Кулинарные рецепты любящей жены
Сборник домашних кулинарных рецептов с фотографиями


Кулинарные рецепты из рубрики ‘Заготовки на зиму’

Консервирование, пожалуй, одна из кулинарных черт всех жителей СНГ. Заготовки на зиму в невообразимом количестве разнообразных закаток мы и наши семьи делаем еще со времен СССР. Даже сейчас, когда в магазинах появилось столько законсервированных, замаринованных и засоленных продуктов, старую традицию из нас не выбить. Ведь никакая банка магазинных огурцов не сравниться с проверенной временем рецептурой домашних маринованных хрустящих огурчиков.

Вообще, вариаций зимних закаток очень много. Начиная с простых заготовок из свеклы, заканчивая сложными овощными ассорти, которые обычно открываются к приходу гостей. Именно с такими блюдами лично у меня в кулинарии ассоциируются гостеприимство и дружба, т.к. первое, что всегда можно поставить на стол – что-то из заготовленного на зиму.


Не так давно в моем ряду постоянных рецептов заготовок на зиму появились и кабачки. Наряду с различными вареньями, баклажанной, тыквенной и кабачковой икрой, аджикой, ткемали, маринованными огурцами и помидорами, я стала делать и маринованные кабачки. И знаете, такие кабачки получились настолько вкусными, что заняли почетное место на нашем зимнем столе. И теперь жалею лишь о том, что додумалась о такой заготовке из кабачков совсем недавно!

Кабачки, приготовленные этим способом, получаются хрустящими, пряными, чем-то по вкусу напоминают маринованные огурцы. Открытая баночка маринованных кабачков хранится у меня всего день или два – этого времени нам как раз достаточно, чтобы съесть их все! Прочитать рецепт полностью »

Черная смородина – это наше здоровье, хорошее настроение, сила и энергия. Что не говори, а зима у нас длинная, кажется, конца ей не будет. Не у всех есть возможность покупать свежие ягоды и фрукты, чтобы восполнить недостаток витаминов, особенно С, который делает наш организм устойчивым к простудам, да и другим заболеваниям. Вот тут и выручают нас заготовки на зиму.

Один из способов переработки черной смородины – это протертая с сахаром. Кроме витаминных качеств и укрепления иммунитета такую смородину можно использовать в качестве начинки в сладкой выпечке. Несколько ложечек протертой смородины, залитые горячей или холодной водой, делают полезный освежающий, утоляющий жажду напиток, который хорош и зимой и летом.

Черная смородина, протертая с сахаром – простой способ сохранить на зиму вкус лета, да еще и не потерять при этом витамины. И самое главное, что полезные свойства ягод черной смородины сохранятся в домашних заготовках и не теряются при переработке и консервировании! Прочитать рецепт полностью »

Лук репчатый – популярный овощ, который прочно прижился на наших кухнях. Сложно приготовить какое-либо блюдо без него, ведь лук присутствует и в супах, салатах, рагу и т.д. Лук можно есть сырым. В нем настолько много эфирных масел и прочих лечебных свойств, что лук часто используют для профилактики простудных и вирусных заболеваний.

Один из способов заготовки лука на зиму – это маринование. Маринованные овощи отличная закуска на любом столе, особенно для любителей барбекю на свежем воздухе. С ним отлично сочетается и куриное филе, и сочная рыба, и конечно поджаристый шашлык.

Маринованный лук можно подать к селедочке или добавить в салат. Украсят белоснежные «жемчужинки» мясное и овощное ассорти, бутерброды и канапе. Лук получается хрустящим и приобретает приятный кисловатый вкус. Добавленная зелень укропа при мариновании делает закуску еще более ароматной и душистой.

Если у вас в этом году урожай лука огромен, и вы не знаете, куда его девать, замаринуйте маленькие головки таким способом и прекрасная закуска всегда будет под рукой! Прочитать рецепт полностью »

Крыжовник выращивают издавна. Ягоды этой культуры очень полезны и сказочно вкусны. В них много пектинов, клетчатки, железа, а по содержанию витамина С они уступают лишь черной смородине. Существует огромное количество видов крыжовника, самых разных расцветок и оттенков вкуса. Встречаются даже ягоды размером со сливу, а по сладости не уступающим малине.

Ягоды крыжовника используются в кулинарии в свежем и консервированном виде. Пожалуй, самое популярное блюдо из крыжовника – это, так называемое, «изумрудное» варенье. Каких только эпитетов не удостаивалось это лакомство – царское, королевское, а все потому, что получается такая заготовка действительно очень красивой и безумно вкусной.

Сегодня рецептов такого варенья множество и эту ягоду сочетают с другими фруктами, пряностями, орехами. Варить крыжовниковое варенье, как правило, следует слегка из недозревших плодов, упругих и плотных. Если сочетать крыжовник с вишневыми листьями, то получается не просто вкусно, а еще очень ароматно и душисто. Листья способствуют сохранению особенного оттенка конечного продукта.

Баночка изумительного деликатеса пригодится, чтобы потчевать домашних замечательным десертом. Изумрудным вареньем сможете удивить многих, кто заглянет к вам на чай! Прочитать рецепт полностью »

Третий по счету рецепт консервированных огурцов от Натали Сенчук действительно необычный. После презентации рецептур зимних заготовок маринованных огурцов в саламуре и с горчицей, Натали предлагает использовать кетчуп:

Огурцы с кетчупом тоже очень вкусная штука, я так и не поняла за счет чего они такие прикольные)) Готовятся тоже очень просто, а о вкусе, конечно же, судить вам.

Действительно, рецепт внешне очень оригинален. Ну никогда я не пробовала консервировать огурцы с кетчупом! Думаю, этот рецепт консервированных огурцов пополнит и мою копилку самых вкусных маринованных огурчиков! Прочитать рецепт полностью »

В след за рецептом маринованных огурцов в саламуре, выкладываю очередной рецепт от Натали Сенчук. На этот раз огурцы маринуются с горчицей. Слово автору:


Мой супруг не очень любит просто маринованные огурцы, поэтому я готовлю огурцы с горчицей, что делает их более вкусными и ароматными. Плюс этого рецепта в том, что он очень быстро готовится, по сравнению с классическим способом.

Честно скажу, я и сама частенько готовлю маринованные огурцы по похожему рецепту. Согласна с Натали, что горчица делает маринованные огурцы не просто необычными, а сказочными. Прочитать рецепт полностью »

Пару дней назад получила письмо от Натали Сенчук с тремя восхитительными рецептами приготовления маринованных огурцов. Незамедлительно все их и выкладываю.

Натали Сенчук:

Несмотря на то, что сейчас не объявлено конкурса, я очень хочу поделиться с другими посетителями сайта отличными рецептами заготовки молоденьких огурчиков. Будет топ-три самых вкусных рецептов приготовления маринованных огурцов. Была бы очень польщена, если бы ты тоже попробовала и сказала свое адекватное мнение ))))

Огурцы в саламуре, которые я первыми хочу представить на ваш суд, в моей семье делаю я уже не первый год…. Вообще-то я до замужества не сильно умела закатывать, все делали родители, а теперь(по прошествии почти 11 лет в браке) я закатываю часто, даже думала о покупке автоклава…Но в моей новой духовке с режимом конвекции и глубоким противнем все стерилизуется просто класс!!!!!

На выходе получается приблизительно 3.5 литров огурцов, но я думаю, что вы закатаете три литровые баночки, а остальное скушаете в тот же вечер под свежее картофельное пюре!

Приготовьте мои огурцы в саламуре, попробуйте, я уверена, что не пожалеете!

Прочитать рецепт полностью »

Грибы издавна считаются национальным деликатесом славянской кухни. Как только наступает счастливая пора, любители тихой охоты отправляются в грибное путешествие по лесам. В тенистой прохладе прячутся от людского глаза любимчики всех гурманов, маленькие и большие, очень питательные и богатые белковыми веществами грибочки. Если повезет и вы вернулись с полным кузовком, самое время засучить рукава и заняться их переработкой.

Наши места богаты урожаями чудного ярко оранжевого гриба, с милым названием лисичка. Это гриб, который знают все, его тяжело спутать с другими. Лисичка имеет мясистую, плотную, сухую и упругую мякоть, почти никогда не червивеет, к тому же богата массой целебных свойств. Грибы можно жарить, варить суп, мариновать и солить.

Существует два способа, как засолить лисички – горячий и холодный. Основное отличие между ними заключается в том, что при использовании холодного метода грибы фактически солятся в собственном соку, а вот в горячем к ним добавляют рассол. В сегодняшнем рецепте вы познакомитесь, как солить лисички холодным способом. Такой вариант совершенно прост и привлекает возможностью легко переработать большое количество вкусных лесных грибов. Для этого можно использовать стеклянную тару или воспользоваться керамической или эмалированной посудой, поставив засоленные лисички под гнет. Именно так солила грибы моя бабушка, в маленькой деревянной кадке, храня их в холодном подвале.

А потом, так приятно открыть баночку грибочков, порезать лучок, заправить душистым растительным маслом, и вспомнить теплые деньки! Приятного вам аппетита в течение всей зимы! Прочитать рецепт полностью »

Вы когда-нибудь пробовали ананасы из кабачков? Например, я, когда впервые попробовала это лакомство, не смогла поверить тому, что видят глаза и чувствует язык! Ананасы и все тут – ну какие кабачки?! Проведя «допрос с пристрастием» я все же выудила у нашей соседки этот чудо-рецепт, которым пользуюсь уже лет эдак пять.

До этого кабачки со вкусом ананасов я делала с ароматизатором. И знаете, тоже получалось не дурно. Но этот рецепт еще круче!

Уж не знаю в чем тут «химия», но кабачки в этом рецепте на самом деле очень напоминают ананасы. Попробуйте подать такое лакомство своим деткам – они действительно удивятся! Прочитать рецепт полностью »

Хоть и утверждают некоторые, что в деле заготовок все давно изведано и открыто, но каждый раз найдется фантазер, который умудрится придумать что-то новенькое, что надолго становится традиционным, фирменным, семейным.

Так и я, не буду «открывать Америку», но все же поделюсь рецептом лечо из болгарского перца, давно и прочно прижившегося в нашей семье. Надеюсь, рецепт найдет своих почитателей, и солнечное лечо порадует Вас ярким цветом и насыщенным вкусом.

А потом, любуясь закатанными баночками, можно будет с облегчением вздохнуть и сказать: запасы пополнены! Прочитать рецепт полностью »

Поиск рецептов


Последние отзывы


Простые и праздничные рецепты каждый день
добавить на Яндекс
Посетители


Copyright © 2008 - 2014 Кулинарные рецепты: рецепты повседневных и праздничных блюд
Любая перепечатка и использование материалов разрешается только с согласия автора.