рецепту, у меня ничего не вышло. Суфле не застыло(( Я думаю дело в желатине. Я живу за границей. Тут желатин сухой в пакетиках по 80 г. На упаковке написано: залить кипящей водой (1 ст) до растворения, после этого добавить еще 1 ст. холодной воды. Как мне определить сколько такого желатина добавлять в суфле? Заранее благодарю за ответ!
Лиза, выозьмите полную с горкой столовую ложку желатина (или 1,5 полных ложки без горки), высыпьте в кружку или небольшую мисочку, залейте водой холодной столько, чтобы она полностью покрыла желатин. Дайте ему набухнуть в течение часа, а затем поставьте на огонь и не доводя до кипения растворите.
Спасибо,Наталья, но с этим желатином все не так просто(( Я из него просто желе делала так как вы описываете, но он при нагревании потом вообще не застывает. Желе получается только если сначала залить горячей водой, а потом добавить холодной воды. Он так растворяется за 2-3 минуты. Боюсь опять экспериментировать с суфле не будучи уверенной(( А так хочется птичьего молока((((
ТОрт не получился( Корж просел. И вообще мне кажется к суфле песочное тесто не очень подходит. Хотя каждому свое. В крем добавила 2 с верхом ложки желатина, все равно до конца не застыл( Короче такой страшненький тортик вышел и низкий, не больше 3 см высотой. Для меня этот торт стал уже навящевой идеей))) Пока не получится не успокоюсь) Буду пробовать еще.
Лиза, знаете, корж у меня лично получается полупесочным (по консистенции и не песочный, но очень рассыпчатый), а вот мама моей подруги делает все по рецепту и корж получается у нее более мягким. Что касается суфле, то желатин нужно добавлять не горячим, слегка осудить, чтобы белки не осели. А белки тщательнейшим образом взбить в пену густую (лучше это делать миксером, причем взбивать нужно не менее 5 минут)! Белки отделять от желтков следует очень аккуратно, т.к. если хоть маленькая часть желтка попадет к белку, торт не получится (белки плохо взобъются)
Наталья, спасибо вам большое за внимание к моей проблеме) Но все дело в том, что я все делаю в точности как вы пишите, до мелочей. И все равно ничего не выходит( Буду пробовать еще.
Наталья,противень 12*18 см это не опечатка?
у меня только 23*35 ,т.е в 2 раза увеличить кол-во всех продуктов?
Нет, не опечатка. Это количество ингредиентов на самый маленький противень! Увеличьте количество ингредиентов! Удачи в готовке! Надеюсь, вы не будете разочарованы!
Гениально и просто, муж сказал СУПЕР!!!
Олеся, рада, что у вас торт получился!
Наталья, скажите, а после добавления в белковое суфле охлажденного желатина нужно дальше взбивать суфле или же просто ввести и перемешать. Хочу в ближайшие дни попробовать.
Канетелька, взбивать не нужно. Просто перемешать и выложить на корж. Обратите внимание, что количество ингредиентов дано на маленький противень! Удачи, надеюсь, у вас получится! Интересно будет узнать ваше мнение по поводу этого тортика!
Наталья, огромное спасибо за рецепт. Ваш сайт для меня просто находка, всё что ни делала по вашим рецептам, всё получается вкусно.
))
А про выпечку вообще молчу. Всё просто бесподобно, а главное, просто.
Вот и этот тортик сделала, муж остался доволен. Очень удивился, как я такое суфле смогла сделать, прямо как птичье молоко. Он сначала подумал, что я купила, но после того, как я сказала, что сама приготовоила, ещё долго ходил и восхищался.
Съел он его конечно очень быстро, так что думаю в ближайшее время ещё какой – нибудь рецептик попробую.
Буду ждать новеньких и простых рецептиков.
Светлана, вам огромное спасибо за отзыв! Рада, что у вас торт получился, а то у многих с этим рецептом проблемка была….
А рецепты у меня практически все простые, из доступных продуктов и не требующие особых навыков в готовке!
сегодня сделал тортик на пробу, все получилось. очень вкусно и быстро. сначала показалось что суфле не получится (вместо лимонной кислоты начала добавлять соль, но вовремя спохватилась). съели с ребятишками наура!
Товарищи дайте пожалуйста пропорцию СУФЛЕ
а то приготовление есть а пропорции не вижу.
первый раз хочу попробывать
Извините, Инна, немного не точна была в определении: в ингредиентах крем=суфле. Уже подправила.
У меня тоже не получился торт. Корж получился хороший, белки великолепно сбились, при соединении с желатином ( остывшим к тому времени) тоже все было нормально, легло на корж замечательно. А вот постояв пару часиков в холодильнике, суфле почему-то размокло и стало мягким и полужидким, хотя когда ставила в холодильник было гораздо лучше.
Может что-то не то в пропорции с желатином (хотя следовала вашему рецепту), я с ним раньше никогда не работала и не знаю, как оно правильно должно застывать. Как я понимаю, суфле должно было быть, как застывшее желе, только нежнее. Я у меня получились просто сырые взбитые белки.
Лена, как-то это вообще странно. Может с желатином что не так было? После того, как добавляю в белки желатин, масса сразу становится гуще, застывает на глазах.
Наталья, а когда добавляете желатин, он жидкий или густой? Он у меня был жидкий и когда добавляла в белки только немного масса стала погуще. Может я его переварила, хотя до кипения вроде бы не доводила. И по количеству мне кажется малова-то было желатина.
Я правда взяла 2 ложки желатина на полстакана воды и 5 белков.
Наверно на такое количество белков нужно было взять хотя бы 3 ложки желатана, но на пакетике было написано, что 2 ложки на 0,5 литра жидкости. Похоже, что дело все-таки в пропорциях желатина и белков.
Лена, еще может быть проблема в том, что вы воды многовато добавили. Или желатин слишком сильно нагрели.
НАТАЛЬЯ! СПАСИБО ЗА ТОРТ! СТРЯПАЛА СТАРШЕМУ СЫНУ НА Д.Р. ОН ЛЮБИТ КОНФЕТЫ “ПТИЧЬЕ МОЛОКО”. ВСЁ ПОЛУЧИЛОСЬ! ДЛЯ ФОРМЫ ДИАМЕТРОМ 26см – КАК РАЗ! КОРЖ ХОРОШИЙ, НО ГЛАВНОЕ СУФЛЕ! ГЛАЗУРЬЮ НЕ ЗАЛИВАЛА. УКРАСИЛА ОБЪЁМНЫМ САМОЛЁТОМ ИЗ МАРЦИПАНА НА ФОНЕ ОБЛАКОВ И ГОЛУБОГО НЕБА ИЗ ПОДКРАШЕННОЙ КОКОС. СТРУЖКИ – САМОЙ ПОНРАВИЛОСЬ, ДЕЛАЛА ВПЕРВЫЕ! СЫН УВЛЕКАЕТСЯ ПОЛЁТАМИ-САМОЛЁТАМИ. ОЦЕНИЛ 3-МЕРНОЕ УКРАШЕНИЕ! А УЖ НА ВКУС!!! И МЛАДШИЙ СЫН И МУЖ “ПИЩАТ”, БОЯТСЯ, ЧТО БЫСТРО ЗАКОНЧИТСЯ.
СВЕТЛАНА, очень рада, что этот тортик вам понравился! А с украшением вы круто придумали!
))
СПАСИБО!
Спасибо большое за рецеп…в принципе он очень легкий и вкусный)))….вот только у меня ничего не получается….нет вся готовка проходит на ура ,а вот с желатином проблемы уже который раз….он дает просто ужасный, отвратительный привкус, и желание есть тортик сразу отпадает =(…с чем это связано? и как от него можно избавиться?
Вчера испекла этот торт по вашему рецепту.Получился вкусный, но единственное – это то, что вышел низкий, хотя по диаметру как вы и рекомендовали.На вашем рисунке он высокий.Может больше белков надо для высоты?
Готовлю торт по вашему рецепту…Решила рискнуть пригтовитть торт с суфле…хочется сделать приятный и вкусный сюрприз своей семье…у меня всё получилось и не возникло никаких проблем))))…осталось ждать пока продегустируют мои любимые) НАТАЛЬЯ, огромное спасибо! вы большая молодец!!! торт и в самом деле быстрый, а главное экономный) рецепт – настоящая находка для хозяйки!
Анна, спасибо за позитивный отзыв! Рада, что вс получилось. Надеюсь, этот тортик понравится вашей семье и вы еще ни раз его испекете.
Спасибо огромное, сегодня хочу приготовить, отпишусь
С нетерпением жду вашу оценку этому тортику.
Прекрасный тортик.Обязательно буду его еще печь.Только 2ю порцию.Огромное Вам спасибо за рецепт
Спасибо огромное за рецепт! С первого же раза получилось потрясающе! Единственное следующий раз сделаю побольше суфле, т.к. слой получился тонковат) суфле получилось очень нежное, не как в покупных тортах “птичье молоко”, там по другому суфле делают… больше на конфеты похоже! Корж получился очень вкусный! По-моему такое тесто подойдет и для простого пирога, и для праздничного торта! Я весь торт сдела где-то за час+время пока все остывало! Шикарный рецепт!!! Всем рекомендую!!! Муж в восторге!!! Наталья, спасибо огромное!!!
Ой, я очень рада, что понравилось. Продолжайте радовать свою семью маленькими кулинарными шедеврами
Большое спасибо за рецепт!!! Получилось все замечательно с первого раза!!! Муж был очень удивлен, что такое можно дома сделать. Может быть подскажете, какой еще крем можно для украшения сделать. Хочу этот торт постряпать на юбилей свадьбы, но некоторые гости не любят шоколадную глазурь.Еще раз большое спасибо!
Людмила, украсить можно мастикой из маршмеллоу. Вот здесь можно посмотреть как она делается: http://zefira.net/saxarnaya-mastika-iz-marshmellou/ Я на праздник какой-то розочки из такой мастики делала – получается очень красиво.
Наталья, у меня к вам такой вопрос, хочу испечь торт на годовщину свадьбы родителей, долго искала рецепты торта. Ваш рецепт понравился больше всего, хочу вместо глазури использовать мастику, вкус торта от этого не должен пострадать? Ведь если сделать и глазурь и наверх положить мастику (для цвета) то это уже будет дикость?
ьЗа ранее спасибо.
Алена, тогда лучше просто мастикой. Вкус, естественно, не пострадает
гениально!) корж не выдался,каким ожидала его увидеть.. от чего, еще не поняла…но всё остальное! нет слов! просто великолепно! благодарю вас очень, Наталья! и главное очень прост в приготовлении… никаких заморочек! смешал, охладил и всё) прелесть) подумываю переделать под маленькие пирожные)
А у меня почему то желатин полсе того как остудила отделилися от белков. Почему? впринципе вкусно. Но в не холодильника его жизнь наверное будет коротка.
Я КОНЕЧНО НЕ КОНДИТЕР СО СТАЖЕМ, НО НАДЕЯЛАСЬ, ПОЛУЧИТСЯ И… НЕПОЛУЧИЛОСЬ. ВО-ПЕРВЫХ КОРЖ ПОЛУЧИЛСЯ ВЛАЖНОВАТ И ХРУСТЯЩИЙ… ОТ САХАРА %( В РЕЦЕПТЕ НЕ СКАЗАНО, ЧТО ЖЕЛТКИ НУЖНО ТЩАТЕЛЬНО РАСТЕРЕТЬ С САХАРОМ, МНЕ КАЖЕТСЯ ДАЖЕ ДОБЕЛА. А ПОТОМ ТАК МАЛО МУКИ!!!! В ОБЩЕМ С КОРЖОМ ПОНЯТНО
А СУФЛЕ В ПРИНЦИПЕ ПОЛУЧИЛОСЬ, ВОТ ТОЛЬКО ПРИВКУС ЖЕЛАТИНА ИМЕЕТСЯ. В СЛЕДУЮЩИЙ РАЗ ПОПРОБУЮ БИСКВИТНЫЙ КОРЖ ПРИГОТОВИТЬ.
Испекла тортик, вкус – изумительный! Суфле нежнейшее, коржик мягкий, не пересушенный… Восхитительно. Единственное, что не понравилось – глазурь. Пришлось варить заново, в других пропорциях всё получилось хорошо. Спасибо большое за рецепт!
испекла.на вкус получился очень похожий на магазинный..что нравится мужу.но суфле нежнее..даже чуть подтекает как бы..наверное нужно желатина побольше положить??и глазури видимо надо 2 порции..что то мне не хватило ее на края))спасибо.ответьте пожалуйста насчет желатина.
Люда, обычно мне этого количества желатина вплне хватало. Думаю, проблема в его качестве. В следующий раз попробуйте другую марку или положите чуть больше.
доброе утро.спасибо за ответ.нет мне покоя.вечером начала печь второй раз.вкус потрясающий….но опадает суфле и все тут((я сменила производителя желатина..и даже сахара на всякий случай..положила чуть больше лимонной к-ты…вкусно очень!но суфле наравне с коржем((все четко по рецепту…что мне еще можно изменить??сначала ..когда я его выкладываю на корж..оно пышное..но потом….в ходолильнике постепенно опадает.((
дождусь ваших советов и если опять не получится,то плюну!значит у меня руки кривые(
Люда, белки взбили хорошо? Может желатин вводите горячим? Он должен остыть, стать чуть теплым. Вводить его следует очень аккуратно, постепенно, перемешивая все ложкой нежно (сверху вниз как бы приподнимая белки).
все делала как положено.остужала и т п.попробую пирожные из этого рецепта испечь.они же не предполагают пышность.уж больно торт вкусный.но некрасивый из-за моих рук кривых(
А я два раза делала- всем понравилось,суфле тоже получилось.Только я ещё в взбитые яйца добавила лимон и лимонную цедру что бы перебить запах желатина-Получилось.Спасибо за рецепт.А ещё корж сделала бисквитный-так на много вкуснее.
Наталья, подскажите, пожалуйста, желатин нужно вводить охлажденным или всё-таки чуть теплым?? Я его хорошенько остудила, и он взялся комом так, что я не могла равномерно распределить его по белкам…что я делаю неправильно?? может нужно было его снять с плиты, перемешать и соединять с белками практически сразу??