Запеканка из баклажанов с помидорами

02 Сен

Автор: Наталья, Категории: Горячие закуски, Закуски, Овощные блюда, Рецепты на завтрак, Рецепты читателей

Запеканка из баклажанов с помидорами

Буквально на днях перечитывала рецепты, присланные читателями блога, но пока еще не приготовленные мной. За 2,5 года существования «Кулинарных рецептов любящей жены» в моем листе ожиданий накопилось порядка 250 интересных и оригинальных рецептов, которые пока не успела приготовить. Именно один из них сегодня вам хочу представить – рецепт запеканки из баклажан с помидорами.

Им со мной достаточно давно поделилась Ольга:

Хочу поделиться рецептом “Баклажаны запеченые с помидорами”. Я обожаю это блюдо, и мой муж в восторге, готов есть его каждый день.

Ольга кладет все продукты на глаз, я же указала ориентировочное количество на 4-ре порции. Как и семье Ольги, моему мужу тоже очень понравилась запеканка, которую он доедал в начале первого ночи. И даже отсутствия мяса он не заметил

Ингредиенты на небольшую форму:

Баклажаны 2-3 шт.
Помидоры 2 шт. крупные
Яйцо 3 шт.
Чеснок пару зубчиков
Молоко 50 мл.
Майонез 2 ст.л.
Сыр твердый 50 гр.
Растительное масло для обжаривания баклажанов
Мука для панировки баклажанов

Приготовление:

Нарезать баклажаны кружочками, посолить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле до небольшой корочки.
Помидоры обдать крутым кипятком, аккуратно снять кожицу и нарезать кружочками.
Уложить в сотейник в форму для запекания слой баклажан, на них помидоры и еще слой баклажан. Если размеры формы позволяют, можно повторить слоя, но важно, чтобы слой баклажан завершал композицию.
Приготовить омлет: взбить (лучше миксером) яйца, добавить молоко, майонез и измельченный чеснок.
Залить баклажаны полученной массой, чтобы чуть-чуть закрыли верх.
Посыпать сверху тертым сыром и поставить в духовку до образования румяной корочки – около 15 минут.

GD Star Rating
loading...

Поделись рецептом с друзьями

РќСЂР°РІРёС‚СЃСЏ

Комментариев: 8

Юля
02|Сен|2010 1

Наташа, а не очень жирно получается, ведь баклажаны обжаренные? А то мне просто жирное нельзя по состоянию здоровья, а баклажанчики ну очень люблю.
Наталья
02|Сен|2010 2

Юля, тогда лучше отварите баклажаны или запеките. И еще, как для меня, то лучше шкурку у баклажанов было бы снять
Елена
02|Сен|2010 3

Рецепт просто супер, муж оценил на 5+. ))) Да и я, кормящая мама не удержалась от того чтобы попробовать.
Марианна
03|Сен|2010 4

А я поделюсь рецептом, чтоб было вообще нежирно. И к тому же с мясом, но куриным.
Курицу, я беру грудки, нарезать кубиками. Выложить на дно противня, предварительно полив подсолнечным маслом. Затем, нарезанные кружочками баклажаны, положить вторым слоем, затем положить в духовку. Если у вас духовка с обдувом, еще лучше. Оставьте на некоторое время, пока баклажаны не покраснеют. Достаньте из духовки посолите, смажьте сметаной и посыпьте тертым сыром. Можно вместо сметаны положить сверху, нарезанные кружочками помидоры, потом посыпать сыром.
Вынуть после подрумянивания.
Наталья
03|Сен|2010 5

Марианна, благодарю за рецептик! Попробуем обязательно!
Маргарита
27|Сен|2010 6

Сделала сегодня такую закусочку, правда, майонез заменила на сметану, боялась, что будет жирновато…Получилось не совсем то, что на фото, у автора закуска имеет аппетитный, сочный вид, разъезжается на тарелочке, а у меня получился обычный омлет с помидорами и баклажанами, и как-то всё само по себе, нет единого блюда по вкусу- отдельно помидоры, отдельно баклажаны…может, оттого, что заменила майонез на сметану?
Ира
19|Авг|2011 7

Получилось очень вкусно. Я еще каждый слой посыпала сыром. Объедение.
t
21|Дек|2011 8

Pravda, daje ne ojidala, chto poluchitsya tak vkusno!!!Vsem ochen’ ponrvilos’ eto bludo))Spasibo za recept.