Кулинарные рецепты любящей жены
Сборник домашних кулинарных рецептов с фотографиями


Кулинарные рецепты из рубрики ‘Заготовки на зиму’

Консервирование, пожалуй, одна из кулинарных черт всех жителей СНГ. Заготовки на зиму в невообразимом количестве разнообразных закаток мы и наши семьи делаем еще со времен СССР. Даже сейчас, когда в магазинах появилось столько законсервированных, замаринованных и засоленных продуктов, старую традицию из нас не выбить. Ведь никакая банка магазинных огурцов не сравниться с проверенной временем рецептурой домашних маринованных хрустящих огурчиков.

Вообще, вариаций зимних закаток очень много. Начиная с простых заготовок из свеклы, заканчивая сложными овощными ассорти, которые обычно открываются к приходу гостей. Именно с такими блюдами лично у меня в кулинарии ассоциируются гостеприимство и дружба, т.к. первое, что всегда можно поставить на стол – что-то из заготовленного на зиму.


В июле стартовало традиционное летнее занятие по заготовке огурцов на зиму. Каких только рецептов, вариантов, способов и методов не придумали наши мастерицы-хозяюшки!

Как же интересно и увлекательно осваивать новые комбинации. Так что, вооружимся закаточными машинками и отправимся в удивительное путешествие по загадочной стране, где каждый овощ открывает нам свои волшебные секреты!

Если с маленькими пупырчатыми пупсиками все понятно, то с огурчиками покрупнее, возникает проблема, ведь растет овощ с огромной скоростью и в больших количествах. Тогда я пользуюсь вот этим способом заготовки маринованных огурцов на зиму. Нравится мне такой рецепт конечно в первую очередь за вкус закатанных огурцов – классический (назвала его мама), здесь все в меру: соль, сахар, кислота и аромат. Удобен и способ приготовления – сложил все в банки, залил водой, пастеризовал и закатал – вот и вся премудрость. Такие огурцы украсят вкус любого салата, винегрета, других блюд.

Надеюсь, рецепт огурцов пригодится в помощь каждому, кто собрал хороший урожай хрустящего овоща. Готовьте с удовольствием, а зимой открыв банки, наслаждайтесь! Прочитать рецепт полностью »

Соус из ревеня с крыжовником - рецепт и фотоМногие утверждают, что в деле заготовок все давно открыто и известно, но каждый раз находится «фантазер», который умудряется «открыть Америку». Маленькая загадка: что украсит вкус любого мяса, птицы, рыбы? Правильно – приправы и соусы. Остренькие и нежные, пикантные и жгучие, приготовленные с любовью своими руками. И на этом поприще наши хозяюшки не подкачали, ведь вкусный соус можно сделать из фруктов, овощей, ягод.

Сегодня предлагаю для приготовления соуса воспользоваться черешками ревеня и ягодами крыжовника. Ревень – это поистине уникальное растение: во-первых, оно очень полезно, во-вторых, это основа для многих вкусных блюд. Кисловато-пряный вкус ревеня, одновременно напоминающий яблоко и клубнику, отлично подходит для приготовления соусов. А слегка кисловатый, с приятной сладостью крыжовник, составляет ему отличный дуэт. Как вам такое сочетание? Надеюсь, многие оценят его по достоинству.

Такие соусы хороши к жареному мясу, птице, рыбе, морепродуктам и конечно, к шашлыку, прекрасно оттеняя вкус продуктов, не перебивая его. Достаточно густой, ароматный, пряный, яркий, кисло-сладкий, с легкой остринкой и перчинкой – сплошное гастрономическое удовольствие!

Приготовьте этот замечательный соус. Зимой цены не будет этой приправе! Прочитать рецепт полностью »

«Девица из темницы» дарит нам энергию, бодрость, красоту и помогает улучшить зрение. Но не только многочисленными полезными свойствами славится морковка.

Гастрономия издавна широко использует ее для приготовления разнообразных блюд. Морковь добавляют в салаты, винегреты, первые и вторые блюда, подают отдельно в качестве гарнира. Она хорошо в любом виде.

Чтобы сохранить морковь на зиму ее можно консервировать, тем более интересных рецептов на этот счет существует немало.

Морковь на зиму, заготовки из которой особенно удобно делать в условиях городских квартир, всегда придутся кстати, ведь морковка не только украшает блюда, но и несет в себе массу полезностей. Словом, создавайте настоящие, вкусные, полезные, солнечные, яркие шедевры из красавицы морковки! Прочитать рецепт полностью »

Не так давно в моем ряду постоянных рецептов заготовок на зиму появились и кабачки. Наряду с различными вареньями, баклажанной, тыквенной и кабачковой икрой, аджикой, ткемали, маринованными огурцами и помидорами, я стала делать и маринованные кабачки. И знаете, такие кабачки получились настолько вкусными, что заняли почетное место на нашем зимнем столе. И теперь жалею лишь о том, что додумалась о такой заготовке из кабачков совсем недавно!

Кабачки, приготовленные этим способом, получаются хрустящими, пряными, чем-то по вкусу напоминают маринованные огурцы. Открытая баночка маринованных кабачков хранится у меня всего день или два – этого времени нам как раз достаточно, чтобы съесть их все! Прочитать рецепт полностью »

Черная смородина – это наше здоровье, хорошее настроение, сила и энергия. Что не говори, а зима у нас длинная, кажется, конца ей не будет. Не у всех есть возможность покупать свежие ягоды и фрукты, чтобы восполнить недостаток витаминов, особенно С, который делает наш организм устойчивым к простудам, да и другим заболеваниям. Вот тут и выручают нас заготовки на зиму.

Один из способов переработки черной смородины – это протертая с сахаром. Кроме витаминных качеств и укрепления иммунитета такую смородину можно использовать в качестве начинки в сладкой выпечке. Несколько ложечек протертой смородины, залитые горячей или холодной водой, делают полезный освежающий, утоляющий жажду напиток, который хорош и зимой и летом.

Черная смородина, протертая с сахаром – простой способ сохранить на зиму вкус лета, да еще и не потерять при этом витамины. И самое главное, что полезные свойства ягод черной смородины сохранятся в домашних заготовках и не теряются при переработке и консервировании! Прочитать рецепт полностью »

Лук репчатый – популярный овощ, который прочно прижился на наших кухнях. Сложно приготовить какое-либо блюдо без него, ведь лук присутствует и в супах, салатах, рагу и т.д. Лук можно есть сырым. В нем настолько много эфирных масел и прочих лечебных свойств, что лук часто используют для профилактики простудных и вирусных заболеваний.

Один из способов заготовки лука на зиму – это маринование. Маринованные овощи отличная закуска на любом столе, особенно для любителей барбекю на свежем воздухе. С ним отлично сочетается и куриное филе, и сочная рыба, и конечно поджаристый шашлык.

Маринованный лук можно подать к селедочке или добавить в салат. Украсят белоснежные «жемчужинки» мясное и овощное ассорти, бутерброды и канапе. Лук получается хрустящим и приобретает приятный кисловатый вкус. Добавленная зелень укропа при мариновании делает закуску еще более ароматной и душистой.

Если у вас в этом году урожай лука огромен, и вы не знаете, куда его девать, замаринуйте маленькие головки таким способом и прекрасная закуска всегда будет под рукой! Прочитать рецепт полностью »

Крыжовник выращивают издавна. Ягоды этой культуры очень полезны и сказочно вкусны. В них много пектинов, клетчатки, железа, а по содержанию витамина С они уступают лишь черной смородине. Существует огромное количество видов крыжовника, самых разных расцветок и оттенков вкуса. Встречаются даже ягоды размером со сливу, а по сладости не уступающим малине.

Ягоды крыжовника используются в кулинарии в свежем и консервированном виде. Пожалуй, самое популярное блюдо из крыжовника – это, так называемое, «изумрудное» варенье. Каких только эпитетов не удостаивалось это лакомство – царское, королевское, а все потому, что получается такая заготовка действительно очень красивой и безумно вкусной.

Сегодня рецептов такого варенья множество и эту ягоду сочетают с другими фруктами, пряностями, орехами. Варить крыжовниковое варенье, как правило, следует слегка из недозревших плодов, упругих и плотных. Если сочетать крыжовник с вишневыми листьями, то получается не просто вкусно, а еще очень ароматно и душисто. Листья способствуют сохранению особенного оттенка конечного продукта.

Баночка изумительного деликатеса пригодится, чтобы потчевать домашних замечательным десертом. Изумрудным вареньем сможете удивить многих, кто заглянет к вам на чай! Прочитать рецепт полностью »

Третий по счету рецепт консервированных огурцов от Натали Сенчук действительно необычный. После презентации рецептур зимних заготовок маринованных огурцов в саламуре и с горчицей, Натали предлагает использовать кетчуп:

Огурцы с кетчупом тоже очень вкусная штука, я так и не поняла за счет чего они такие прикольные)) Готовятся тоже очень просто, а о вкусе, конечно же, судить вам.

Действительно, рецепт внешне очень оригинален. Ну никогда я не пробовала консервировать огурцы с кетчупом! Думаю, этот рецепт консервированных огурцов пополнит и мою копилку самых вкусных маринованных огурчиков! Прочитать рецепт полностью »

В след за рецептом маринованных огурцов в саламуре, выкладываю очередной рецепт от Натали Сенчук. На этот раз огурцы маринуются с горчицей. Слово автору:


Мой супруг не очень любит просто маринованные огурцы, поэтому я готовлю огурцы с горчицей, что делает их более вкусными и ароматными. Плюс этого рецепта в том, что он очень быстро готовится, по сравнению с классическим способом.

Честно скажу, я и сама частенько готовлю маринованные огурцы по похожему рецепту. Согласна с Натали, что горчица делает маринованные огурцы не просто необычными, а сказочными. Прочитать рецепт полностью »

Пару дней назад получила письмо от Натали Сенчук с тремя восхитительными рецептами приготовления маринованных огурцов. Незамедлительно все их и выкладываю.

Натали Сенчук:

Несмотря на то, что сейчас не объявлено конкурса, я очень хочу поделиться с другими посетителями сайта отличными рецептами заготовки молоденьких огурчиков. Будет топ-три самых вкусных рецептов приготовления маринованных огурцов. Была бы очень польщена, если бы ты тоже попробовала и сказала свое адекватное мнение ))))

Огурцы в саламуре, которые я первыми хочу представить на ваш суд, в моей семье делаю я уже не первый год…. Вообще-то я до замужества не сильно умела закатывать, все делали родители, а теперь(по прошествии почти 11 лет в браке) я закатываю часто, даже думала о покупке автоклава…Но в моей новой духовке с режимом конвекции и глубоким противнем все стерилизуется просто класс!!!!!

На выходе получается приблизительно 3.5 литров огурцов, но я думаю, что вы закатаете три литровые баночки, а остальное скушаете в тот же вечер под свежее картофельное пюре!

Приготовьте мои огурцы в саламуре, попробуйте, я уверена, что не пожалеете!

Прочитать рецепт полностью »

Поиск рецептов


Последние отзывы


Простые и праздничные рецепты каждый день
добавить на Яндекс
Посетители


Copyright © 2008 - 2014 Кулинарные рецепты: рецепты повседневных и праздничных блюд
Любая перепечатка и использование материалов разрешается только с согласия автора.