Признаться честно, что в ресторанах и кафе бываю не так часто, как хотелось бы – на это просто нет времени. Но иногда все же получается «вырваться» отметить с друзьями какой-нибудь большой повод или по приглашению на торжество.

Картофельный суп-пюре, о котором пойдет речь в этом рецепте, я впервые попробовала именно в ресторане. Потом были десятки попыток повторить его, пока я не сделала именно то, чем когда-то была восхищена.

Отчасти это блюдо можно назвать сезонным, но при желании все ингредиенты можно найти и зимой. Не смотря на отсутствие мяса, суп-пюре получается достаточно сытным.

Ингредиенты (ориентировочно на 2 порции):

1. Картофель средней величины 4 шт.
2. Цуккини 150 гр.
3. Сливки около 300-400 мл.
4. Оливковое масло
5. Соль
6. Перец
7. Лук порей – можно заменить на обычный – 70 гр.
8. Стеблевой сельдерей 2 шт.

Прочитать рецепт полностью »

Идею приготовить этот суп в комментариях к овощному супу с чечевицей мне подкинула читательница ЕленКа, за что я ей очень благодарна. Суп из красной чечевицы еще называют турецким.

Рецепт уснала весной, а приготовить смогла лишь сейчас. Причина проста – на глаза все нкак не попадалась эта бобовая культура.

Что касается оригинальности рецепта, то скажу сразу, что делала суп без кетчупа и томатной пасты, т.к. планировала угостить им своего малыша. Знаете, получилось очень вкусно, я как раз такой суп и люблю. Правда, муж немного расстроился, когда узнал, что суп без кетчупа, но при этом съел все))). Ваня (мой сын) тоже кушал с огромным удовольствием, при этом причмокивая и кивая головой.

Ингредиенты (на 2 порции):

1. Красная чечевица ½ ст.
2. Вода 250 мл.
3. Бульон овощной или мясной 500 мл.
4. Соль по вкусу
5. Морковь маленькая 1 шт.
6. Лук репчатый ½ средней
7. Растительное масло для жарки
8. Специи по вкусу – у меня смесь перцев, сушеный базилик
9. Лимон 2 ломтика
10. Зелень петрушки для подачи

Прочитать рецепт полностью »

Я уже достаточно давно не готовила супов-пюре дома. А тут решила сделать своим мужчинам суп-пюре, да не простой, а с тыквой и мясом.)) )

Суп-пюре с тыквой и обжаренным фаршем сделала потому, что знала – мужа постным вариантом тыквенного супа  не накормить, да и вряд ли он вообще стал бы его есть. А вот такой суп он съел с огромным удовольствием. А в конце добавил: «Как в ресторане». (Уж и не знаю в каком ресторане он такой суп пробовал)

Ингредиенты (на 2 порции):

1. Свиной или говяжий фарш 100 гр.
2. Лук репчатый ½ шт.
3. Тыква очищенная и без семян 150 гр.
4. Картофель 1 крупный
5. Чеснок 1 зубец
6. Красный острый перец по вкусу
7. Молотый мускатный орех, тимьян и орегано
8. Растительное масло
9. Соль
10. Перец черный молотый

Прочитать рецепт полностью »

Признаюсь вам, что уже давно на обед не готовила себе супов. А тут решила сделать его, но не обычный, а суп-пюре из цуккини. Подобного типа блюда еще носят название крем-суп.

Делала суп для себя, но при этом он невероятно сильно понравился моему двухлетнему сыну. И это все не смотря на наличие приправ, которых в супе на самом деле не так и много.

Суп –пюре из кабачков цуккини получается очень сытным, за счет плавленого сырка, и вкусным. Рекомендую воспользоваться этим рецептом пока кабачки доступны.

Ингредиенты:

1. Кабачки цуккини 100 гр.
2. Лук порей 50 гр.
3. Оливковое масло 3 ст.л.
4. Картофель крупный 1 шт.
5. Бульон или вода 500 мл.
6. Плавленый сыр 100 гр.
7. Смесь перцев
8. Мускатный орех
9. Майоран
10. Соль

Прочитать рецепт полностью »

Честно говоря, даже и не вспомню, откуда в моей коллекции появился этот рецепт супа из свекольной ботвы, т.к. судя по листку, на котором все было записано, раздобыла его я уже давно.

Интуитивно полагаю, что корни рецепта уходят далеко в историю кулинарии, т.к. на ботве из моего окружения уж точно никто не готовит супы. Ну а я решила попробовать, тем более, что накануне купила несколько свекол, чтобы отварить.

Знаете, получился классический суп со свекольным вкусом и ароматом, при этом он не был окрашен в привычный бордовый цвет. Такой суп вкусно подавать с маринованным луком и свежим хлебом, ну и не забывайте заправить его сметаной.

Ингредиенты (на 3 литра воды):

1. Свинина или говядина 500 гр.
2. Картофель 4 шт.
3. Морковь крупная 1 шт.
4. Лук репчатый 1 шт.
5. Свекольная ботва от 4 свекл
6. Соль

Прочитать рецепт полностью »

Лето – пора овощей. Именно поэтому именно весной и летом я большое внимание уделяю блюдам, в состав которых они входят. Сегодня представлю вам суп из щавеля с плавленым сырком.

Это очень вкусное и сытное обеденное блюдо. Да и готовится оно достаточно просто, не смотря на большое количество шагов.

Плавленый сырок можно непосредственно покрошить в суп или, что более интересно, сделать из него сырные клецки и добавить в готовый суп перед подачей. 

Суп подается горячим и не весь, а то есть риск самому остаться без обеда

Ингредиенты (на 4 порции):

1. Щавель 400 г
2. Лук репчатый 1 шт
3. Картофель 4 шт
4. Чеснок 3 зубчика
5. Растительное масло 2 ст.л.
6. Вода 1 литр
7. Сметана 80 г
8. Зеленый лук 10 г
9. Плавленый сыр 150 г
10. Вареные яйца 4 шт.
11. Зелень укропа или петрушки
12. Соль
13. Перец

Прочитать рецепт полностью »

Шпинат – невероятно полезное растение. Знаю, что он со средневековья используется почти во всех кухнях мира, т.к. замечательно сочетается с разными продуктами и легко выращивается. Даже у себя на даче я высадила целую грядку шпината.

Особенностью предложенного рецепта супа со шпинатом является не только его польза, но и цвет – благодаря шпинату, измельченному в блендере у вас получается удивительное и необычное блюдо (этот суп отказался есть мой муж).

Суп получается в меру сытным и очень вкусным, о чем так и не узнал мой муж.

Ингредиенты:

1. Шпинат 300 гр.
2. Морковь 1 шт. небольшая
3. Зелень по вкусу
4. Лук репчатый 1 шт.
5. Картофель 3-4 шт.
6. Яйца 2 шт.
7. Мука 3 ст.л.
8. Сметана 50 гр.
9. Лавровый лист 2-3 шт.
10. Черный перец горошком 5-6 шт.
11. Соль

Прочитать рецепт полностью »

Куриный суп с вермишелью – один из самых любимых в нашей семьи. Даже привереда муж ест его с большим удовольствием, обязательно с добавкой, а сынишка при виде этого супа постоянно хватается за ложку со словами «ням-ням»!

Не так давно в куриный суп с вермишелью попробовала добавить замороженную мякоть тыквы. Удивило то, что суп стал не только намного красивее (благодаря тыкве он приобрел яркий желтый цвет), но еще ароматнее и вкуснее. Тыква дала супу легкую сладость, которой ему так не хватало.

P.S. Главное мужу про тыкву ничего не говорить, он ее не любит, зато суп съел с огромным удовольствием)))

Ингредиенты (на 2 литра воды):

1. Курица (любая часть) 400 гр.
2. Картофель 4 шт.
3. Морковь 1 шт.
4. Лук порей 50 гр.
5. Сельдерей стеблевой 100 гр.
6. Вермишель, лучше тонкая «паутинка» 4 ст.л.
7. Тыква очищенная и измельченная 3 ст.л.
8. Зелень укропа
9. Соль
10. Зеленый лук по вкусу

Прочитать рецепт полностью »

Не так давно Марина Дымковская на нашем кулинарном форуме поделилась необычным для меня супом с манными клецками. Рецепт и само блюдо мне так понравились, что на основе манных клецек я решила сделать что-то свое.

В итоге получился суп с морковью, сельдереем и манными клецками, который оценили все. Мужу суп показался вполне сытным, хотя его смело можно отнести к разряду среднекалорийных.

Ингредиенты:

1. Вода 1,2 литра
2. Куриное филе 1 шт.
3. Морковь средняя 2 шт.
4. Стебель сельдерея 3 шт.
5. Зелень укропа
6. Чеснок 1 зубец
7. Соль
8. Перец растительное масло

Для манных клецек:

1. Яйцо 1 шт.
2. Манная крупа около 4 ст.л.
3. Зелень петрушки
4. Соль

Прочитать рецепт полностью »

Вчера на обед в качестве первого горячего блюда приготовила овощной суп с чечевицей (весьма полезная бобовая культура). Как я уже неоднократно рассказывала, мой муж весьма скептически относится к супам в принципе, поэтому ожидала от него любой реакции, кроме слов одобрения – ему понравилось.

Вообще, суп с чечевицей получается наваристый и вкусный. Как вариант, можно в конце варки добавить мелко порезанные копчености или отварное куриное мясо, тогда суп приобретет «мужской вкус». Ну а вообще это  просто постный вариант супа, который рекомендую приготовить.

Ингредиенты:

1. Картофель 3 шт.
2. Морковь 1 шт. крупная
3. Стебель сельдерея 2 шт.
4. Лук репчатый 1 шт.
5. Чечевица ½ ст.
6. Растительное масло для жарки
7. Зелень укропа или петрушки
8. Соль и специи – по вкусу

Прочитать рецепт полностью »