Постоянные читатели “Кулинарных рецептов любящей жены” знают, что мой муж не очень жалует супы. Но если и заказывает на обед суп, то такой, в котором “ложка стоит”.

Вот и в этот раз он заказал мне в такую жару холодник. Понятно, что мужчине необходимо мясо, при этом не важно в супе ли оно, или во втором. Поэтому разнообразив ингредиенты традиционного для нашей семьи холодника, получила новый рецепт более сытного “летнего” супа.

Ингредиенты (на 2 порции ориентировочно):

1. Кефир 1 ст.
2. Свекла 1 шт. крупная
3. Огурец свежий 1 шт. крупный
4. Картофель средний 2 шт.
5. Яйцо 2 шт.
6. Лук репчатый ½ шт. маленький
7. Листья салата любого 4-5 листов
8. Колбаса сырокопченая или сыровяленая 4-5 ломтиков
9. Зелень укропа по вкусу
10. Сахар по вкусу
11. Соль

Прочитать рецепт полностью »

 Рецепт этого интересного холодного супа выложила на нашем кулинарном форуме Юлия. Меня сразу же привлекла неординарность данного блюда.

Сейчас у нас в Беларуси (да и не только у нас) стоит очень сильная жара, которая переносится из-за высокой влажности достаточно сложно. Мы каждый день на обед стараемся делать холодник, но в этот раз решила отойти от уже традиционного для лета блюда и сделать холодный «Гаспаччино».

Что могу сказать? Суп изумительный. Особенно необычным он вам покажется, если вы его пробуете впервые да еще и в жару))).

Ингредиенты (на 2 порции):

1. Картофель 2 шт.
2. Морковь 1 шт. средняя
3. Помидоры мясистые 2 шт. средние или 1 крупный
4. Огурец свежий 1 шт. крупный или 2 средних
5. Перец сладкий болгарский 0,5 шт.
6. Лук порей по вкусу
7. Томатный соус или томатная паста 2 ст.л.
8. Сметана
9. Соль

Прочитать рецепт полностью »

Лето в этом году выдалось настолько жарким, что самым популярным обеденным блюдом в моей семье стали холодные супы. Чтобы разнообразить свою коллекцию летних холодных супов решила поискать новые рецепты в интернете. В итоге открыла для себя два новых рецепта, один из которых после небольшой модернизации предлагаю вашему вниманию.

Не ожидала, что суп получится настолько вкусным. За последнюю неделю готовила его уже несколько раз.

Ингредиенты (ориентировочно на 2 порции):

1. Кабачок 1 шт. средний
2. Огурец 1 шт. крупный
3. Растительное масло для обжаривания кабачка
4. Чеснок 1 зубчик
5. Ряженка или кефир 1 ст.
6. Розмарин сушеный щепотка
7. Соль
8. Перец черный свежемолотый
9. Укроп пару веточек
10. Базилик 4 листочка

Прочитать рецепт полностью »

Этот холодный суп на кефире – традиционное блюдо болгарской кухни. Называется он вроде как “Таратор”. Им угостили меня мои подруги-болгарки, и с тех пор готовлю его каждое лето.

Готовится он за считанные минуты, при этом не надо ничего предварительно отваривать или заготавливать. Этот суп в самый раз для летней жары.

Мужу этот суп не очень понравился, ему он предпочитает традиционный холодник.

Ингредиенты:

1. Кефир 1 литр
2. Ледяная вода  - количество не указываю, зависит от жирности кефира и от вашего вкуса
3. Зелень укропа 1 пучок большой
4. Чеснок 3 зубчика
5. Огурец 3 шт.
6. Соль
7. Перец черный молотый
8. Грецкие орехи ½ ст.
9. Растительное масло 4 ст.л.

Прочитать рецепт полностью »

В такую летнюю жару не особо хочется готовить, а ведь кушать то хочется. Вот и балую себя легкими овощными салатиками. Из супов предпочитаю холодные – типа окрошки или холодника.

Традиционный в нашей семье холодник делается на кефире, а моя подруга и кума Наташа поделилась своим рецептом этого вкусного, легкого, летнего супа. Получилось тоже очень вкусно!

На гарнир к холоднику рекомендую подать отварной картофель, порезанный ломтиками или толченый и присыпанный зеленью.

Ингредиенты:

1. Вода 2 литра
2. Щавель 2-3 больших пучка
3. Свекла отварная 2 шт.
4. Редиска 1 пучок
5. Огурец свежий 3 шт.
6. Лук зеленый по вкусу
7. Зелень укропа пучок
8. Яйцо отварное 3 шт.
9. Соль
10. Сахар
11. Сметана

Прочитать рецепт полностью »

Думаю, многим из нас уже порядком надоели густые наваристые супы. Лето - как раз время побаловать себя чем-нибудь легким, тем более, всегда можно купить щавель, шпигат, крапиву на рынке. В жаркие дни лучше всего насладиться холодником или окрошкой – холодыми супами с большим количеством овощей и зелени.

Сегодняшний рецепт как раз из этой серии. Итак, встречайте рецепт холодного летнего щавелевого супа. А подавать его лучше с отваренным горячим молодым картофелем, посыпанным измельченной зеленью.

Ингредиенты:

1. Щавель свежий 1 полиэтиленовый пакет
2. Вода 1,5 литра
3. Огурец свежий 3 шт.
4. Яйцо 4-5 шт.
5. Зелень укропа и петрушки по полпучка
6. Зеленый лук по вкусу
7. Сметана 250 гр.
8. Соль
9. Сахар

Прочитать рецепт полностью »

Мой муж очень любит холодник, я же без ума от окрошки. Поэтому и придумала летний суп на кефире, в котором соединила достоинства  холодника и окрошки - нас обоих этот вариант вполне устраивает.

Вкусно, сытно, но по летнему легко и аппетитно - вот характеристика этого супа. Ну и традиционно, суп вполне доступен, как по карману, так и по наличию ингредиентов.

Кстати, на кулинарном форуме есть при мерно такой же рецепт - также рекомендую попробовать приготовить

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

1. Кефир 1 литр
2. Огурец свежий 3 шт. среднего размера
3. Редис 1 пучок
4. Зелень укропа пучок
5. Яйца 3 шт.
6. Лук зеленый
7. Отварное мясо 200 гр.
8. Картофель 3 шт.
9. Горчица 1 ч.л.
10. Соль
11. Сахар по вкусу

Прочитать рецепт полностью »

Гаспачо  — это истинно испанское блюдо. У нас такой суп называют холодным супом из помидоров. Утрированно, это испанская окрошка, в которую могут добавляться нарезанные огурцы, перец, лук, гренки, возможно уксус и пряности.

Мой муж не очень жалует супы, поэтому приходится прибегать ко всяким ухищрениям, чтобы накормить его им. Мне этот суп безумно нравится, а вот у мужа он высоких оценок не получил…

Ингредиенты:

1. Спелые мясистые помидоры 400 гр.
2. Лук репчатый ½ шт.
3. Сладкий болгарский перец 1 шт.
4. Чеснок 2 зубчика
5. Томатный сок 1 ст. или же овощной
6. Огурец свежий 2 шт.
7. Оливковое масло 2 ст.л.
8. Перец черный молотый
9. Соль

Прочитать рецепт полностью »

Дело все в том, что окрошку, да впрочем как и все без исключения блюда, каждая хозяйка готовит по-своему. Сегодня я предлагаю вашему вниманию рецепт настоящей окрошки на квасе, вкус которой мне знаком с самого детства. Именно такой холодный суп готовят у меня на Родине.

А если кто-то в вашей семье не любит окрошку, то просто отложите ему в отдельную мисочку перемешанные ингредиенты и заправьте их майонезом или сметаной – получится вкусный салат
Ингредиенты:

1. Вареная колбаса 200 гр.
2. Огурец 2 шт.
3. Редиска 1 пучок
4. Зеленый лук по вкусу
5. Вареный картофель 2-3 шт.
6. Вареные яйца 4 шт.
7. Укроп
8. Квас 1 л. (можно и меньше в зависимости от консистенции которую вы любите
9. Сметана 5 ст.л.
10. Соль
11. Сахар по-вкусу (если квас не сладкий)

Прочитать рецепт полностью »

Не так давно я публиковала рецепт Холодника, а одна из читательниц пообещала мне рецепт холодного супа со щавелем. Рецепта я так и не дождалась, а вот попробовать такой супчик мне очень хотелось.

Поэтому пришлось открыть свою заветную кулинарную книгу, выпущенную аж в 1955 году и переданную мне по наследству от моей бабушки. В ней то я и нашла рецепт холодного супа из щавеля. Правда, этот рецепт мне показался немного странным, поскольку в суп со щавелем нужно было молоко добавлять. Мне же по духу ближе кефир, поэтому прямо скажу, рецепт немного усовершенствован мною. В общем, держите рецепт того, что получилось. А получилось надо сказать вкусно и достаточно просто и легко.

Ингредиенты:

1. Щавель 500 гр.
2. Картофель 2 шт.
3. Лук зеленый по вкусу
4. Огурцы свежие 4 шт.
5. Кефир 600 мл.
6. Зелень укропа
7. Яйцо 3 шт.
8. Соль
9. Лимон или лимонный сок
10. Сахар

Прочитать рецепт полностью »