Традиционное блюдо французской кухни, которое готовится очень быстро. Для этого блюда возьмите самое лучшее мясо – огузок или филе. Блюдо готовится очень быстро. И не пугайтесь, что мясо подается в сыром виде. Рекомендую всем попробовать!
Время приготовления: 10 мин.
Ингредиенты на 4 персоны:
Приготовление:
Советы:
Тартар можно подавать отдельно: на отдельной тарелке фарш с яйцом, на других тарелочках огурцы, маринованные огурчики или каперсы, соус в соуснике.
>> Рецепт тартара из говядины на английском языке
Комментариев: 16
Я такую штуку ела в Польше – называлась она Татар. Их легенда – татары под седло мясо подкладывали, там оно “приправлялось” потом лошади))) так и ели…
По их рецепту – фарш надо было руками долго формировать в лепешку, чтобы он стал однородным. Приправлять солью-перцем-маслом-соевым соусом, а потом намазывать на хлебушек с маслом. Я сначала ужаснулась, а потом трущила – за уши не оттянуть было… ))
kunata, первый раз слышу такую историю, спасибо)))
Очень популярный и традиционный рецепт в Бельгии. Здесь его чаще всего называют “Стейк тартар”, так как для этого блюда берётся самая лучшая стейковая часть говядины. Так же очень распространнено название “филе по-американски”. Национальным блюдом считается сочетания тартара с картошкой-фри. В ресторанах мясо очень мелко режут, перемешивают со всеми индигриентами, но с перемешиванием нельзя сильно усердствовать, мясо перед подачей на стол должно оставаться как можно прохладнее. Очень часто подают со свежесделанным майонезом.
В любом мясном магазине продаётся уже индустриальная версия – бельгийцы просто обожают мазать эту массу (более похожею на пасту) на бутерброды, шедро посыпая сверху мелко нарезанным репчатым луком.
Я в теории понимаю,что все это очень вкусно должно быть, но, честно говоря, так и не собирусь со смелостью попробовать сырое мясо.
Рекомендую попробовать.
У меня это одно из воспоминаний о юношестве.
Папа любил данное блюдо готовить.
Я его ел как бельгийцы, толсто намалывая им кусок черного хлеба.
а лучше всего намазывать его на обжаренные гренки -из белого хлеба(батона-обрезать корки) смазанного чесноком!!! превосходный вкус! мы так едим -Гродно, Беларусь!!!
Ел впервой году так в 1989г. когда папа вернулся из командировки в Польшу. Ничо так. Потом много раз такое ел, когда лень котлеты делать а фарш есть =))
Ела в Париже такую штуку. Даже не ела, а немного попробывала. Отдала мужу. До сих пор мне вспоминает этот тар-тар ( говорит 2 дня колом в животе стоял).
Не разобравшись в языке, заказали это в парижском кафе. Ощущения ужасные. Не понимаю, как можно запечь сыр, приготовить кучу соусов и при этом элементарно не пожарить мясо.
Никто не отравился, но это на БОЛЬШОГО любителя
у меня в семье все любят такое..правда, мы больше карпаччо предпочитаем….но и тартар идет отлично…главное..правильно подобрать специи и хорошо вымесить с этим специями фарш…))))
Мы тоже любим (мама, папа и я), а вот муж наотрез отказался даже пробовать
Все же нужно быть морально подготовленным к тому, что тебе придется есть сырое мясо
))
в некоторых заведениях – слегда обжаривают на открытом огне мясо. и потом нарезают…вроде корочка схватилась, а внутри – то что надо…)))))
ну и к тому же мясо не сырое – а маринованное…))))
рыбу же некоторые через несколько ЧАСОВ!!! едят…)))) а в суши….((в правильных) так и вовсе сырую только что выловленную…)))))
кстати…мне почему то всегда казалось – что карпаччо – это итальянская кухня…)))))) вот ведь……
Прошу обратить внимание, что мясо именно что не сырое, а сваренное. Но – химическим способом, то есть маринованием. Я готовлю тартар с говядиной слегда вымоченной в бальзамическом уксусе. Поэтому, бояться не нужно – блюдо просто восхитильно. При двух условиях, конечно же – умелые руки повара и свежее, парное мясо;)
ja sajchas v belgii. gorod – kinrooi. no oni ne lubat i nikogde ne gotovat tar-tar. a vot ja ego obogau. glavnoe – horochij farch.
Скажите а не страшно глистов и сальмонеллы с этим рецептом?
Такие блюда для смелых людей , я лично, боюсь СОЛИТЕРА подхватить.
Всегда мою чуть ли не хозяйственным мылом все после разделки сырого мяса и рыбы ,обдаю кипятком мясорубку , а также ножи и доску .Мясо всегда хорошо прожариваю или пропариваю..
Прокомментируйте рецепт
zefira.net > Закуски > Тартар из говядины
Найти рецепты
Кулинарные рецепты
Рецепты на Яндексе
Простые и праздничные рецепты каждый день
Последние комментарии
Архивы
Календарь
Читатели и посетители
Авторизация
РегистрацияВход
Copyright © 2008 - 2012 Кулинарные рецепты: рецепты повседневных и праздничных блюд
Design by HeavenЛюбая перепечатка и использование материалов разрешается только с согласия автора.