Этот рецепт я нашла давным-давно в одном из старых женских журналов, подшивки которых пересматривала у своей бабушки. На самом деле рецептов, как засолить скумбрию, полно, но именно этот привлек меня небольшой фишкой.

Эта соленая скумбрия получается с легким копченым ароматом, хотя готовится без жидкого дыма. Это достигается за счет использования в рецепте чернослива.

В общем, как всегда просто и доступно! Пробуйте – не пожалеете!
 
Ингредиенты:

1. Скумбрия без головы 3 шт.
2. Вода 1 литр
3. Соль 3 ст.л. без горки
4. Сахар 2 ст.л.
5. Лавровый лист 4-5 шт.
6. Перец черный душистый 8-10 шт.
7. Черный чай листовой 1 ст.л.
8. Чернослив 100 гр.
9. Растительное масло 1 ст.л. для смазывания скумбрии

Прочитать рецепт полностью »

Уже давно хотела приготовить заливное, тем более, что еще новогоднее меню не до конца сформировала и есть время потренироваться. И тут мама подкинула мне идею сделать его из благородной красной рыбы.

Добавила к рыбе морковь и малюсенькие перепелиные яйца. В итоге получилось просто сказочная холодная закуска. Заливная рыба получилась, в добавок, еще и весьма изящной, т.к. фактически сделала полупорционное блюдо – оно меньше  в отличие от традиционных больших тарелок

Так что, если вы еще не до конца определились со своим новогодним меню, то настоятельно рекомендую внести в него этот рецепт заливного из рыбы.

Ингредиенты:

1. Филе красной рыбы 300 гр. – на самом деле я делала это заливное из набора для ухи из семги
2. Яйца перепелиные 10-12 штук
3. Морковь 2 средние
4. Лук репчатый 1 шт.
5. Соль по вкусу
6. Лавровый лист 2 шт.
7. Перец душистый 4-5 шт.
8. Укроп свежий ½ пучка
9. Желатин быстрорастворимый 20 гр.

Прочитать рецепт полностью »

На носу длинная череда праздников, которые становятся настоящим испытанием для хозяек. Поверьте, как бы вы не любили кухню, но выготавливать день за днем тоже не очень легко. Этот рецепт дает ответ на вопрос, как не оставить гостей за пустым столом.

Рулет из скумбрии, приготовленный по этому рецепту, очень прост как по составу, так и по усилиям, приложенным к созданию этого блюда. Тут в качестве начинки я взяла миндаль и финики, хотя она может быть совершенно любой (главное помнить – ингредиенты начинки должны сочетаться с рыбой).

Опять же, этот рецепт – мой кулинарный эксперимент, который я обкатывала прямо на гостях. И, судя по всему, он удался – с трудом успела отложить себе кусочек рыбы. Действительно очень вкусно.

Ингредиенты:

1. Скумбрия крупная 1 шт.
2. Желатин 1 ст.л.
3. Финики без косточки 6-8 шт.
4. Соль
5. Перец
6. Чеснок 1 зубец
7. Рубленные орехи (у меня миндаль) 2 ст.л.

Прочитать рецепт полностью »

Как правило, в праздничном меню присутствуют блюда из рыбы, одно или несколько. Если вы решили приготовить рыбу, то рекомендую остановить свой выбор на такой, какую не каждый купит себе в обычные дни. Рыбу можно запечь целиком или приготовить порционно.

Семга в медово-горчичном соусе готовится не только просто, но и быстро. Подавать ее лучше всего с ломтиками лимона и с соусом, который лишь подчеркивает и дополняет вкус семги. Помните, что тут нельзя переборщить с приправами.

Ингредиенты (на 4 порции):

1. Стейки семги 4 шт. по 150 грамм каждый
2. Мед 2 ст.л.
3. Соевый соус 4 ст.л.
4. Готовая горчица с зернами 2 ч.л.
5. Растительное масло 2 ст.л.
6. Острый красный перец по вкусу

Прочитать рецепт полностью »

В нашей семье все очень любят слабосоленую семгу или форель, которые на сегодняшний день стали настоящим деликатесом. Нет, рыба не пропала из продажи, но цены на нее взлетели так, что иногда задумаешься – купить рыбку или заплатить за квартиру…

До сих пор подавали такую рыбу просто с лимоном, но относительно недавно моя приятельница рассказала мне про один очень интересный рецепт закуски с творогом из красной рыбы.

Что тут можно сказать? Закуска из красной рыбы очень нежная, поэтому не рекомендую, чтобы она длительное время стояла на столе – растает, но не думаю, что такой вкусноте это грозит! Наверное, приготовлю такой стаканчик из семги к новогоднему столу 2012 года (про него мы поговорим с вами буквально через 3 месяца).

Ингредиенты:

1. Филе семги или форели слабосоленой 250 гр.
2. Творог однородный или сыр “Филадельфия” 100 гр.
3. Чеснок 1 зубец
4. Соль
5. Перец черный свежемолотый
6. Зелень по вкусу

Прочитать рецепт полностью »

Этот рецепт запеченого в духовке морского языка прислала около двух месяцев назад Жанна:

Нечто из филе морского языка…(придумала на ходу) Получается обалденно и без особых усилий (ингредиенты меняла – лишь эта композиция удачна) Может быть небольшой бульончик – можно любителю жиденького с бульончиком, а не любителю – только кусочки рыбы и овощей. Удачи и хороших впечатлений!!!!

Отзывы от морского языка, приготовленного по этому рецепту, на самом деле восторженные. Причем,этот вкус оценила не только я (как это обычно бывает, ведь муж такую рыбу не ест), но и мой брат, которому досталась небольшая порция. Я стараюсь не добавлять в блюда готовые соусы, но здесь соус Кальве как раз к месту

Ингредиенты:

1. Филе морского языка (2-3 штуки);
2. Перец болгарский 1 шт.
3. Помидор 1 шт.
4. Стебель сельдерея 1-2 шт.
5. Лук репчатый 1 шт. крупный
6. Зелень – петрушка и укроп
7. Соус «Кальве» с лесными грибами
8. Соль
9. Перец

Прочитать рецепт полностью »

У моих друзей есть не очень хорошая привычка – предупреждать о своем приходе непосредственно перед ним. Минус в этом только один – у меня практически нет время на то, чтобы приготовить что-нибудь интересное.

Рецепт филе красной рыбы со стручковой фасолью как-раз относится к категории сверхбыстрых блюд, хоть и не очень доступных (ведь не у каждой хозяйки в холодильнике лежит кусок красной рыбы).

В этом рецепте совместила гарнир и основное блюдо. Делала и подавала все порционно, сэкономив уйму времени (но не денег ))) ). В этом рецепте дорогие семгу или форель можно, в принципе, заменить любым некостлявым филе рыбы. Правда сама замену еще не практиковала.

Ингредиенты (на 2 порции):

1. Филе семги 300 гр.
2. Мед 1 ст.л.
3. Соевый соус 2 ст.л.
4. Кусочек имбиря
5. Красный жгучий перец по вкусу
6. Семена кунжута 1 ст.л.
7. Стручковая фасоль 100 гр.
8. Растительное масло для смазывания

Прочитать рецепт полностью »

Уже давно заприметила рецепт семги под сливочно-укропным соусом. Но вот приготовить эту деликатесную рыбу все не удавалось – не было подходящего повода потратиться на нее. Такой повод появился вместе с намечавшимся приходом в гости моей старой подруги, которую не видела несколько лет.

Самое интересное, что со временем точную рецептуру блюда забыла, поэтому делала все по своему вкусу.

Филе рыбы можно запечь целиком, но мне удалось купить лишь хвостовую часть. В итоге я порезала все это полосками, замариновала и выложила в силиконовые формочки, плотно утрамбовав руками, а затем запекла.

Новая форма, новая подача – получилось вкусно и интересно.

Ингредиенты:

1. Семга или форель филе 300 гр.
2. Соль
3. Перец
4. Сушеный укроп
5. Лимонный сок

Для соуса:

1. Огурец средней величины 1 шт.
2. Сливки 300 мл.
3. Готовый хрен 1 ст.л.
4. Укроп свежий
5. Растительное масло
6. Соль
7. Перец

Прочитать рецепт полностью »

Блюда этой недели отличаются тем, что предложенные рецепты все без исключения понравились моему мужу, который в части еды достаточно привередлив.

Одним из блюд, которым я смогла удивить его, стали макароны с морепродуктами. Вообще, муж у меня в душе “макаронник”. Иногда складывается такое чувство, что его место в Италии – он без ума от пицц, лазаньи, сотен видов паст, соусов и вина.

Поэтому макароны с таким новым для него вкусом и составом были восприняты на ура. Что уж тут сказать, блюдо действительно удалось.

Ингредиенты:

1. Коктейль из морепродуктов 500 г
2. Чеснок 2 зубца
3. Стеблевой сельдерей 150 г
4. Томаты в собственном соку 150 г
5. Прованские травы
6. Соль
7. Перец
8. Растительное масло
9. Макароны

Прочитать рецепт полностью »

Муж совершенно не любит речную рыбу. Всякие попытки предложить ему ее могут привести к семейному скандалу, поэтому я уже достаточно давно ничего не готовила из карпа или окуня.

Недавно к нам приезжала мама мужа, которая, как и я, речную рыбу просто обожает. Именно она и предложила попробовать новый для меня рецепт – карпа запеченного с яблоками и чесноком.

Я быстро сбегала за свежим карпом, которого свекровь мастерски запекла. К особенностям блюда стоит отнести то, что запах тины, который присущ речным рыбам, в этом рецепте ушел полностью. Поэтому рыбка получилась просто фантастической (как здорово, что муж не есть речную рыбу))))

Ингредиенты:

1. Карп 1 шт.
2. Чеснок 2 зубца
3. Яблоко ½ шт.
4. Соль
5. Перец
6. Укроп
7. Панировочные сухари 1 ч.л.
8. Любимая приправа для рыбы
9. Лимон ½ шт.
10. Сметана 50 гр.
11. Растительное масло для смазывания противня

Прочитать рецепт полностью »