По выходным у меня все меньше и меньше свободного времени (забот, как и друзей очень много), поэтому уже забыла когда в последний раз выбиралась на «тихую охоту». Собирать грибы я просто обожаю – тут и природа, и воздух, и уединение, и настоящая охота!

Со мной многие согласятся, что одни из самых вкусных и желанных грибов наших лесов являются белые грибы. На минувших выходных на рынке купила у бабушки ведерко белых, которые решила замариновать.

Маринованные белые грибы – это не только вкусно, блюдо само по себе является украшением любого праздничного стола, притягивая взгляды гостей))). По этому рецепту грибы замариновала и разложила по маленьким баночкам, чтобы не было искушения за раз съесть много))).

Ингредиенты:

• Белые грибы

Для маринада:

1. Вода 4 стакана
2. Сахар 1 ст.л.
3. Лимонная кислота ½ ч.л.
4. Душистый перец 6 горошин
5. Лист лавровый 4 шт.
6. Гвоздика 3 бутона
7. Семена горчицы ½ ч.л.
8. Сушеный укроп ½ ч.л.
9. Уксус 9% 1 ч.л.
10. Соль 1 ½ ч.л.

Прочитать рецепт полностью »

Продолжает наш день рецептов от читателей весьма интересное блюдо, автор которого сама в затруднении, к какому типу его отнести))))

Александра Раскевич:

Здравствуйте, Наталья!!!! Уж больно за Вами соскучилась!!!! Все искала фотографии к рецептам, которые хотела Вам предложить, толком ничего не нашла, а сезон подходит, поэтому хочу предложить одну зарисовку из моей кулинарной книги к одному  интересному  рецепту!!! Вот только не знаю, как эту штуку обозвать….???? Это не варенье….Закуска – не закуска????? В общем, ближе к телу…. Получается очень красивое и необычное блюдо!!

Жаль, у нас айву не продают….

Ингредиенты (на литровую банку):

1. Айва 500 гр.
2. Красные и сочные болгарские перцы 2 шт.
3. Гвоздика 2-3 шт.
4. Корица

Для сиропа:

1. Вода 500 мл.
2. Сахар 150 гр.
3. Лимонная кислота 1 ч.л.

Прочитать рецепт полностью »

Муж влюбился в икру из кабачков, как впервые увидел фильм «Иван Васильевич меняет профессию». Помните тот момент? «Икра баклажанная, заморская!»

С тех пор он терроризировал свою маму, чтобы она приготовила ему кабачковую икру, если встречал в магазине – всегда покупал. В какой-то момент вместе с обручальным кольцом я получила и обязанность каждую осень заготавливать этот «деликатес».

Что могу сказать по этому рецепту. Икра получается довольно нежной, за счет переработки в блендере, и воздушной – невозможно заметить, как выложенная на тарелку порция исчезает.

По желанию в икру можно добавить чеснок и мелко рубленую зелень, таким образом вы отойдете от классического вкуса, добавив в блюдо немного пикантности.

Ингредиенты:

1. Кабачки 1,2 кг.
2. Морковь 200 гр.
3. Лук репчатый 200 гр.
4. Томатная паста 1 ст.л.
5. Растительное масло 3 ст.л.
6. Соль
7. Сахар
8. Перец

Прочитать рецепт полностью »

В этом году собрали на даче просто огромный урожай кабачков. Уже и на зиму их заморозила, и икру кабачковую сварила (рецепт выложу буквально на днях) и даже успела наварить вкусного варенья из кабачков с лимоном. А идею эту предложила мне моя мама, она вспомнила об этом рецепте, по которому мы варили кабачковое варенье лет 7 назад.

Варенье сварила утром, а уже вечером отнесла на дегустацию маме и брату с женой. Никто и не поверил, что варенье действительно из кабачков. Получаются дольки в сахарном сиропе с лимонным запахом и вкусом.

Кстати, один из рецептов варенья из кабачков только в другой интерпретации мною уже был опробован ранее.

Ингредиенты:

1. Желтые не крупные кабачки (цуккини) 1,3 кг. в очищенном виде, т.е. без семечек
2. Сахар 1 кг.
3. Лимон 1 шт.

Прочитать рецепт полностью »

Последние несколько лет почти не занималась заготовками на зиму – не ставила ни компотов, почти не варила варенья, и тем более не ставила лечо. Но вот в этом году почему-то захотелось приготовить лечо по старому и незаслуженно забытому мной рецепту. Не поленилась и сходила на рынок за всеми необходимыми овощами.

Этот вариант лечо специально рассчитан на зиму, а основными ингредиентами являются помидоры и болгарский перец. Для нашей семьи – это классический рецепт. Такое лечо позволит приготовить шикарный ужин, ведь блюдо отлично сочетается с макаронами или же отлично подходит в качестве заправки в наваристые зимние супы.

Ингредиенты:

1. Помидоры спелые и мясистые 4 кг.
2. Перец сладкий болгарский 3 кг.
3. Морковь 1 кг.
4. Уксус 9% 2 ст.л.
5. Сахар 150 грамм
6. Соль 2 ст.л.
7. Растительное масло 100 гр.

Прочитать рецепт полностью »

Рецепт аджики на блоге я выкладывала около года назад. Но этот рецепт совсем другой – здесь помимо помидоров и чеснока в аджике важную роль играют лук и яблоки, которые делают эту соус-приправу особенной.

Вообще, покопавшись в архиве нашла несколько разных рецептов аджики:

Рецепт вкусной домашней аджики
Аджика “Огонек” – рецепт острого соуса
Аджика
Рецепт острого соуса “Аджика из перца”
Рецепт острой маминой аджики “Тещин мед”

А еще на днях слово «аджика» научился произносить мой сынишка. В его исполнении это слышится как «дзика», при этом он осознает значение слова, а в магазинах всегда кричит его и тыкает пальцем в витрину с этим соусом.

Ингредиенты (ориентировочный выход 3,5  литра):

1. Помидоры крупные 12 шт.
2. Перец сладкий болгарский 5 шт.
3. Морковь 5 шт. не крупная
4. Лук репчатый 5 шт.
5. Яблоки кислые 4 шт.
6. Перец горький 1 стручок
7. Чеснок 2 головки
8. Масло растительное 250 мл.
9. Соль 50 гр.
10. Сахар 75 гр.
11. Уксус 9% 1 ст.л.

Прочитать рецепт полностью »

Весной вместе с мамой на даче посадили стручковую фасоль, которая дала небывалый урожай. Поэтому появилась возможность опробовать новые варианты рецептов солений и заготовок на зиму.

Сегодня предлагаю вашему вниманию простой, но очень вкусный способ приготовления – маринованная стручковая фасоль. Мужу очень нравится, он есть ее вместо салата за ужином. Также фасоль, приготовленная по этому рецепту, является отличной закуской.

Маринованную стручковую фасоль можно хранить в холодильнике около 2-3 недель, но на более длительный срок рекомендую ее закатывать в банки.

Ингредиенты:

1. Стручковая фасоль 2 кг.
2. Чеснок 2-3 зубца
3. Гвоздика 6 шт.
4. Душистый перец 6-8 горошин
5. Лавровый лист 6 шт.

Для маринада:

1. Уксус 9% 200 мл.
2. Сахар 200 гр.
3. Соль 3 ст.л.
4. Масло растительное 100 мл.

Прочитать рецепт полностью »

Август – яблочный сезон. На даче нашей семьи в этом году небывалый урожай яблок, такого я даже и не припомню. Именно поэтому с мамой делаем яблочное варенье по очень старому рецепту, который достался ей еще от бабушки.

Яблочное варенье дольками не просто вкусное, но и красивое. Яблочные дольки получаются сладкими и прозрачными, аж светятся. Описанный мной способ приготовления яблочного варенья позволяет яблокам не развариться и превратиться в яблочное пюре, как часто бывает.

Я от этого яблочного варенья просто в восторге – очень нравится накладывать яблочные дольки, например, на булку с маслом или просто есть вприкуску с чаем.

Ингредиенты:

1. Яблоки около 3 кг.
2. Сахар 1 кг.
3. Вода 250 мл.

Прочитать рецепт полностью »

То, что я заядлая дачница, наверное, знают уже все постоянные читатели моего блога. Сегодня мы постараемся совместить в одном рецепте десерт и дачные заботы))).

Думаю, для многих остается актуальной проблема опавших яблок, которые в жару просто сыпятся с яблонь в большом количестве. Вариантов, куда их пристроить, не так уж и много: компот, пирог, джем… Но куда нормальному человеку в яблочный сезон столько варенья?

Совсем недавно всему вышеперечисленному нашла шикарную альтернативу – готовлю пастилу из яблок. И пусть процесс приготовления яблочной пастилы не такой быстрый, как мне бы того хотелось, но зато результат поразил даже моих мальчиков (я про мужа с сыном).

Будьте готовы к тому, что на эту пастилу вы затратите гораздо больше времени, чем на ее уничтожение с чаем)))). К слову, такую пастилу готовлю исключительно из яблок, без добавления сахара или меда.

Ингредиенты:

1. Яблоки

Прочитать рецепт полностью »

Эти консервированные и фаршированные зеленые помидоры я делала еще летом, да вот поделиться тогда рецепом не получилось. Как это часто у меня случается, записанный в попыхах рецепт потерялся. К счастью, буквально на прошлой неделе, получила забытый рецепт от читательницы блога Валерии:

“В начале осени на огороде остается много зеленых помидоров. Предлагаю Вам  заготовить на зиму очень вкусненькие и остренькие помидорчики! Закусочка мировецкая!”

Специально к восстановленной рецептуре этого блюда я открыла новую баночку. Закуска из зеленых фаршированных помидоров получается отличной. Как сказал мой папа, к водочке лучше варианта и не придумаешь. 

Ингредиенты:

1. Зеленые помидоры
2. Корень и листья хрена
3. Сладкий перец
4. Чеснок
5. Горкий перец 1-2 шт
6. Петрушка
7. Лавровый лист

Для рассола на четыре 3-х литровые банки:

1. Вода 5 литров
2. Соль 1 стакан
3. Сахар 2 стакана сахара
4. Уксус 150 г

Прочитать рецепт полностью »