Тартар из говядины

Комментариев: 16

1. kunata

   16|Июль|2008 1

   Я такую штуку ела в Польше – называлась она Татар. Их легенда – татары под седло мясо подкладывали, там оно “приправлялось” потом лошади))) так и ели…
   По их рецепту – фарш надо было руками долго формировать в лепешку, чтобы он стал однородным. Приправлять солью-перцем-маслом-соевым соусом, а потом намазывать на хлебушек с маслом. Я сначала ужаснулась, а потом трущила – за уши не оттянуть было… ))

2. Наталья

   16|Июль|2008 2

   kunata, первый раз слышу такую историю, спасибо)))

3. Наташа

   29|Окт|2009 3

   Очень популярный и традиционный рецепт в Бельгии. Здесь его чаще всего называют “Стейк тартар”, так как для этого блюда берётся самая лучшая стейковая часть говядины. Так же очень распространнено название “филе по-американски”. Национальным блюдом считается сочетания тартара с картошкой-фри. В ресторанах мясо очень мелко режут, перемешивают со всеми индигриентами, но с перемешиванием нельзя сильно усердствовать, мясо перед подачей на стол должно оставаться как можно прохладнее. Очень часто подают со свежесделанным майонезом.
   В любом мясном магазине продаётся уже индустриальная версия – бельгийцы просто обожают мазать эту массу (более похожею на пасту) на бутерброды, шедро посыпая сверху мелко нарезанным репчатым луком.
   Я в теории понимаю,что все это очень вкусно должно быть, но, честно говоря, так и не собирусь со смелостью попробовать сырое мясо.

4. Сергей

   17|Июнь|2010 4

   Рекомендую попробовать.
   У меня это одно из воспоминаний о юношестве.
   Папа любил данное блюдо готовить.
   Я его ел как бельгийцы, толсто намалывая им кусок черного хлеба.

5. lisayanka2

   22|Ноя|2010 5

   а лучше всего намазывать его на обжаренные гренки -из белого хлеба(батона-обрезать корки) смазанного чесноком!!! превосходный вкус! мы так едим -Гродно, Беларусь!!!

6. Стасян

   01|Март|2011 6

   Ел впервой году так в 1989г. когда папа вернулся из командировки в Польшу. Ничо так. Потом много раз такое ел, когда лень котлеты делать а фарш есть =))

7. Зинаида

   31|Март|2011 7

   Ела в Париже такую штуку. Даже не ела, а немного попробывала. Отдала мужу. До сих пор мне вспоминает этот тар-тар ( говорит 2 дня колом в животе стоял).

8. Ирина

   27|Май|2011 8

   Не разобравшись в языке, заказали это в парижском кафе. Ощущения ужасные. Не понимаю, как можно запечь сыр, приготовить кучу соусов и при этом элементарно не пожарить мясо.
   Никто не отравился, но это на БОЛЬШОГО любителя

9. Марина

   27|Май|2011 9

   у меня в семье все любят такое..правда, мы больше карпаччо предпочитаем….но и тартар идет отлично…главное..правильно подобрать специи и хорошо вымесить с этим специями фарш…))))

10. Наталья

    28|Май|2011 10

    Мы тоже любим (мама, папа и я), а вот муж наотрез отказался даже пробовать Все же нужно быть морально подготовленным к тому, что тебе придется есть сырое мясо ))

11. Марина

    28|Май|2011 11

    в некоторых заведениях – слегда обжаривают на открытом огне мясо. и потом нарезают…вроде корочка схватилась, а внутри – то что надо…)))))

    ну и к тому же мясо не сырое – а маринованное…))))
    рыбу же некоторые через несколько ЧАСОВ!!! едят…)))) а в суши….((в правильных) так и вовсе сырую только что выловленную…)))))

12. Марина

    28|Май|2011 12

    кстати…мне почему то всегда казалось – что карпаччо – это итальянская кухня…)))))) вот ведь……

13. Максим

    20|Июль|2011 13

    Прошу обратить внимание, что мясо именно что не сырое, а сваренное. Но – химическим способом, то есть маринованием. Я готовлю тартар с говядиной слегда вымоченной в бальзамическом уксусе. Поэтому, бояться не нужно – блюдо просто восхитильно. При двух условиях, конечно же – умелые руки повара и свежее, парное мясо;)

14. ania

    05|Авг|2011 14

    ja sajchas v belgii. gorod – kinrooi. no oni ne lubat i nikogde ne gotovat tar-tar. a vot ja ego obogau. glavnoe – horochij farch.

15. vrach

    30|Янв|2012 15

    Скажите а не страшно глистов и сальмонеллы с этим рецептом?

16. Таня

    02|Март|2012 16

    Такие блюда для смелых людей , я лично, боюсь СОЛИТЕРА подхватить.
    Всегда мою чуть ли не хозяйственным мылом все после разделки сырого мяса и рыбы ,обдаю кипятком мясорубку , а также ножи и доску .Мясо всегда хорошо прожариваю или пропариваю..