Тартар – это блюдо французской кухни. Но самое главное, что для его приготовления не требуется каких-то специальных навыков, важно лишь правильно выбрать говядину. Для приготовления тартара берут самое лучше мясо – огузок или филе, без жилок.

Говядину мелко рубят ножом или измельчают на мясорубке с крупными отверстиями, а затем посыпаю специями и поливают соусами.

До недавнего времени я не пробовала тартар из говядины, но в одном из проверенных ресторанов я все же решилась и заказала себе это блюдо. Каково же было мое удивление – это так вкусно! Просто слов нет и захватывает дух. Я съела все, и даже добавки захотелось.

К слову, во всех ресторанах готовят это блюдо по разному – подают его с брынзой, оливками и маслинами, каперсами, маринованным луком, свежим болгарским перцем.

Тартар из говядины

Время приготовления: 10 мин.
 

Ингредиенты на 4 персоны:
 

  1. Говядина постная 900 гр.
  2. Яичный желток 4 шт.
  3. Лук репчатый (крупный) 1 шт.
  4. Уорчерский соус (можно заменить на соевый)
  5. Каперсы или маринованный огурчик 50 гр. или 2-3 шт.
  6. Соль
  7. Перец черный молотый

Приготовление:

  1. Удалите с мяса весь жир и жилки.
  2. Пропустите мясо через мясорубку. Добавьте соль и перец по вкусу.
  3. Выложите фарш на 4 тарелочки в форме горок.
  4. В каждой горке сделайте углубление и положите желток.
  5. Вокруг каждой горки выложите, чередуя, мелко нарезанный лук и каперсы, либо измельченные маринованные огурчики.
  6. В отдельную пиалу вылить соус.
  7. Едят тартар сырым, смешивая с желтком и приправами.

Советы:
Тартар можно подавать раздельно. Например, отдельно фарш с яйцом, на других персональных тарелочках огурцы, маринованные огурчики или каперсы, соус в соуснике.

(Visited 4 572 times, 39 visits today)
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"