Вчера муж на ужин заказал приготовить холодник. Я и сама не прочь легкого летнего холодного супа из свежих овощей и зелени. В моем понимании и понимании моего мужа холодник – это холодный суп на кефире со свеклой и свежими овощами, зеленью и вареными яйцами.

Пообещала, а свеклы дома не оказалось! Зато в холодильнике ожидал своей участи привезенный с дачи щавель. Холодник из щавеля получился ничуть не хуже! Такой же освежающий и легкий, слегка кисловатый холодный суп – отлично утоляет не только голод, но и жажду.

Я уже несколько раз готовила подобного рода холодные супы из щавеля, это лишь очередной мой эксперимент, одобренный мужем.

Холодник из щавеля - рецепт и фото

Ингредиенты:

  1. Вода 1 л.
  2. Большой пучок щавеля – в порезанном виде около стакана
  3. Картофель 2 шт.
  4. Сметана 100 гр.
  5. Соль, сахар по вкусу
  6. Огурец свежий 2 шт.
  7. Редиска 1 пучок
  8. Яйцо сваренное вкрутую 2 шт.
  9. Укроп, зеленый лук
  10. Горчица 1 ч.л.

Приготовление:

  1. Воду доведите до кипения, выложите порезанный не крупными кубиками картофель, варите 15 минут с момента закипания.
  2. Порежьте щавель и выложите его в кипящую воду, поварите 3-5 минут и выключите. Посолите по вкусу. Остудите.
  3. Огурцы и редиску порежьте мелкими кубиками, лук и укроп мелко порубите.
  4. Отделите отваренные яйца белки от желтков. Белки мелко порубите.
  5. Желтки разотрите вилкой с горчицей.
  6. Растертые желтки выложите в охлажденный щавелевый отвар с картошкой, перемешайте.
  7. Выложите туда же порезанные овощи, добавьте сметану.
  8. Досолите по вкусу и добавьте немного сахара.
  9. Если суп получился слишком густым, добавьте немного кефира или кипяченой охлажденной воды.
  10. Подавайте холодный суп из щавеля на стол. Приятного аппетита!
(Visited 1 times, 1 visits today)
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"